大根の粕漬けは日持ちする？賞味期限は？余りのアレンジも紹介

大根はサラダ、煮物、漬物などいろいろな料理に使える万能な野菜です。旬の時期には値段が安くなるので家計の味方でもありますよね。でも、1本が大きいので使い切れなかったことはありませんか？また旬の時期には家庭菜園で取れた大根をもらうこともあり、たくさんあって困ってしまうことがあるかもしれませんね。大根がたくさんあるときには粕漬にすると保存期間が延びるだけでなく、切って食卓に出すだけで副菜になるのでとても便利です。そこで、今回は

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大根の粕漬けとは 　

漬物にも浅漬け、甘酢漬け、ぬか漬け、たくあんなどいろいろな種類があります。粕漬も漬物の中のひとつで酒粕に漬けてつくります。粕床は自宅でも簡単に作れるんですよ。いつもとは少し違った漬物にしたいときには粕漬けにしてみてはいかがでしょうか。粕漬けの特徴や大根の粕漬の作り方をまとめました。

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大根の粕漬けの特徴 　

粕漬けは食材を酒粕に漬けて作ります。野菜だけでなく、魚や肉を粕漬にすることもできます。粕漬けにすることで保存性を高められるため昔から保存食を作る時に使われていました。酒粕は清酒を製造する過程でできるしぼりカスのことです。 ミネラルやビタミンを豊富に含んでいるので粕漬にすることで素材の栄養だけでなく酒粕の栄養も摂取することができます。  大根の粕漬はほどよい塩味と甘みがあり、ほんのりお酒の香りがしておとなの味わいがあります。ほかの漬物とは違う独特な香りがくせになるという人が多いようです。

大根の粕漬けの作り方

大根は水分が多いので長く漬けたままにしていると粕床が傷んでしまいます。2〜3日で取り出すようにしてください。酒粕が気になる方は食べるときにキッチンペーパーで拭き取ったり、水で洗い流してから食べます。

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大根の粕漬けは日持ちする？

粕漬けは昔から保存食を作るために使われていた方法です。粕床はアルコール分と酵母の効果で常温でも保存が可能ですが、気温が高いと発酵が進みすぎてしまうので、基本的に冷蔵庫で保存します。粕漬けにした大根も冷蔵庫で保存します。たくさん漬けた場合には冷凍することでさらに保存期間を延ばすことができます。

冷蔵でどのくらい持つ？ 　

大根の粕漬は冷蔵庫で1か月程度日持ちします。ただ繰り返し使った粕床や水分がたくさん出ている状態で漬けられていた場合には1〜2週間程度しか日持ちしないこともあります。粕床の状態や保存状態によって傷み方に差が出るため、変な酸味を感じる・色が変わっている・糸を引いている・カビが生えているなど異変を感じたときには食べないようにしてください。

冷凍保存は可能？

大根の粕漬けは冷凍が可能です。冷凍した場合には1か月程度日持ちします。食べるときには冷蔵庫に移し自然解凍してください。

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大根の粕漬けの味の口コミ

大根の粕漬は、独特な香りと風味があります。くせになるという人がいる反面、アルコールの匂いが気になって苦手という人もいます。実際に粕漬けを食べた人の口コミを調べてみました。

「おいしい」意見の口コミ 　

・簡単にできてすぐに食べれて良かった

・おかずになる。あと1品欲しいときに助かる

・旨味が増しておいしい

・体に良さそう

「好みではない」意見の口コミ

・においが気になる

・独特な甘みが苦手

・ぐにゃっとする柔らかさが苦手

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大根の粕漬けのアレンジ方法 　

大根の粕漬のおいしいアレンジ方法をご紹介します。

3種類の大根を合わせて漬ける 　

大根にはいろいろな品種があるので、数種類の大根を合わせて粕漬にすることで味の違いが楽しめます。

大根の酒粕煮

酒粕の風味が好きな方は酒粕煮にするのもおすすめです。寒い冬にぴったりの体がポカポカと温まるメニューです。

お好みでにんじん、たまねぎ、ねぎ、きのこなどを加えてもおいしいです。

まとめ

『大根の粕漬けは日持ちする？賞味期限は？』についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。

大根の粕漬けは風味が豊かでほのかな甘みがあり、くせになる味わいです。自家製の粕床も簡単にできるので大根がたくさんあるときにはぜひ挑戦してみてください。粕床は2〜3回繰り返して使えます。野菜だけでなく、肉や野菜なども漬けられますよ。

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