パープルフラワーの特徴・旬の時期まとめ｜彩りの良い色付きカリフラワー

冬にかけて美味しくなる「カリフラワー」。カリフラワーといえば白いものが一般的ですが、実はいろいろな種類があることをご存知でしょうか？

今回は料理の彩にぴったりな「パープルフラワーの特徴・旬の時期」について見ていきたいと思います。

おすすめの食べ方についてもご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてくださいね！

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パープルフラワーってどんなカリフラワー？

引用：e-taneya

読み方

パープルフラワーは文字通り「ぱーぷるふらわー」と読みます。名前に「パープル」とあるとおり濃い紫色をしています。

特徴（サイズ、味、形状など）

パープルフラワーは紫カリフラワーの一種です。花蕾（白いつぼみの部分）が濃い紫色をしており、大型で重量感があります。紫色はアントシアニンによるものです。

パープルフラワーは定植後100日前後で収穫ができる中生種に分類されます。花蕾は扁平で凹凸が少なく肉厚できめが細かいのが特徴です。

パープルフラワーは生で食べることができます。加熱しても色に変化はありませんが、茹でると青っぽい紫色に色が変わります。

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パープルフラワーの旬の時期と主な生産地

一般的にカリフラワーの旬は冬と言われていますがパープルフラワーも同じなのでしょうか？また、パープルフラワーはどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

紫カリフラワーは秋～冬にかけて市場に出回る量が増えます。パープルフラワーも冷涼地の10月中旬～暖地の12月末までと時期を変えながら全国各地で収穫されています。因みに中間地・暖地では5～6月にも収穫が可能です。

主な生産地はどこ？

パープルフラワーは全国各地で栽培可能です。定植から100日ほどで収穫ができます。

因みにカリフラワー全体の生産量は茨城県が日本一で熊本県が続きます。

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パープルフラワーの価格相場ってどのくらい？

カリフラワーは少しお値段高めなイメージがありますが。パープルフラワーは一体どのくらいの価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

カリフラワーはどこでも見かけるポピュラーな野菜ですが、パープルフラワーはそれほど市場に流通していません。農産物直売所や道の駅など珍しい野菜を販売するお店の方が購入できる可能性が高いです。香川県産1玉213円、徳島県産1玉298円、埼玉県産1玉398円などで販売されているようです。

ネット通販だと

最近は野菜をネット通販で購入できるようになりました。パープルフラワーとは断言できませんが神奈川県三浦産の紫カリフラワーが1玉600円で販売されていました。別途送料がかかる場合がありますので購入される際に確認されてください。

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カリフラワー4種類22品種一覧まとめ！

カリフラワーの代表的な品種を以下の4つに分けて11品種ご紹介します。

1. 白いカリフラワー：11品種
2. 色付きのカリフラワー：5品種
3. フラクタル型のカリフラワー：3品種
4. スティック型のカリフラワー：3品種

すべてのカリフラワーの人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

白いカリフラワー：11品種

色付きのカリフラワー：5品種

フラクタル型のカリフラワー：3品種

スティック型のカリフラワー：3品種

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カリフラワーの主な栄養成分って何がある？

カリフラワー100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

カリフラワーの主な栄養成分

それではカリフラワーの主な栄養成分について見ていきましょう。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。　
• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
• たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です 

• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

カリフラワーを食べて期待できる効果・効能

• 便秘改善
• 利尿作用・むくみ解消
• 免疫力アップ
• 美容・美肌
• アンチエイジング

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カリフラワーの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

この状態のカリフラワーは腐ってる？

カリフラワーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

カリフラワーの保存方法と保存期間の目安

カリフラワーの保存方法について冷蔵・冷凍での保存期間の目安と保存方法をまとめさせていただきました。

• 冷蔵の保存目安：4～5日
• 冷凍の保存目安：約1ヶ月
• 常温の保存目安：2～3日（※野菜室がおすすめ）

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおすすめです。上手に保存して、身体も喜ぶ美味しいカリフラワーを味わってみてください。

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おすすめの食べ方

みなさんは普段、カリフラワーをどんなお料理に使っていますか？ここではパープルフラワーを使ったおすすめレシピを３つご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

サラダ

引用：cookpad

パープルフラワーの濃い紫色を活かしたいなら生のままサラダにするのがおすすめです。ポイントは「スライス」。生のカリフラワーを縦に薄く切ることでコリコリした食感を楽しめます。刻んだゆで卵にさっぱりしたドレッシングをかければ、カラフルな見た目が美しいサラダができますよ。

酢漬け

引用：cookpad

パープルフラワーの酢漬けは鮮やかなピンク色が美しい「酸味がくせになる」お漬物です。酢、砂糖、塩に30分程度漬けるだけのお手軽レシピ。パープルフラワーは茹でると青紫色に変わりますが、酢を加えると鮮やかなピンクになりますよ。

ポタージュ

パープルフラワーと牛乳を使った「まろやかな口当たり」のポタージュです。ポイントは「酢」。茹でるときに酢を加えると綺麗なピンクのポタージュに仕上がりますよ。あっさりとした味がお好みの場合は牛乳を減らして水を足しましょう。牛乳は煮立てると分離するので火加減には注意してくださいね。

まとめ

今回は料理の彩にぴったりな「パープルフラワーの特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、ぜひパープルフラワーを手に取っていただき、いろいろなお料理を作ってみてくださいね。

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