あんこや茹で小豆をつくるときに出来る「小豆の茹で汁」ですが、皆さんは捨ててしまっていますか？実は茹で汁には、小豆の栄養素がたくさん溶けだしているため、捨てるのはもったいないんです！今回はそんな「小豆の茹で汁」について以下の内容に沿ってご紹介していきます。
- 小豆の茹で汁の栄養・効果
- 茹で汁の保存方法
- 小豆の茹で汁でダイエット
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目次
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小豆の茹で汁を飲むとどんな効果が?
小豆にはビタミンや水溶性食物繊維、サポニンなどが豊富に含まれています。水溶性の栄養素は水に溶けだしてしまうため、茹でることにより、煮汁に栄養素が多く含まれるのです。
腎臓に効果は?
小豆は腎臓薬と言われています。小豆には、サポニンとカリウムが豊富に含まれており、このサポニンとカリウムが、体内の余計な水分や老廃物の排出を促します。腎機能を補う効果があるため、腎機能を回復させることが期待できますよ！
むくみもとれる?
サポニンとカリウムが、余分な塩分・水分・老廃物の排出を促してくれるため、むくみ解消にもつながります。
栄養は?
＜小豆水に含まれる成分＞
- テキン
- ルチン
- サポニン
小豆水にはポリフェノールが多く溶けだしています。ポリフェノールは血糖値の上昇を抑え、コレステロール値を低下させる効果があります。
小豆水はいつ飲めばいい?
ご飯を食べる前に飲むと効果的とされています。急激な血糖値の上昇を抑えるために食べ物を摂取する前に飲むと良いです。飲む量はコップ1杯の半分程度にしましょう。あまり多く飲みすぎてしまうと、下痢・腹痛になる可能性がありますので注意です。
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小豆水はまずい?
正直おいしくはないです。例えるならほんのり小豆の味がする「甘くないうすめのおしるこ」という表現になるでしょうか。まずくはないので、慣れれば飲むことは毎日でも可能なレベルですよ！
水筒に入れて持参
手軽に小豆水を飲みたいと考えている方には、水筒でつくる小豆水がおすすめです。
＜材料＞
- 小豆 50g
- 熱湯 500ml
水筒に材料を入れ、8時間程度放置すれば完成です！渋みが気になる場合は、あずきを最初にから煎りすると、甘みが増して飲みやすくなるそうです！
小豆の茹で汁は保存できる?
冷蔵庫で3日程度保存可能です。一度にたくさん作りすぎてしまうと、飲み切れないことがありますので、小まめに少量ずつ作るようにしましょう！3日以上過ぎたものは、体調を崩す可能性があるのでかならず破棄するようにしてください。
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小豆水ダイエット
TwitterなどのSNSで話題になっている小豆水ダイエットですが、一体どんな効果があるのでしょうか？
ダイエット効果
ダイエットに効果があるとされる成分はあずきに含まれるカテキンなどのポリフェノールです。食事でとった糖を分解・吸収するのを抑える働きがあり、脂肪の分解・吸収を抑えて、体脂肪のもとなる「中性脂肪」の値を低下させる効果があります。
この2つの働きにより、あずき水は、体重減やメタボリックシンドローム対策に有効と考えられています。
- 体脂肪をためにくくする：体脂肪の原料となる血中中性脂肪の値を低下させる効果があります。また、あずきに含まれるルチンやケルセチンに、脂肪細胞の中に脂肪滴がたまるのを防ぐ働きがあるという報告あります。
- 糖の吸収を抑える：腸の中で糖を分解する酵素、αグルコシダーゼの働きを抑えることで、糖を吸収しにくくします。その結果、食後の血糖値の上昇がゆるやかになり、脂肪がつきにくくなります。
- サポニンやビタミンB1がダイエットに効果あり：あずきを煮ると、ポリフェノール以外にも、糖質などの代謝に欠かせないビタミンB1、利尿作用のあるサポニンやカリウムも溶け出してきます。むくみが気になる人にもおすすめです。
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小豆茶もおすすめ!
小豆茶は女性に嬉しい効果があります！
- 冷え性対策：あずきに含まれるサポニンという成分には、血流をスムーズにし、血液さらさら効果があります。体中の細胞に酸素や栄養を運ぶ、毛細血管の血流がよくなることで、末端の血管まで血液を運んでくれるため、冷え性対策に役立ちます。
- 免疫力の向上：ウイルスや細菌から体を守ってくれる免疫細胞が数多く存在します。そのなかのひとつである「ナチュラルキラー細胞」は、サポニンによって活性化するといわれており、免疫力を高める作用が期待されています。
まとめ
この記事をまとめると
- 水溶性の栄養素がゆで汁に溶けだす
- ゆで汁には栄養素が豊富に含まれる
- ダイエットに効果的
- 食前に飲むことが良いとされる
いままで小豆の茹で汁を捨ててしまっている人も多くいたのではないでしょうか？小豆の茹で汁にはさまざまな良い効果があることが分かりましたね。今後は捨てずに上手に取り入れて下さい！ダイエット効果や冷え性、免疫力向上など、飲むだけで良い効果が得られるのでとっても手軽ですよね！是非試してみて下さいね！
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