チーズケーキに使えるチーズ4選！どんなチーズケーキに合う？ |

チーズケーキは作りたいと思ったとき、どんなチーズケーキがいいか悩んでしまうほど種類が豊富なケーキです。そんな時はチーズから選んでみるのもいいかもしれません。チーズケーキに使えるチーズ4選！どんなチーズケーキに合う？

そこで今回は、

チーズケーキで使えるチーズ4選
チーズケーキの種類
チーズがない場合の代用品

これらのテーマについて調べてみます。

チーズがない場合の代用品もご紹介するので、是非最後まで読んでみてくださいね。

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1 チーズケーキで使えるチーズ4選
2 チーズケーキの種類
3 チーズがない場合の代用品は？
- 3.1 ヨーグルト
- 3.2 豆腐
4 まとめ

チーズケーキで使えるチーズ4選

チーズケーキに使えるチーズにはどんな種類があるのでしょうか？ここで詳しくみていきましょう。

クリームチーズ

クリームチーズは、お菓子作りに1番使われているチーズです。生乳を加熱殺菌して生クリームに混ぜ合わせ乳酸発酵させた後にホエイと呼ばれるタンパク質の液体を取り除いて作られるチーズのことです。見た目は白くて柔らかく、きめの細かいチーズになっています。クセがなく、さっぱりとした味わいでおやつやおつまみとして世代問わずに楽しめます。

カッテージチーズ

カッテージチーズとは、生乳から乳脂肪分を取り除いて作られた脱脂乳と呼ばれるタイプのチーズになります。見た目はポロポロとそぼろのようになっています。爽やかな味と酸味を持っている割と淡白なさっぱりとしたチーズです。よくサラダなどに入れて食べられます。

マスカルポーネチーズ

マスカルポーネチーズは、生乳に熱を加えた後にクエン酸や酢酸などを混ぜ合わせて固めたものを布でこして、水分を除いたものになります。乳脂肪分が80%以上とチーズの中でも高いものです。見た目は白くて滑らかなチーズで、クリームチーズより柔らかいです。他のチーズに比べて塩味や酸味が少なく、ミルクの風味と甘みが強いのが特徴になります。マスカルポーネチーズを使う料理といえばティラミスが定番ですね。

リコッタチーズ

リコッタチーズはチーズを作る際に出たホエイを再加熱して固めたチーズになります。リコッタチーズという名前もこのホエイの再加熱という「二度煮る」というイタリア語から由来しています。ホエイから生成するので他のチーズより低脂肪なのが特徴です。見た目は白いクリーム状で、豆腐をこした様なもそもそした質感になっています。

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チーズケーキの種類

チーズケーキには大きく分けて2種類あり、焼いて作るチーズケーキと冷やして固めるチーズケーキがあります。では、4つのチーズを使って作るチーズケーキとはどんなものがあるのでしょうか？それぞれ詳しく見ていきましょう。

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキに使われるのは基本的にはクリームチーズです。スポンジのようなふわっとしたなめらかな口溶けの焼いて作るチーズケーキです。クリームチーズ・牛乳・メレンゲ・卵黄のみで作られるため初心者でも簡単に作ることができます。他のチーズでも試せそうなのでチャレンジするのもいいかもしれません。

ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキはクリームチーズやリコッタチーズ、マスカルポーネチーズ、リコッタチーズを使って焼いて作るチーズケーキです。4種類のどのチーズでも作れます。ベイクドチーズケーキの中でもバスクチーズケーキやニューヨークチーズケーキ、チーズテリーヌなど数種類に分かれます。チーズ・生クリーム・卵・砂糖・薄力粉などを混ぜて焼いて作ります。スフレチーズケーキよりもねっとりした甘さが特徴です。

カッテージチーズで作る場合はヨーグルトを入れたりするとカロリーも減らせるので、ダイエットにもおすすめです。さっぱりとした味わいがお好みであればリコッタチーズを使ってもいいかもしれません。

レアチーズケーキ

レアチーズケーキも4種類どのチーズでも作ることができる冷やして固めるチーズケーキになります。レアチーズケーキは卵を使わないため真っ白なケーキになります。ゼラチンを入れて冷やして固めるタイプが多いです。クッキーやナッツを砕いて作った生地を下に敷くものもあります。さっぱり爽やかな味が楽しめ、飲食店で提供される際にジャムやソース、チョコレートなどを添えて出されることもあります。

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チーズがない場合の代用品は？

チーズケーキが作りたかったのに、肝心のチーズがない！！そんな場合は、他のもので代用してみましょう。チーズのカロリーが気になる人にもおすすめです。

ヨーグルト

ヨーグルトはチーズの代わりに代用するのに1番おすすめできる食材です。同じ乳製品で味も近いです。ヨーグルトを使う場合は、水切りヨーグルトにしてから使用しましょう。チーズよりは酸味が強くさっぱりしたチーズケーキができます。カロリーも少ないのでダイエット中の方は是非代用してみましょう。