チキンステーキを柔らかくする方法を紹介！下ごしらえから焼き方まで！

鶏肉を焼いて味付けしたチキンステーキは、他のステーキに比べてあっさりした味わいなので、お肉の脂身が苦手な人も食べられることの多い料理です。

ですが、チキンステーキを自宅で作ろうとした際に、固い食感になってしまうことはありませんか。では、チキンステーキを柔らかくするためには、どのような方法を取ればよいのでしょうか。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。チキンステーキを作ったときに、固くなるので柔らかくするための方法を知りたい人は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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基本的なチキンステーキのレシピについて

では、チキンステーキはそもそもどのように作るのでしょうか。

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チキンステーキの材料

作り方は？

チキンステーキは、材料さえあれば手軽にできる一方で、焼き方などに気をつけなければ食感が固くなります。では、チキンステーキを柔らかくするためには、どのような方法を取れば良いのでしょうか。

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柔らかく焼く為の鶏肉の下ごしらえとは？

では、チキンステーキを柔らかくする方法は、下ごしらえのところから始まります。

ひと手間加えるだけで、お肉は柔らかくできるので、ぜひ今からご紹介する方法をチキンステーキを作る時は試してみてください。

筋切りを行う

1つ目の方法は、筋切りです。脂身と赤身の間には筋繊維があります。筋繊維が流れている方向に、数箇所切れ目をいれましょう。

しかし、使用するお肉によっては繊維の方向が違っているため、切る際は確認をしましょう。また、お肉の筋切りが上手くできない人は、市販でミートテンダーと呼ばれる筋を切るための機械もあります。

室温で放置

2つ目の方法は、室温で放置します。お肉は常温ではなく冷蔵庫に入れていますよね。しかし、冷蔵庫に入れた鶏肉を取り出してすぐに調理しても、冷えているので加熱に時間がかかります。

また、長時間加熱した場合は、含まれる水分含有量も少なくなるので食感が固いチキンステーキが出来上がります。そのため、取り出してすぐに使用せずに、30分から1時間前を目安に常温で戻しましょう。

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チキンステーキを柔らかくする焼き方とは？

下ごしらえが終われば、次はいよいよ焼く工程です。チキンステーキを柔らかくする焼き方をご紹介します。

下ごしらえは、しっかり行っているのにチキンステーキの食感が固くなる時は、焼き方が間違っている可能性があるので少し変化をつけてみてください。

強火でうまみを閉じ込めるは間違い

強火で一気に加熱すれば、すぐに焼けて旨味を閉じ込められると考えますよね。 実は、強火で焼く方法は間違いです。 強火で焼いた場合は、表面上しか焼けておらず中まで火が通りません。

そのため、長時間での加熱となりお肉の細胞が壊れてしまうため、旨味成分や水分も抜けてしまいます。今までチキンステーキを焼く時は、強火にしていた人は弱火で行うようにしましょう。

弱火でほったらかす焼き方

また、弱火でほったらかす焼き方もあります。さらに、焼く時はできるだけ温度が65度を超えないようにすれば、旨味成分が外に流れることなく閉じ込めたまま、柔らかいお肉の状態になります。

焼き方を変えるだけでも、食感に変化が出てくるのでぜひ試してみてくださいね。

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まとめ

チキンステーキを柔らかくするには、下ごしらえや焼き方に気をつけましょう。今回の記事内容でご紹介したことをまとめますね。

チキンステーキの食感がどうしても固くなる人は、ぜひ下ごしらえや焼き方を変えてみてくださいね。

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