大豆の水煮はそのまま使ってOK?どんな効果があるの?おすすめのレシピを紹介! |

私達の周りにはたくさんの食材がありますが、その中でもいつも健康的だと言われているのが「大豆」製品ですよね。大豆製品の中には納豆や豆腐、味噌など言葉を聞くだけでヘルシーなイメージがあるものばかりです。加工されたものだけではなく大豆をそのまま似た「水煮」の状態で売られているものもありますよね。

今回の記事では大豆が持つ栄養素や、大豆の水煮の使い方について解説していきたいと思います。

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1 大豆ってどんな食材なの？
- 1.1 日持ちはどれくらい？
2 大豆の栄養と効果
3 大豆の水煮のおすすめレシピ
4 まとめ

大豆ってどんな食材なの？

大豆の原産地は中国で、日本へは弥生時代に朝鮮半島を経由して伝来したと言われています。大豆が味噌や醤油などの調味料として扱われるようになったのには、仏教と関係があります。

水煮は通年購入することができる食材で、パックや缶詰として販売されています。そのまま料理に使うことができるので非常に便利です。

日持ちはどれくらい？

大豆の水煮の日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

大豆の水煮の日持ち

常温保存…未開封:約3ヶ月 / 開封後:常温NG!
冷蔵保存…約1週間→開封後
冷凍保存…2〜3ヶ月

大豆の水煮は市販の未開封であれば常温保存も可能ですが、一度開封したものや家庭で茹でたものは常温ではなく冷蔵で保存します。また、大豆の水煮は冷凍することで2〜3ヶ月日持ちさせることができます。

詳しくはこの記事をチェック！

大豆の水煮の日持ち･賞味期限｜そのまま冷凍･開封後の保存方法･腐ると?

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大豆の栄養と効果

栄養について

大豆にはタンパク質をはじめ、ビタミンB1やイソフラボンなどあらゆる栄養素が含まれています。イソフラボンは女性ホルモンを活性化させる働きがあり、女性必見の栄養素です。ビタミン類に加えミネラルも豊富で、豆類の中でも栄養はトップクラスです。

たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
亜鉛：亜鉛は、酵素の材料だけではなく、タンパク質や核酸の代謝に大きく関わるミネラルです。細胞分裂に関わるため舌や髪の毛の維持に多く使われます。皮膚や粘膜の維持にも欠かせないため、不足しがちなミネラルの一つです。
大豆イソフラボン：大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと類似した構造を持ち、エストロゲンに結合して作用します。特に、女性ホルモンのエストロゲンが減っていくことで起こる更年期障害の改善や骨粗鬆症の改善効果があります。また、普段から摂取すると肌を綺麗にする、PMSの予防にも繋がります。