白玉粉やだんご粉など、米を原料として商品は様々な販売されています。米粉で作ったパンやお団子は独特のモチモチ感を味わえて美味しいですよね。今回は、お団子を柔らかくする方法について紹介していきます。今回紹介していくテーマは、
- 米粉団子とは?
- 米粉団子が固くなる理由
- 柔らかくする方法・作り方
- アレンジレシピ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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米粉団子とは?
米粉だんごとはどのようなお団子なのでしょうか？カロリーや栄養成分、他のお団子との違いについて紹介していきます。
米粉団子の特徴
米粉だんごとはどのようなお団子なのかというと、普通のお団子の事です！そもそもお団子は、白玉粉やだんご粉などを水で溶かして丸め、茹でて作る食べ物を言います。米文化の日本ならではの調理方法と言えるでしょう。
カロリー・栄養成分
お団子のカロリーは、100gあたり約140kcal前後で、一緒に添えられるあんこやみたらしなどによってカロリーは前後します。100gあたり約4割が炭水化物なので、ご飯やお餅といった主食と同等の扱いで良いでしょう。
ビタミンやミネラルも多少含まれていますよ。
他の団子と比較
お団子と一言で言っても色々な種類がありますよね。よもぎ団子やきび団子、みたらしやあんこなどがトッピングされたお団子もあります。しかしどれも原料は「だんご粉」なので、食感に違いはありません。
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米粉団子が固くなる理由
お団子を作る際に固くなってしまうという悩みをお持ちの方も多いですよね。お団子が固くなってしまう原因はどこにあるのでしょうか。
米粉の種類が違う
お団子を作る際には米粉を使用しますが、上新粉や白玉粉、だんご粉など色々あってどれを使おうか迷いますよね。一般的なお団子はだんご粉で作ることが多いですが、上新粉で作るとだんご粉よりも少し硬い食感になります。
使用する米粉の種類によって食感が変わってくるので、色々な米粉で試してみると良いかもしれませんね。
お湯の量がたりない
お団子を茹でる際のお湯はどのくらい使用していますか？効率をよくするため、お水が勿体ない、といった理由で茹でるお湯を少なくすると美味しく茹で上がらなくなりますよ。レシピをしっかりと確認しましょう。
柔らかくする方法・作り方
お団子を柔らかく作るためのおススメのレシピを紹介していきます。基本的なベースを基にしていくつかレシピを紹介していければと思います。
材料
だんご粉を使用した基本的な月見団子を紹介していきます。
水：80ml
お湯：適量
冷水：適量
材料はとてもシンプルです。このレシピを基として、色々なアレンジを加えていくと良いでしょう。
作り方1⃣
お団子を柔らかくするための食材一つ目は「砂糖」です。砂糖はお団子の保水性をアップさせてくれるため、作った後に時間が経っても柔らかい状態を保ちます。粉の全体量に対して10～20％を混ぜると良いでしょう。
作り方2⃣
続いて紹介する食材は「白玉粉」です。白玉粉はもち米を原料としているため、混ぜて使用するともちもちの食感になります。
作り方3⃣
3つ目は「絹ごし豆腐」です。甘くしないで柔らかいお団子を作りたい場合はお豆腐を混ぜてこねると良いでしょう。
作り方4⃣
4つ目は「トレハロース」です。トレハロースは動植物の細胞に含まれている天然の糖質で、お菓子や加工品によく使用されます。砂糖の半分程度の甘さしかないため、さっぱりとした仕上がりのお団子になります。
砂糖を少し加える
ご家庭で柔らかいお団子を簡単に作るためには、お砂糖を混ぜて作る方法が一番簡単でしょう。特に変わった作り方はなく、通常のレシピに砂糖を適量入れるだけで柔らかいお団子になります。
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アレンジレシピ
お団子のアレンジレシピを紹介していきます。
豆腐を混ぜる
先ほど紹介しましたが、お団子に豆腐を混ぜると柔らかいお団子になります。作り方も普通のお団子と一緒なのでぜひ試してみてくださいね。ドーナツなどにも代用できますよ。
みたらし団子
お団子と言えば「みたらし」は欠かせませんよね。甘じょっぱいタレはお団子との相性抜群です。
きなこ団子
お団子ときな粉も鉄板の組み合わせと言えますよね。きな粉は栄養価も高いため、子どものおやつなどにもおすすめですよ♪
まとめ
今回は、お団子を柔らかく作る方法について紹介していきました。
この記事をまとめると
- お団子は米粉が原料だが、使用する粉によって食感が変わる。
- 上新粉で作ると少し硬い仕上がりになるので、白玉粉をブレンドすると良い。
- お豆腐を一緒に混ぜて作るレシピもあり、柔らかく仕上がると好評。
いかがでしたか？お団子作り方について少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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