フライドチキンとからあげの違いは？竜田揚げ・フライの違いとは？

からあげも竜田揚げもフライドチキンも、出来上がりや味が似ていて区別がつかなくなっていませんか？改めて調理法や食べ方の違いを知ることで、ひとつひとつの料理がもっと美味しく食べられます！そこで今回は、

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揚げ物料理は種類が多い！

みんな大好き！育ち盛りのお子さまがいるご家庭や「家飲み」のお供、お弁当のおかずと、揚げ物料理は、コスパも満足度も高い人気メニュー。

トンカツ、天ぷら、コロッケ、から揚げ、ポテトフライ。中でも鶏肉を使った、フライドチキンやからあげといった「鶏肉の揚げ物料理」は、「もっとジューシーに！」「味にこだわりたい！」とオリジナルの作り方を試してみたくなりますよね？

美味しさを追求していると、ぶつかるのが、「竜田揚げってナニ？」「フライと揚げるって違うの？」などの作り方の違い。悩んだりしませんか？そこで、もう一度、作り方についておさらいをしてみましょう！

フライドチキンとは？

塩・香辛料・小麦粉を鶏肉にまぶし,油で揚げた料理

からあげとは？

鶏肉、魚介類などをそのまま、または片栗粉や小麦粉などをまぶして、油で揚げた料理（最近は、下味をつけてから揚げることも多いようです。）

竜田揚げとは？

鶏肉や豚肉、鯨、魚などに、醤油、みりん、酒などで下味をつけ、葛粉や片栗粉をまぶして揚げた料理

フライとは？

洋風料理で、油脂で揚げたり、油焼きをすること。たくさんの油で揚げる方法は、「ディープフライ」と呼ばれ、少量の油で炒め揚げる方法は、「パンフライ」「ソテー」といいます。

日本では、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げたものを「フライ」といい、エビフライやカキフライ、素材が肉になると、チキンカツレツ、ポークカツレツ（とんかつ）などと呼ばれます。

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その他に似ているにているものといえば…

ザンギとの違いは？

ザンギとは、北海道で鶏のからあげの総称です。

一般的な鶏のからあげと比べると、味付けが濃いのが特徴で、揚げる前に鶏肉を醤油、卵、酒、しょうが、にんにくなどを合わせた濃いめのタレに漬けて、下味をつけてから、揚げます。揚げた鶏肉をさらに甘辛いタレにつけて食べることもあるそうです。

揚げ鶏との違いは？

セブンイレブンの人気テイクアウトメニューでもある「揚げ鶏」。「お家でも再現したい！」と挑戦した人が、レシピをたくさん、ネット上にアップしているようですね。

鶏のからあげや竜田揚げ、ザンギのように、揚げ鶏も、鶏肉を醤油、酒、砂糖、などを合わせたタレに漬け込んでから、片栗粉や小麦粉をつけて揚げるところまでは、ほぼ同じです。

チキン南蛮とは？

鶏肉に小麦粉を振り、卵をつけてを揚げ、甘酢に浸した料理。小麦粉を振った後で卵液をつけることで甘酢を吸い込みやすくし、口当たりも良くなるそうです。

タルタルソースをかけた一般的な「チキン南蛮」と、甘酢ダレだけで味わうシンプルな「チキン南蛮」の二通りの食べ方が主流です。濃いめの味付けやタレをかけて食べるところは、「ザンギ」や「揚げ鶏」に似ていますね。

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フライドチキンの味付けのからあげが作れる？

作れます！フライドチキンの味付けのポイントは、香辛料。醤油ベースの下味を塩と香辛料に変えて下味をつけ、小麦粉をまぶしてあげれば、簡単にできます！

ニンニクペーストやコンソメ、ケチャップなど、お好みで、プラスアルファのシーズニングをすることで、よりフライドチキンの味付けに近づきます！

フライドチキン風からあげの作り方

作り方

1.  鶏肉を3センチから5センチ角にぶつ切りにする
2. 塩、胡椒、ニンニクペーストを鶏肉にまぶして、15分ほどおく
3. 小麦粉と卵を合わせて、２を入れる
4. １６０度の油で、７～８分揚げる（低めの温度で中までじっくり火を通す）
5. 完成！（粗熱をとりながら置くと、最後までしっかり火が通りますよ）

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まとめ

「フライドチキンとからあげの違いは？竜田揚げ・フライの違いとは？」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

漬け込みダレをそれぞれのご家庭で工夫するのも、楽しいですね！違いを楽しんで、レパートリーをぜひ、増やしてください！