ドライフルーツにカビは生える?腐る事ってあるの?適切な保存方法は?

ドライフルーツは昨今ではたくさんの種類が販売されていますが、保存性能に特化しているだけでなく栄養価もとても高いのでとても便利なアイテムと言えますよね。

そんなドライフルーツですが保存性能が高いとはいえ、もとはフレッシュなフルーツなので加工したとしてもいつかは悪くなって食べられなくなってしまいます。

今回の記事ではドライフルーツとはどのような食べ物なのか、ドライフルーツの日持ちはどれくらいなのか、ドライフルーツにカビが生えることはあるのか、ドライフルーツをより長く持つさせるためにはどのような工夫が必要なのかについて解説していきたいと思います。

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ドライフルーツってどんな食べ物？

“ドライフルーツ”は、果物を乾燥させて保存性を高めた食品です。ドライフルーツの歴史は長く、紀元前から人々の食事に活用されてきました。

生の果物は水分量が80〜90%と高いため、すぐに傷んでしまいます。そこで乾燥させ水分を飛ばすことにより、果物に含まれる糖分濃度が上がるため、長期的に日持ちさせることができるのです。

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ドライフルーツの賞味期限とは

次は、いくつかの種類のドライフルーツの賞味期限を紹介していきますね。以下に表としてまとめてみたので参考にしてください。

ドライフルーツはもとのフルーツの水分量によって賞味期限が異なります。例えばプルーンの賞味期限が短いのは、もともとのプルーンの水分量が多いためです。

またドライフルーツの中には「砂糖不使用」のものと「砂糖を使用しているもの」の2種類があります。砂糖を使っているものの方が菌の繁殖を抑えることができるので保存能力に優れています。

上記の表では一般的な賞味期限を載せましたが、メーカーによっても期限がさまざまなので購入した場合はその袋に記載されている食品表示を確認するようにしてください。

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ドライフルーツにカビって生えるの？

ドライフルーツは水分量が少ないため比較的長く保存することができますが、それでも少しだけ水分が含まれているので「もちろんカビが生える」ことはあります。カビ以外にも以下のような状態になっているものに関しては、食べない方が良いでしょう。 

このような状態のドライフルーツというのは、かなり品質が劣化していますので食べたときに違和感を感じたり、最悪の場合お腹を壊してしまったり吐き気や嘔吐を引き起こしてしまう危険性があります。カビが生えているように見えなくても、実は食品の内部にカビの菌糸が発生している可能性がありますので見た目が大丈夫でも食べないようにした方が無難です。

カビが生える一番の原因は「湿気」

ドライフルーツを保存するときに注意するべき事は「湿気」です。先ほども紹介しましたが、少しでも水分があればカビは発生する可能性がある。またドライフルーツにはたくさんの栄養が含まれているので、栄養＋水分が組み合わさることでカビにとってとても繁殖しやすい場所になってしまいます。

一度ドライフルーツのように乾燥させたものに関しては、空気中の湿気をとても吸収しやすいので必ず密閉できる保存容器に入れて保存するようにしましょう。

＜保存のポイント＞

ドライフルーツはガラス瓶などに入れて保存しているご家庭が多いのですが、ガラス容器では密閉することが難しいので実はあまりドライフルーツに向いてはいません。

ドライフルーツを保存するなら「ジップロックなどの空気を抜きながら密閉できる保存袋」に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。冷蔵庫の内部は温度が低いため湿度も同時に低くなりますので、ドライフルーツをしっかりと乾燥させたまま保存ができるため非常に適している場所です。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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