チキンステーキにはどの部位がお勧め？下処理と焼き方を紹介！

チキンステーキは、お弁当に入れたり料理の一品にしたり、簡単に作れる食べ物です。鶏肉を使うチキンステーキですが、お肉といっても色々な部位がありますよね。

では、チキンステーキを作るときのおすすめの部位をご紹介します。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。

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チキンステーキにはどの部位がお勧め？下処理は？

お肉の部位によって、食感や味も違います。では、チキンステーキを作るには、どの部位を使用すれば良いのでしょうか。

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胸肉がお勧め

チキンステーキを作る時の部位は胸肉がおすすめです。胸肉は、鶏の翼の付け根から肩にかけてある部位を指します。他の部位に比べて脂肪が少ないので、ダイエットに使用されやすいです。

また、脂肪部分が少ないので、胸肉を焼くとパサパサとした食感を感じられます。

厚さを均一に

また、部位を焼く時は厚さを均一にしましょう。均一に焼くためにも、胸肉を横に置いて半分に切りましょう。

小麦粉をつける

さらに、焼く部位に小麦粉を付けるのもおすすめです。小麦粉をつける時は、お肉の厚さを均一に開いてから行いましょう。使用する部位に小麦粉をつけた場合は、加熱することで旨味成分や水分が出てしまうのを防ぐためです。

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チキンステーキの美味しい焼き方

下ごしらえが終わったあとは続いて、チキンステーキの美味しい焼き方をご紹介します。

火力に注意

チキンステーキを焼く時は火力に気をつけましょう。美味しく焼くためには、65度を超えないようにじっくり弱火で焼いていきます。

強火で一気に焼いてしまった場合は、お肉の表面しか熱が入らずに中まで火が通っていないことがほとんどです。そのため、より加熱時間が長くなってしまい固くなるだけでなく、パサパサとした食感になります。

焼くのは片面だけ

また、チキンステーキを作る時は部位を焼くのを片面だけにします。焼くときは、皮の面を下にしてから焼きましょう。また、火を通して片面が白くなっていることを確認してから、フライパンに蓋をします。

その後、蒸気を利用してもう片面も焼いていけば完成です。時間をかけて焼いているので、中のジューシーさが楽しめます。

ホイルで包み休ませる

また、焼いたあとはもうひと手間加えてより美味しくしていきましょう。焼き上がったお肉の部位をアルミホイルの上に乗せて包みます。

アルミホイルの熱伝導により、火がしっかり中まで通りますよ。30秒ほど包んで休ませたら取り出して、食べやすい大きさに切れば完成です。

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鶏肉の部位と向いている料理について！

鶏肉には色々な部位があるだけでなく、それぞれには向いている料理もあります。

モモ

一つ目の部位は、足にあるモモ肉です。脂肪分があるだけでなく、ビタミンや鉄分などの栄養成分も豊富に入っています。加熱しても適度な弾力があるため、南蛮漬けなど料理にぴったりです。

ささみ

二つ目の部位は、胸肉の近くにあるささみです。胸肉よりも脂肪がほとんど入っておらず、タンパク質が豊富に含まれているささみは、ダイエットだけでなく筋肉量を増やしたい人にも重宝されている部位です。

脂肪分が少ないので、照り焼きなどのシンプルな料理に使用するのもおすすめです。

ハツ

三つ目の部位は、心臓であるハツです。ビタミンB群だけでなく、鉄分などの栄養成分が豊富に含まれています。塩などで味付けをした焼き鳥に使用するのがおすすめです。

レバー

四つ目の部位は、肝臓であるレバーです。特に鉄分が他の部位よりも多く含まれているので、貧血予防に効果的です。独特の食感がありますが、柔らかいのでしぐれ煮にするのがおすすめです。

肝

五つ目の部位は肝です。レバーと同様に甘辛煮にするとお酒のおつまみにもおすすめです。

手羽

六つ目の部位は、翼にあたる手羽です。手羽は、手羽元・手羽中・手羽先の3つの部位に分けられます。また、手羽は甘辛煮にしましょう。

軟骨

七つ目の部位は、胸肉の部分にある柔らかい胸骨の軟骨です。カロリーが低く、コリコリとした食感が特徴でコラーゲンもたっぷり入っています。コリコリの食感を楽しむためには、唐揚げにしましょう。

テール

八つ目の部位は、尻尾のテールでぼんじりとも呼ばれてす。尻尾から取れますが、1羽から少量しかない希少な部位です。お肉は引き締まった食感なので、焼き鳥にするのがおすすめです。

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まとめ

今回の記事内容でご説明したことをまとめますね。

チキンステーキは、手軽にできる料理ですが使用する部位によって食感も変わってきます。ぜひ、今回ご紹介した下処理方法や焼き方を試してみてください。

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