子供も大人も大好き！といった方が多い、日本の国民食とも言える｢カレー｣。
家庭で食べられる定番のカレーだけでなく、近年ではスパイスをふんだんに使用した本格的なカレー専門店も多数登場し、いつの時代でも愛されていることがわかりますよね。
今回は｢カレー×はちみつ｣について注目していきましょう。
皆さんはカレーを調理する時に“こだわり”はありますか？隠し味･調味料･調理方法など“ご家庭によって味がある”カレーは、奥深い料理でもあります。- カレー×はちみつの味わいは？
- カレーに”はちみつ”をおススメする3つの理由とは？
- カレーには、どのくらい“はちみつ”を入れると美味しい？分量やタイミングなどもご紹介！
是非こちらを参考に“はちみつ”を活用する方も、活用したことのない方もお試しくださいね。
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目次
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カレーはちみつとは？
まずは｢カレー×はちみつ｣の味わいについて詳しくお伝えしていきます。
どんな味？まずい？美味しい？
カレー×はちみつの味わいに関する皆の口コミには
- コクが出て甘味が増すので、子供に人気！
- 入れるタイミングが悪かったのか、サラサラのカレーになってしまった
- 辛口カレーが、一気に甘口カレーになった！
- 甘味が強くなったからか、スパイスが強く感じられる味わい
- ツヤっぽいカレーになり、凄く美味しい！
などが多く見られました。
1歳未満のお子さんには絶対に食べさせないで！
はちみつには加熱調理でも死滅しないボツリヌス菌という土壌中などで広く存在する細菌が含まれています。1歳未満のお子さんは腸内環境が整っていないため、はちみつを摂取することで便秘･哺乳力の低下･元気の消失などの症状や稀に死亡することが報告されています。そのため、はちみつの摂取は1歳以上のお子さんから始めるようにしましょう。スポンサードリンク
なぜはちみつを入れるの？効果は？
ここからはカレーに“はちみつ”を入れることで得られる3つの効果について詳しくご紹介していきます。
味がまろやかになる
カレーに“はちみつ”を入れることで期待できる1つ目の効果に
味わいがまろやかになる
- はちみつの自然な甘味が、まろやかにする
- 甘味が加わることで、スパイスが引き立つ
- 辛味の強いカレーを抑える
などの変化に期待できますよ。
旨味がアップする
カレーに“はちみつ”を入れることで期待できる2つ目の効果に
旨みがアップする
- コクが増す
- テリを出すことができる
- 濃厚さが増す
などの変化に期待できます。
とろみがつく
カレーに“はちみつ”を入れることで期待できる3つ目の効果に
とろみが付く
但しはちみつには
デンプンを分解する酵素が含まれている
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カレーはちみつはどのくらいの量入れる？
ここからはカレー×はちみつの分量･入れるタイミング･入れ過ぎた時の対処法などをお伝えしていきます。
はちみつの分量
はちみつは分量を間違えると甘過ぎる味わいになるので、気をつけるようしましょう。分量の目安は
市販のカレールウ4皿分に対して、はちみつ大さじ1/2程度
です。他に使用している調味料や材料とのバランスをみて、お好みの味わいになるよう調整してくださいね。
入れるタイミング
はちみつは
入れるタイミングによって、カレーにとろみがつくorサラサラになる
といった違いがあります。
- とろみのあるカレー･･･カレールウを溶かす前に、はちみつを加える
- サラサラなカレー･･･カレールウを溶かした後に、粗熱をとってからはちみつを加える
と良いでしょう。
はちみつに含まれるアミラーゼの働きに関係する？！
はちみつにはアミラーゼという酵素が含まれており、デンプンを分解する働きがあります。アミラーゼが、カレールウに入っている小麦粉のデンプンの素に作用すると、デンプンを分解してしまうためサラサラなカレーになります。とろみを付けたい場合は、アミラーゼの働きを抑えるようにはちみつを先に高温で煮込んでからカレールウを溶かすと効果的です。入れすぎた時の対処法
はちみつを入れ過ぎてしまうと
甘過ぎる味わい
- 食べる前に、一味唐辛子を入れる
- 食べる前に、黒胡椒を入れる
- 食べる前に、酢を入れる
- 食べる前に、コーヒー粉末を入れる
- 水と辛口カレールウを足す
などの対処法を行うと良いでしょう。どの方法も行う時には
少量から始めるようにし、お好みの味わいになるように調整する
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まとめ
この記事をまとめると
- カレーに“はちみつ”を入れることで期待できる効果に、①味が甘くまろやかになる②旨みがアップしコクが出る③とろみが付くなどが挙げられる
- カレーに入れるはちみつの分量の目安は市販のカレールウ4皿分に対して、はちみつ大さじ1/2程度で、ルウを溶かす前にはちみつを加えると“とろみが付き”、ルウを溶かした後にはちみつを加えることで“サラサラ”なカレーになる
- はちみつを入れ過ぎてしまうと甘過ぎる味わいになるので、①一味唐辛子･黒胡椒などの香辛料②酢･コーヒー粉末などの酸味③辛口カレーを足すなどを行うと良い
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