大根の甘酢漬けの日持ちはどれくらい？腐ってしまうとどうなるの？ |

大根の漬物と言えば、どんなものを思い浮かべるでしょうか？殆どの人は「たくあん」を連想されるかと思います。たくあんはしっかりと下準備をしてつけないといけないので、意外と素人には難しいです。そこで今回は大根の甘酢漬けについて詳しく解説していきます。記事内容の一覧を先に見ておきましょう。

大根の甘酢漬けとはどんな食べ物？
大根の甘酢漬けの保存期間ってどれくらい？
大根の甘酢漬けが腐るとどうなるの？

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂くことで、大根の甘酢漬けの日持ち期間について徹底理解できるはずです。

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1 大根の甘酢漬けとは？
2 甘酢漬けの保存期間は？
- 2.1 どれくらい日持ちする？
- 2.2 保存方法は？
3 大根甘酢漬けが腐ると？
4 まとめ

大根の甘酢漬けとは？

大根の甘酢漬けとはどんな料理なのでしょうか？簡単に概要をまとめておきます。

どんな料理？

大根の甘酢漬けとは、カットした大根を甘酢に漬け込んだお漬物です。とれたての大根と、甘酢さえあればすぐに作れるので、漬物初心者でも簡単に作ることが出来ます。大根は1年中収穫される野菜なので年中作れますが、特に11月から2月ごろに水分量が増え大根がおいしくなります。

そのため、大根の甘酢漬けも11月から2月ごろの寒い時期に作ると美味しくなるでしょう。

どんな味？

大根の甘酢漬けは非常にあっさりした味をしています。大根の香りに甘酢の香りがプラスされただけなので、サラダ感覚で食べられる漬物となっています。甘酢漬け単独で食べても美味しいですし、ごはんのお供に添えてもバッチリと合います。

甘酢につけることで、大根がしんなりと柔らかくなるので、食べていると箸が止まらなくなります。大根が沢山手に入った際は、甘酢漬けにして消費してしまうと大量消費しやすいでしょう。

作り方は？

まず、大根の重さを測ります。その大根の重さに応じて、以下の調味料を準備しましょう。

塩　大根の重さの2％
酢　大根の重さの3％
砂糖　大根の重さの8％

測った大根は、皮を付けたままざく切りにし、ジップロックなどの保存用袋に入れます。そこに、混ぜ合わせた調味料を入れ、1週間くらい冷蔵庫で寝かせれば完成です。3日ごろから食べられ始めるので、試しに食べてみて、自分の好きなタイミングで食べ始めるといいでしょう。

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甘酢漬けの保存期間は？

簡単に作れる大根の甘酢漬けですが、腐ってしまうのはどれくらい経過した後なのでしょうか？日持ち期間などをご紹介していきます。

どれくらい日持ちする？

大根の甘酢漬けはつけあがってから1週間程度日持ちします。浅漬けに近い漬物なので、たくあんのように長期間の日持ちはしにくいでしょう。しかし、普通に生のまま大根を保存しておくと、水分がどんどん抜けてしまうので、美味しい状態を維持しておくという意味でも、大根の甘酢漬けはおすすめです。

保存方法は？

大根の甘酢漬けは、タッパー容器に移し替えて冷蔵庫で保存しましょう。常温状態に放置しておくと、翌日にはカビが生えてしまったりするので要注意です。特に家庭で作る甘酢漬けには保存料が入っていません。そのため、市販されている甘酢漬けよりも短時間で腐ってしまうので注意してください。

ちなみに、容器から取り出して食べる際は、口についていない箸で取り分けるようにしてください。口から雑菌がうつると、さらに甘酢漬けの劣化が進んでしまいます。

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大根甘酢漬けが腐ると？

大根の甘酢漬けが腐ってしまうと、どんな状態になるのでしょうか？簡単に見分けられるポイントをご紹介していきます。

色が変わる

大根の甘酢漬けが腐ってしまうと、黒っぽく色が変色します。大根自体が黒やこげ茶の色をしていた場合は、腐っているので食べない方がいいでしょう。また、表面にカビのような物が生えている時も、腐敗は始まっているので、食べないことをおすすめします。

その他、触ってみて異常に糸を引くなど、ネバネバの兆候が見られる時も腐っています。

酸味が強くなる

大根の甘酢漬けを口に含んで、異常に強い酸味を感じた場合は、腐っているので食べない様にして下さい。確かに甘酢漬けなので多少の酸味を感じるのが普通です。しかし、腐ってしまった大根の甘酢漬けは異常なほどに酸味が強くなります。

口に含んだ瞬間に刺激のような物を感じることもあるので、その場合は食べない様にして下さい。

味が変わる

大根の甘酢助は腐ると味が変わります。腐敗したような独特な味がするので、以前と味が変わってきている場合は、腐り始めているので食べない方がいいでしょう。また、臭ってみても腐敗したような臭いが強くなります。臭ってみて、口に含んで違和感があるようであれば、食べられないことをおすすめします。

腐り始めている甘酢漬けは触ってみると、ぶよぶよした感触になるので、その辺りも判断ポイントです。