ドライフルーツの保存方法と賞味期限について!腐るとどうなるの?

皆さんはドライフルーツはお好きですか？ドライフルーツは栄養満点なフルーツから水分だけを抜いて作る保存食ですが、栄養が凝縮されているので体に良いといわれていますよね。

そんなドライフルーツですが、実は保存するときに気を付けなくてはならないことがあります。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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ドライフルーツってどんな食べ物？

“ドライフルーツ”は、果物を乾燥させて保存性を高めた食品です。ドライフルーツの歴史は長く、紀元前から人々の食事に活用されてきました。

生の果物は水分量が80〜90%と高いため、すぐに傷んでしまいます。そこで乾燥させ水分を飛ばすことにより、果物に含まれる糖分濃度が上がるため、長期的に日持ちさせることができるのです。

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ドライフルーツの賞味期限とは

次は、いくつかの種類のドライフルーツの賞味期限を紹介していきますね。以下に表としてまとめてみたので参考にしてください。

ドライフルーツはもとのフルーツの水分量によって賞味期限が異なります。例えばプルーンの賞味期限が短いのは、もともとのプルーンの水分量が多いためです。

またドライフルーツの中には「砂糖不使用」のものと「砂糖を使用しているもの」の2種類があります。砂糖を使っているものの方が菌の繁殖を抑えることができるので保存能力に優れています。

上記の表では一般的な賞味期限を載せましたが、メーカーによっても期限がさまざまなので購入した場合はその袋に記載されている食品表示を確認するようにしてください。

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ドライフルーツの保存のポイント

気を付けるべきは「湿気」

ドライフルーツを保存するときに注意するべき事は「湿気」です。ドライフルーツは少しでも水分があればカビが発生する可能性があります。またドライフルーツにはたくさんの栄養が含まれているので、栄養＋水分が組み合わさることでカビにとってとても繁殖しやすい場所になってしまいます。

一度ドライフルーツのように乾燥させたものに関しては、空気中の湿気をとても吸収しやすいので必ず密閉できる保存容器に入れて保存するようにしましょう。

＜保存のポイント＞

ドライフルーツはガラス瓶などに入れて保存しているご家庭が多いのですが、ガラス容器では密閉することが難しいので実はあまりドライフルーツに向いてはいません。

ドライフルーツを保存するなら「ジップロックなどの空気を抜きながら密閉できる保存袋」に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。冷蔵庫の内部は温度が低いため湿度も同時に低くなりますので、ドライフルーツをしっかりと乾燥させたまま保存ができるため非常に適している場所です。

ドライフルーツが傷むとどうなるの？

カビ以外にも以下のような状態になっているものに関しては、食べない方が良いでしょう。 

このような状態のドライフルーツというのは、かなり品質が劣化していますので食べたときに違和感を感じたり、最悪の場合お腹を壊してしまったり吐き気や嘔吐を引き起こしてしまう危険性があります。

カビが生えているように見えなくても、実は食品の内部にカビの菌糸が発生している可能性がありますので見た目が大丈夫でも食べないようにした方が無難です。

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賞味期限切れのドライフルーツは食べられる？

賞味期限切れのドライフルーツは、期限が切れた瞬間に食べられなくなるというわけではありません。そもそも賞味期限とは「その期間内であれば美味しく食べることができますよ」という期間のことをいうので、期限が切れても食べられなくなるという訳ではないのです。

保存している中でたとえ賞味期限が切れてしまったとしても、しっかりとドライフルーツの状態を確認して、食べられる状態であるかどうかを確かめることができたのであれば食べても問題ありません。

賞味期限の1.5倍までなら食べても問題ない

基本的には賞味期限内で食べることが推奨されていますが、もし賞味期限が切れていても「製造日から賞味期限までの期間の1.5倍」くらいの長さであれば安心して食べることができるといわれています。

しかし保存状態が悪いと賞味期限以内でも劣化してしまうことがあるので、必ず確認してから食べるようにしましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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