フレンチトーストを一晩浸すのは危険?食中毒にならない為の正しいレシピを紹介

フレンチトーストはいつもの食パンが簡単に美味しく食べられるレシピでとっても人気です。一晩浸して、じっくり分厚いパンや固くなってしまったパンに生地をしみ込ますレシピもよくありますが、夏場は注意が必要なようです。今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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フレンチトーストを一晩つけ置きすると危険?

乳製品や、生卵を材料にするフレンチトーストは、 調理中しっかりした管理がなされてないと、菌が繁殖しやすい ものになります。原因を詳しくみていきましょう。

食中毒の原因はサルモネラ菌 　

鳥や、豚、牛の腸にいる「サルモネラ菌」。これが何らかのタイミングで卵の殻などに付着してしまい、死滅せずに身体の中に入ることで、食中毒が起こります。

サルモネラ菌は1分間、70℃以上の熱を当てることで死滅しますが、フレンチトーストを一晩つけておく時、温度が高い状態だと、サルモネラ菌は一気に増殖し始め食中毒発生率を高めます。

また、中まで火を通さないままで食べてしまうことも、食中毒の原因の１つとなるでしょう。

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サルモネラ感染症の症状

サルモネラ菌が原因で食中毒になることをサルモネラ感染症と呼びます。サルモネラ菌が身体に入ってから5時間から72時間潜伏し、その後に激しい嘔吐や下痢、腹痛、38度以上の発熱の症状を発症します。4日ほどで症状は治りますが、長いと1週間以上になることも。

小さいお子さんや高齢者の方などは、重症化するケースもあります。様子を見て、状態が良くならないようであれば、病院で診断を受けることが望ましいでしょう。

ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かするのがオススメ

サルモネラ菌を増やさないようにするためには、温度など保管状態がとても大切です。密閉できる袋にいれ、しっかり空気を抜きます。冷蔵庫内の温度の安定した場所に、ステンレスのバットなどに入れ急冷させましょう。

美味しいフレンチトーストのレシピを紹介 　

フレンチトーストにも様々なレシピがあります！その特徴もご紹介します♪

パンの耳がカリカリのフレンチトースト 　

サンドイッチを作った次の日の朝ごはんや、おやつにおすすめです。フライパンで一気に作流ことができるので楽チン♪

作り方は、いつものように卵液を作って、揚げ焼きにします。最後にたっぷりのお砂糖やシロップ、はちみつなどをかけるので、卵液には甘さを入れる必要はありません。

バターをフライパンにひくと、香りも良くなり、香ばしさもUPします。

フランスパンでフレンチトースト 　

フランスパンはバゲットで買ってしまうとつい余らせてかたーくなってしまうことがありますね。そんな時にフレンチトーストにしてみてください！

固くなって水分も抜けていると卵液も含みやすいですし、皮がしっかりしているので焼きやすいです。こちらも焼き色をじっくりつけること。あまり返しすぎず、片面2分ほどを目安に焼き色をつけましょう。

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バゲットで牛乳無しのフレンチトースト 　

牛乳を普段飲まない方はこの方法がおすすめです！牛乳の代わりになるのはお水。牛乳で作るよりも卵液は少なくなるので、ちょっとだけ余ったバゲットがある時にも活用できますね♪

シナモンや、バニラなど、香りが豊かなものを卵液に加えることがポイント。そうすることで、上品な味わいになります。

4枚切り・5枚切りでも大丈夫!漬け込み時短方法 　

食パンをつけ込むときは、パンの表面をフォークで数カ所刺してから卵液につけると、卵液がパンの中心にも入りやすくなります。簡単ですね♪

はちみつを使ってみる 　

お砂糖の代わりにはちみつを使うとコクや風味も加わっていつもと違う味を楽しめます。

豆乳を使ってみる

牛乳を豆乳に変えることで、ヘルシーになりますね♪豆乳はスパイスとも相性がいいので、シナモンを仕上げにかけるのも美味しいでしょう。

ジップロック以外でおすすめの漬ける容器は?

タッパーに入れて、ラップで空気が入らないように落としラップをします。そしてしっかりと蓋をしましょう。落としラップをすることで、劣化を防ぎます。最近はホーローの素材もあって、中のものを冷やしやすくするので、そういったものを使うとさらに効果的です。

市場に出ている商品の中では、フレンチトーストをバット容器で浸してそのままトースターやグリル機能などで焼けるようなものもあります。

コンパクトで形も食パンにあっているので、冷蔵庫の幅も取りません。忙しい朝に嬉しい商品ですね。冷蔵庫でつけ込みをする場合はしっかりラップで密閉しておきましょうね。

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電子レンジでも作れる?

上記のバットだけでなく、電子レンジで作るフレンチトーストメーカーもあります！これは、プラスチック製で蓋が付いているので普段使いのタッパーとしても活用できますね。時短で洗い物も楽にできるので、とっても効率的です！

まとめ

いかがでしたか？フレンチトーストをつけ込む時は、温度管理、衛生管理は必須ですね。それ以外はとっても簡単で、色んなパンにも適用できます♪オーブンや、電子レンジで作るものにもぜひトライしてみてくださいね。

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