ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の特徴・旬の時期まとめ｜一般的な白いカリフラワー

冬にかけて美味しくなる「カリフラワー」。カリフラワーといえば白いものが一般的ですが、実はいろいろな種類があることをご存知でしょうか？

今回はお店でよく見かける白いカリフラワーの中から新ジャンル茎と軸も驚くほど柔かくて甘い「ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の特徴・旬の時期」について見ていきたいと思います。

おすすめの食べ方についてもご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてくださいね！

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ゆきのこ（シュガーカリフラワー）ってどんなカリフラワー？

引用：ビバホーム

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読み方

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は文字通り「ゆきのこ（しゅがーかりふらわー）」と読みます。花蕾（白いつぼみの部分）の茎が一般的なカリフラワーより甘い「シュガー」タイプのカリフラワーです。

特徴（サイズ、味、形状など）

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は花雷はもちろん茎と軸も非常に柔らかく甘いのが特徴です。シュガータイプのカリフラワーでで平均糖度が5度前後あります。一度食べればカリフラワーの認識が変わります。

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は油との相性がよく、炒め料理にぴったりのカリフラワーです。茎の緑色が鮮やかなので見た目も綺麗です。

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は一般的なカリフラワーサイズで収穫もできますが、少し収穫を遅らせ花蕾をばらけさせ小花蕾の茎をの伸ばすと、甘くて美味しい部分を増やせます。

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ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の旬の時期と主な生産地

一般的にカリフラワーの旬は冬と言われていますがゆきのこ（シュガーカリフラワー）も同じなのでしょうか？また、ゆきのこ（シュガーカリフラワー）はどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の旬は「秋」です。一般的にカリフラワーは11月～3月の寒い時期に最も美味しくなりますが、ゆきのこ（シュガーカリフラワー）のは霜や寒風に長時間さらされると品質が低下します。

主な生産地はどこ？

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は全国各地で栽培可能です。定植から60日ほどで収穫ができる早生種です。

因みにカリフラワー全体の生産量は茨城県が日本一で熊本県が続きます。

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ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の価格相場ってどのくらい？

カリフラワーは少しお値段高めなイメージがありますが。ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は一体どのくらいの価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

お店では品種が明記されることが少ないため、ゆきのこ（シュガーカリフラワー）かどうかの判断はできませんでした。一般的な白いカリフラワーは大きさや時期にもよりますが、スーパーや直売所では1玉200円前後が相場のようです。

ネット通販だと

最近は野菜をネット通販で購入できるようになりました。ゆきのこ（シュガーカリフラワー）とは断言できませんが一般的な白いカリフラワーは1玉410円～販売されていました。別途送料がかかる場合がありますので購入される際に確認されてください。

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カリフラワー4種類22品種一覧まとめ！

カリフラワーの代表的な品種を以下の4つに分けて11品種ご紹介します。

1. 白いカリフラワー：11品種
2. 色付きのカリフラワー：5品種
3. フラクタル型のカリフラワー：3品種
4. スティック型のカリフラワー：3品種

すべてのカリフラワーの人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

白いカリフラワー：11品種

色付きのカリフラワー：5品種

フラクタル型のカリフラワー：3品種

スティック型のカリフラワー：3品種

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カリフラワーの主な栄養成分って何がある？

カリフラワー100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

カリフラワーの主な栄養成分

それではカリフラワーの主な栄養成分について見ていきましょう。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。　
• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
• たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です 

• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

カリフラワーを食べて期待できる効果・効能

• 便秘改善
• 利尿作用・むくみ解消
• 免疫力アップ
• 美容・美肌
• アンチエイジング

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カリフラワーの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

この状態のカリフラワーは腐ってる？

カリフラワーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

カリフラワーの保存方法と保存期間の目安

カリフラワーの保存方法について冷蔵・冷凍での保存期間の目安と保存方法をまとめさせていただきました。

• 冷蔵の保存目安：4～5日
• 冷凍の保存目安：約1ヶ月
• 常温の保存目安：2～3日（※野菜室がおすすめ）

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおすすめです。上手に保存して、身体も喜ぶ美味しいカリフラワーを味わってみてください。

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おすすめの食べ方

みなさんは普段、カリフラワーをどんなお料理に使っていますか？ここではゆきのこ（シュガーカリフラワー）を使ったおすすめレシピを３つご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

カリフラワーライス

カリフラワーライスは「ダイエットで大人気」のお料理です。細かく刻んだカリフラワーを電子レンジで加熱するだけのお手軽レシピ。いつものご飯をカリフラワーに置き換えるだけで糖質をカットできます。カレーやオムライスに使っても美味しくいただけますよ。

オイスターソース炒め

引用：E・レシピ

ゆきのこ（シュガーカリフラワー）は油との相性がいいので「炒め物にぴったり」のカリフラワーです。豚肉と一緒にオイスターソースと調味料で炒めるだけでお手軽にメインディッシュが出来ますよ。

調味料：砂糖、みりん、酒、醤油

青椒肉絲

中華料理で定番の青椒肉絲。たけのこのシャキシャキした食感が特徴的なご飯がどんどん進むお料理ですよね。実はたけのこの代わりにカリフラワー茎を使っても美味しい青椒肉絲が作れます。千切りにした茎をピーマンとお肉に合わせるだけで「見た目を食感もまさにたけのこ！」。たけのこのアクがダメな方にもおすすめのお料理ですよ。

まとめ

今回は白いカリフラワーの新ジャンル「ゆきのこ（シュガーカリフラワー）の特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、ぜひゆきのこ（シュガーカリフラワー）を手に取っていただき、いろいろなお料理を作ってみてくださいね。

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