ブリーチーズを知っていますか？丸く大きなチーズは、カマンベールチーズと味が似ています。似た名前でブルーチーズもあるので混同している人もいるかもしれません。
この記事ではブリーチーズに白カビが生えてきた、原因は？食べられるのかについて書いていきます。ぜひ最後までお読みください。
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目次
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ブリーチーズに白カビが…
ブリーチーズはどんなチーズか知っていますか？
なぜ白カビが生える？
ブリーチーズはまわりが白いのですが、白いのはカビなのです。チーズにカビをつけて熟成していくと美味しいブリーチーズになります。カビと聞くと腐っているのか心配になる人もいるかと思います。実はカビには食べられるカビと、食べれないカビがあるのです。
例えば日本の伝統食である納豆は、大豆に納豆菌をつけて発酵させた食品です。同じようにブリーチーズも表面に白カビをつけて発酵させて作る熟成タイプのチーズになります。もともと白カビがついているブリーチーズですが、熟成が進むにつれてふわふわした白いカビが生えてくることもあります。
食べても大丈夫？
ブリーチーズにふわふわしたカビは食べても大丈夫か気になりますね。ネットで検索したところ、チーズに生えるカビは食べられる。という意見が多かったです。チーズは熟成がすすむほど、味が変化していきます。熟成の工程ででたカビは食べらるようなので気にならない人は食べてみてくださいね。
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ブリーチーズが食べられない状態は？
ブリーチーズは熟成がすすむほど美味しくなるのですが、食べられない状態はどんなものでしょうか。
臭い
- ブリーチーズは熟成チーズの中では、臭いがまろやかなのが特徴です。ブリーチーズが鼻につくような臭いがしたら注意が必要です。熟成を通り越して腐っている可能性があります。
色
- ブリーチーズの断面が茶色っぽい色になったら、食べれないのではないかと考える人もいるでしょう。この茶色に変色するのは、りんごやじゃがいもが茶色になるのと同じ現象といえます。茶色の部分をきり落とせば食べられるでしょう。
賞味期限に従う
チーズは熟成がすすむと美味しくなるので腐っているか見分けがつかない場合もあります。賞味期限は風味を保たれる期限なので、賞味期限をすぎてもすぐに食べられるわけではありません。
なので賞味期限をすぎても１週間程度食べられます。チーズは腐っている判断がつきにくいので、賞味期限をすぎて１週間を目安に食べるようにしましょう。
ブリーチーズの保存方法
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ブリーチーズを保存する時ラップに包んでいませんか？これ実はNGです。ブリーチーズは買ってからも熟成が進んでいる食品です。ラップで包むとブリーチーズが呼吸できなくなり熟成できず、味がそこなわれてしまいます。ブリーチーズを食べきれない場合は、オーブンペーパーに包み密閉容器に入れましょう。この時にパセリやキャベツの芯などを入れておくと乾燥が防げます。
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臭いが気になる場合はどうする？
ブリーチーズの熟成がすすみ、臭いがきつくて食べられない場合もあるでしょう。どうしたらいいのか解説していきます。
においが強くなると美味しくなくなる
ブリーチーズは熟成させて食べるチーズですが、においが強くなると熟成を通り越して腐りかけている場合があります。なのでにおいが強くなると美味しくない可能性もあります。ブリーチーズを買ってきたら、賞味期限内に食べるようにしましょう。
料理に使う
ブリーチーズの臭いが気になる場合はそのまま食べるのではなく、料理に使うというのもいいでしょう。
- ピザに使う・・・市販のピザに臭いの気になるブリーチーズをトッピングして焼いてみましょう。焼くことで、そのまま食べるよりもにおいがマイルドになるでしょう。
- 香辛料やハーブをプラスする・・・そのまま食べるとにおいが気になる場合は、スパイスやハーブをかけるといいでしょう。ブリーチーズにスパイスやハーブをかけて電子レンジで20秒ほど加熱するとにおいが和らぐでしょう。
まとめ
ここまでブリーチーズに白カビが生えてきた、原因は？食べられるのかについて書いていきました。
この記事をまとめると
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ブリーチーズに生えてきたカビは食べられます。気になる場合はよけて食べましょう。
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ブリーチーズを保存する時は、ラップでは包まずオーブンペーパーにつつみチーズが呼吸できるようにしてあげるといいでしょう。
ブリーチーズはクセもなくクリーミーで食べやすいチーズです。周りについている白いのはカビですが食べられるカビです。カビを食べるのに抵抗があるかもしれませんが、カビ＝菌をつけて熟成させるので美味しいブリーチーズになるのです。ブリーチーズは買ってきてからも熟成が進むので、異臭がしないうちに食べるようにしましょう。
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