大根料理を作り置きした時の保存期間は？日持ちする？冷凍できる？ |

大根は煮物から炒め物、浅漬けやサラダなど、日本の食生活には欠かせない食材の一つと言えます。スーパーに出向いた際も、大根が陳列されていないスーパーはありませんよね。今回は、大根料理の保存期間について解説していきます。

大根は知っての通り水分が非常に多い野菜の一つです。煮物や汁物に使用した場合はすぐに傷んでしまう事が多いですよね。傷まないように調理するコツや、保存方法などはないのでしょうか。そこで今回は、

大根料理の保存期間は？
日持ちする大根料理は？
大根料理は冷凍して大丈夫？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 大根料理の保存期間は？
2 日持ちする大根料理は？
3 大根料理は冷凍して大丈夫？
- 3.1 保存期間
- 3.2 解凍方法
4 まとめ

大根料理の保存期間は？

大根料理と言えば煮物や漬物、サラダやナムルといった料理が一般的ですよね。これらの料理を作った際、大体どれくらい日持ちするのでしょうか。それぞれのレシピ別に解説していきます。

大根の煮物

大根と言えば、おでんやブリ大根といった「煮物」料理が定番ともいえますよね。大根を煮物で使用した場合の大体の日持ち期間は、冷蔵保存でも2～3日といったところでしょう。

煮物は調味料の割合などによっても日持ち期間が変わるため、より長く食べたい場合は味付けを濃くすると良いでしょう。醤油や砂糖の量を多くし、煮込むことで水分を飛ばすことで傷みにくい煮物になります。

大根の漬物

大根はたくあんや甘酢漬け、浅漬けといった「漬物」で食べられることも非常に多いですよね。漬物の場合はメニューによって日持ち期間が変わってきます。

浅漬けなどは水分を多く含んでいるため2日程度、甘酢漬けなどは1週間程度、たくあんなどの場合は半年～1年程度となっています。保存期間の長さは「水分の含有量」によりますから、より水分が少ないたくあんが一番日持ちするということになります。

いずれの期間も、すべて冷蔵保存した場合の大体の保存期間ですのでご注意ください。

ぶり大根

ブリ大根と言えば、大根の煮物の定番レシピとも言えますよね。ブリ大根も煮物と同じですから、大体の日持ち期間は冷蔵保存でも2～3日といったところでしょう。ブリ大根も同様に、醤油や砂糖の量を多くし、煮込むことで水分を飛ばすことで傷みにくい煮物になります。

サラダ・ナムル

大根は千切りなどにして、サラダやナムルで召し上がることも多い食材です。大根をサラダやナムルにした場合の保存期間は、大体冷蔵保存で3～4日程度と言えるでしょう。酸化に注意してラップなどをかけておくことで、少し日持ち期間が長くなります。

なます

お正月のおせち料理などの定番と言えば「紅白なます」ですよね。なますは通常の浅漬けなどに比べて日持ちするため、冷蔵保存で5～7日程度が保存期間と考えてよいでしょう。なますには酢が使用されているため、通常の浅漬けに比べると傷みにくいと言えます。

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日持ちする大根料理は？

大根料理は様々ありますが、比較的日持ちするレシピはどのようなレシピなのでしょうか？3つのレシピに焦点を当てて解説していきます。

ナムル

一つ目のレシピは「ナムル」です。もやしなどのナムルは茹でることが多いですが、大根のナムルの場合は塩漬けにして水分を抜きます。その為通常のレシピに比べ水分の含有量が低くなり、日持ち期間が長くなります。

なます

2つ目のレシピは「なます」です。なますには酢が使用されるため日持ち期間は必然的に長くなります。酢を使用するとどうして日持ちがよくなるのかというと、食品のphが酸性に傾く為雑菌が繁殖しにくくなるためです。

この原理は様々な食品に使用され、コンビニのお弁当などにもph調整剤が使用されていることで有名ですよね。通常のお弁当は高温の環境に保管しておくと半日も持たずに腐ってしまいますが、コンビニ弁当は2倍から3倍も日持ちします。

これはお弁当のphが酸性に傾いているため雑菌の活動が抑制されているからです。