カット野菜はそのまま冷凍可能？保存方法や注意点！解凍方法や使い方も |

1人暮らしの人や共働きの忙しい家庭にとって、使う分だけ入っていて、包丁もまな板も汚さずに済むカット野菜はとても便利ですよね。でも、カット野菜って野菜を丸ごと買うよりも日持ちがしないので、まとめ買いに向かない気がしていませんか？

そこで今回は、カット野菜でもまとめ買いができるように上手に冷凍する方法を紹介します。カット野菜を使うメリットやレシピも紹介しますので、参考にしてくださいね！

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1 何かと便利なカット野菜
- 1.1 とにかく楽
- 1.2 野菜を摂取できる
2 カット野菜はそのまま冷凍可能？
3 カット野菜を効果的に使う
4 まとめ

何かと便利なカット野菜

カット野菜は色んな野菜が少量ずつ入っていて、野菜を丸ごと買っても食べきれないというときのとても便利ですよね。そんなカット野菜の魅力を解説していきます。

とにかく楽

カット野菜の一番のメリットは、下ごしらえが不要でとにかく楽ができるというところですスーパーでも「鍋用」「肉じゃが用」など、料理に合わせた野菜の種類や切り方でパック詰めされているものもあり、短時間でササっと手料理を作りたい！

と言う人におすすめですよ。包丁やまな板を使わずに済むので、洗い物も減って後片付けも楽になります。

野菜を摂取できる

カット野菜は洗ってカットされているだけの生野菜ですから、野菜の栄養を損なうことなく摂取できるのも魅力です。カット野菜を使うことをおすすめしたい人はこんな人です。

忙しくても家族に手作りの料理を食べさせたい人
コンビニ弁当などは添加物が気になる人
家庭の味を食べたい人

カット野菜は味付けされていないので、自分で味付けができるのもメリット。お子さんに「我が家の味」を食べさせたい忙しい子育て世代にもおすすめですよ。

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カット野菜はそのまま冷凍可能？

とても便利なカット野菜ですが、カットされていて空気に触れる断面が多い分傷みやすいのが難点。

できれば仕事帰りにスーパーに立ち寄らず、家に常備しているカット野菜で調理出来たら嬉しいですよね。そこで、カット野菜を日持ちさせる保存方法を紹介していきます。

冷凍可能

カット野菜は冷凍保存が可能です。根菜類は冷凍すると食感が繊維質になってしまうものもありますが、葉物野菜やもやしなどは冷凍OK。冷凍に向いてない野菜が入っている時は、冷凍する前に抜いておきましょう。

冷凍に向いている野菜・向いていない野菜をまとめておきましょう。

冷凍OKな野菜
キャベツ
玉ねぎ
アスパラガス
もやし
ブロッコリー
葉物野菜（小松菜・ほうれん草など）
冷凍NGな野菜
水分の多い野菜（トマト・キュウリ・レタスなど）
根菜類（ニンジン・ゴボウ・大根・じゃがいも）

冷凍に向かない野菜は冷凍すると食感が変わってしまうため、加工すると冷凍できるようになります。トマトはトマトソースにすると冷凍が可能です。ジャガイモなどの根菜類も冷静スープなどにすると冷凍できますよ。

保存方法

冷蔵保存：野菜室ではなく冷蔵室で保存する
冷凍保存：冷凍焼けやにおい移りを避けて密閉容器に入れて保存する

カット野菜はカットされた瞬間から鮮度が落ちていくため、温度の高い野菜室よりも冷蔵室で保存することが望ましいです。

また、冷凍する場合は冷凍に向かない野菜を取り除き、キッチンペーパーで水気をよく摂ってからジップロックなどの密閉できる容器に入れて空気を抜いてから冷凍しましょう。しっかり水気をとることで霜が降りるのを防ぐことができますよ。

保存期間

冷蔵保存：3日ほど
冷凍保存：2週間～3週間ほど
常温：不可

じゃがいもや玉ねぎなどの直射日光を避けて涼しい場所に保管すれば常温保存できるものもありますが、カット野菜になっている場合、常温保存はできません。

また、冷蔵庫に入れてもカットされているため腐りやすいので、3日ほどしか日持ちしません。

注意点

カット野菜は丸ごとの野菜より傷みやすい
カット野菜の冷蔵保存は丸ごとの野菜より日持ちしない
冷凍する時は冷凍焼けや霜が降りる前に食べ切る

カット野菜はカットされている分、空気に触れる断面が多く、傷みやすくなっています。そのため、丸ごとであれば1週間日持ちするような野菜であっても、3日ほどしか日持ちしません。

また、冷凍すると２週間～3週間くらい日持ちしますが、冷凍焼けしたり霜が降りると食感や味が落ちるので、できるだけ早めに食べるようにしましょう。

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