モッツァレラチーズが苦いのは腐ってる?熟成すると苦くなる? |

近年チーズが大ブームとなっており、日本でも様々な種類のチーズが販売されていますよね。チーズ専門店なども増えてきて、ナチュラルチーズやプロセスチーズ、更にはチーズを使用したスイーツまで様々な食品が販売されています。

今回は、そんなチーズの種類の中の一つ「モッツァレラチーズ」について解説していきます。

モッツァレラチーズが苦い！と感じる方が多いようで、腐っているのではと不安を感じているようです。苦いモッツァレラチーズは食べても大丈夫なのでしょうか？そこで今回は、

モッツァレラチーズが苦いのはなぜ？
モッツァレラチーズってそもそもどんなチーズ
モッツァレラチーズの食べ方おすすめ！

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 モッツァレラチーズが苦いのはなぜ？
2 モッツァレラチーズってそもそもどんなチーズ
3 モッツァレラチーズの食べ方おすすめ！
4 まとめ

モッツァレラチーズが苦いのはなぜ？

モッツァレラチーズって普通は苦くないですよね？苦くなっているのには何かしらの理由があるはずです。食べても大丈夫なのか不安になりますよね。

熟成タイプのものは若干苦い

モッツアレラチーズには2種類あり、「熟成を行わない白いフレッシュタイプ」と、黄色がかった「熟成タイプ」があります。フレッシュタイプの場合は、熟成がないため苦味はほとんど感じられないようですが、熟成タイプのものは人によって苦みを感じる場合もあるようです。

この苦味はチーズの味を構成する要素のため、腐っているというわけではありませんよ。

苦味の原因は熟成によって苦いペプチドができるから

チーズは熟成が進むことにより、乳由来のたんぱく質がアミノ酸やペプチドに分解されます。このペプチドが苦みの原因で、チーズに風味を与えてはいるのですが、苦みを感じるペプチドも生成されるようです。

傷んでいる可能性がある

苦味を感じた場合でもナチュラルチーズであれば食べることが可能なのですが、強い苦みとアンモニア臭がする場合は腐っている場合があります。発酵と腐敗は紙一重なのですが、アンモニア臭がする場合は腐敗していると言えます。

体に害となるものですから、食べないようにしましょう。

苦味が苦手ならフレッシュタイプを選ぼう

モッツァレラチーズなどのナチュラルチーズは、どうしても発酵が進んでしまうため苦味を伴う場合もあります。そのためこの苦味が苦手という方は、フレッシュタイプのモッツァレラチーズを選ぶと良いでしょう。

よく液体に浸かったモッツァレラチーズが販売されていますよね？こういった商品がフレッシュタイプのモッツァレラチーズです。

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モッツァレラチーズってそもそもどんなチーズ

モッツァレラチーズとはそもそもどのようなチーズなのでしょうか？特徴や作り方、栄養価などについて解説していきます。

特徴

モッツァレラチーズはイタリア原産のチーズで、モッツァレッラと表記される場合もあります。ふんわりとミルクの匂いが漂い、クセが少ないためとても食べやすい種類のチーズです。食感が特徴的で、独特の弾力ある歯ごたえを感じることができます。

モッツァレラチーズは熟成タイプとフレッシュタイプが販売されており、フレッシュタイプのモッツァレラチーズは熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類されます。パスタやピザなど様々な料理で使用されますよ♪