暑い夏はとにかく汗をかくので、気を付けたいのが“熱中症”や“水分不足･脱水症状”などですよね。また発汗時には“身体からミネラル分が流れ出してしまう”ため、夏場はミネラル分の補給が特に大切となります。
今回はミネラル分が豊富な食材として知られる｢黒砂糖｣と｢黒糖｣について詳しく見ていきます。
｢黒砂糖｣｢黒糖｣は特に沖縄･奄美地方でとても身近な食材として食べられています。皆さんも、沖縄･鹿児島物産展などで色々な｢黒砂糖｣｢黒糖｣商品を見たことがあるかもしれません。- ｢黒砂糖｣と｢黒糖｣の特徴＆違いを詳しく解説！
- ｢白砂糖｣と｢黒砂糖｣｢黒糖｣の成分･カロリー･色味や味わいなどの違いをご紹介！
- ｢黒砂糖｣｢黒糖｣の使い分け方法＆おススメ｢黒砂糖｣｢黒糖｣商品もチェック！
是非2つの違いを知り、夏バテ対策に頂いてみてくださいね。
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目次
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黒砂糖と黒糖の違い
まずは｢黒砂糖｣と｢黒糖｣の特徴や違いを詳しく見ていきましょう。
黒砂糖とは
黒砂糖とは
サトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やして粉末状
にしたものです。市場には国産のものが多く出回っており沖縄県･奄美諸島などが主な生産地
黒砂糖･黒糖の条件とは？
2012年4月より、黒砂糖･黒糖と商品表示できるのは“サトウキビの絞り汁を使った商品のみ”と定められました。黒糖とは
黒糖(純黒糖)とは
サトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やして固めたもの
です。黒砂糖と黒糖の大きな違いは 砂糖の形状で、粉末状＝黒砂糖･固形＝黒糖(純黒糖)
と呼ばれ区別されていることが多いです。 加工黒糖とは？
加工黒糖とは黒糖にショ糖･廃糖蜜(はいとうみつ)などを加えて成分を調整したものです。ザラメに糖蜜を混ぜたものもあり、黒糖と比べて比較的安価に販売されています。スポンサードリンク
白砂糖と何が違う？
ここからは｢白砂糖｣と｢黒砂糖･黒糖｣の成分やカロリー･色や味わいなどの違いをお伝えしていきます。
成分やカロリーの違い
白砂糖とは
サトウキビ･てんさいの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものから不純物を取り除く工程を繰り返し結晶化させたもの
のことです。白砂糖と黒砂糖･黒糖のカロリーの違いは
| 白砂糖 | 黒砂糖･黒糖 |
| 100gあたり約384kcal(大さじ1あたり約35kcal) | 100gあたり約354kcal(大さじ1あたり約32kcal) |
と若干の違いがあります。また白砂糖と黒砂糖･黒糖の成分には
| 白砂糖 | 黒砂糖･黒糖 |
| カリウム･カルシウムなど微量に含まれる | カルシウムは白砂糖の約2.5倍、鉄分は白砂糖の約5倍、ミネラル類も豊富に含まれる |
といった大きな違いがあり、白砂糖に比べて黒砂糖･黒糖の方が栄養価が高いと言えます。
色や味の違い
白砂糖と黒砂糖･黒糖の色や味わいには
| 白砂糖 | 黒砂糖･黒糖 |
| 白色 | 茶色･濃茶色 |
| すっきりとした甘味 | まろやかでコクのある甘味 |
などの違いが挙げられます。
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黒砂糖と黒糖の使い分けの方法
ここからは｢黒砂糖｣と｢黒糖｣の使い分け方について詳しくご紹介していきます。
お菓子作りや調味料には黒砂糖
黒砂糖は粉末状なため
しっかりと計量したいお菓子作り･調味料などに使用しやすい
粉末状の黒砂糖の保存には注意が必要！
黒砂糖には、水分･ミネラル類などが豊富に含まれているためカビが生えやすいです。保存の際は、保存袋に入れて密閉し冷蔵庫で保存するようにしましょう。コーヒーなどには黒糖
黒糖は固形なため
かち割り状態のものも多いので、コーヒーなどの飲料に使用
固形の黒糖は粉末状にできる！
固形の黒糖の使い勝手が悪いと感じる時には、粉末状にしておくと便利です。黒糖の塊を600wの電子レンジで約20秒程度温め、柔らかくなったものをスプーン･すりこぎ･コップの底などで叩いて細かく潰すようにします。スポンサードリンク
おすすめの黒砂糖・黒糖
ここからは｢黒砂糖｣｢黒糖｣のおススメ商品をご紹介していきます。
黒砂糖「島ざらめ」
｢島ざらめ｣の名で種子島･喜界島･奄美大島産など多数の“島産”商品として販売されている｢黒砂糖｣は
- サトウキビを原料として100％使用
- 風味が良く、カルシウム･ミネラル類が非常に豊富
- 粉末状なため、お料理･お菓子作り･飲料など使い勝手が非常に良い
などのおススメポイントが挙げられます。
黒糖「西表黒糖」
｢西表黒糖｣は日本の秘境とも呼ばれる沖縄県西表島(いりおもてじま)産の｢黒糖｣です。
- 亜熱帯の原生林に覆われる島にふりそそぐ太陽の恵みによって育ったサトウキビを使用
- 自然な風味･甘味を感じられ、栄養価も非常に高い
- 粒状に固められた固形なため、使用しやすい
などのおススメポイントが挙げられます。
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まとめ
この記事をまとめると
- 黒砂糖とはサトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やして粉末状にしたもの
- 黒糖(純黒糖)とはサトウキビの絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やして固めたもののこと
- 白砂糖に比べて黒砂糖･黒糖の方が栄養価が高く、①カルシウム量は白砂糖の約2.5倍②鉄分は白砂糖の約5倍③ミネラル類も豊富などの特徴が挙げられる
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