ビビンバは健康効果が高いって本当?免疫力・貧血改善・美肌効果? |

近年K-POPブームにより日本国内では韓国料理のお店を見かける機会が増えたのではないでしょうか？そんな韓国料理を代表する料理の1つとしてビビンバがあると思います。

ご飯の上にナムルなどの野菜、肉、卵に加えて、甘辛い味付けのタレがかかっていてペロッと食べれてしまいますよね。実はビビンバは美味しいだけではなく、健康にも良いということをご存知でしたでしょうか？

ビビンバに含まれる食材には私達に必要な栄養素がたくさん含まれており、栄養学的にもバランスの優れた料理なのです。そのため、健康と美容にもいい料理として注目されています。そこで今回の記事では

ビビンバとはどんな料理？
ビビンバは健康に良いって本当？
ビビンバレシピ

について紹介します。

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1 ビビンバとはどんな料理？
- 1.1 韓国料理のこと
- 1.2 使われる野菜は？
2 ビビンバは健康に良いって本当？
3 ビビンバレシピ
- 3.1 作り方
- 3.2 材料（2人分）
4 まとめ

ビビンバとはどんな料理？

ビビンバとは、丼や専用容器にご飯、ナムルなどの野菜、肉、卵などの具材に加えコチュジャンをベースとした甘辛いタレをかけてよくかき混ぜてから食べる韓国料理を代表する料理です。また、乗せる具材は地域によって雑多でユッケを載せた「ユッケビビンバ」タコや貝などを載せた「海物ビビンバ」など様々です。

韓国料理のこと

ビビンバの歴史は古く1800年代から韓国では食べられていたそうです。実際に文献からもビビンバの歴史が見つかっており、食べ方も現在のビビンバとほとんど変わらないそうです。またビビンバの起源は下記のようないくつかの説があります。

宮廷料理から始まったという説
大晦日の料理だった説
庶民料理から始まった説

など様々な説が挙げられていますが、明確な説は未だに解明されていません。

使われる野菜は？

ビビンバに使われる野菜は様々で一般的には

もやし
小松菜やほうれん草などの青菜
ニンジン
ゼンマイ
キムチ

などが使われます。

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ビビンバは健康に良いって本当？

実はビビンバに使われる食材は栄養バランスに優れており、健康に良い食べ物としても人気なんです。では「ビビンバはなぜ健康に良いと言われているのか？」これについて説明していきます。

免疫力が上がる

偏った食生活や、ストレスなどが原因で免疫力が低下してしまうと、体内に侵入した細菌を排除する力がなくなってしまい、風邪やインフルエンザなどに感染しやすくなってしまいます。

ビビンバの具材である肉と卵に多く含まれるタンパク質には免疫力を上げる効果を期待できます。なぜなら、免疫力を担う抗体（免疫ブロリン）を作るにはタンパク質が必要であるからです。また、体内に侵入した細菌を排除する働きのある「キラーT細胞」の活性化にも必要な栄養素です。

疲労回復

2021年に「慢性的な疲労感を感じている人の割合」について調べた結果によると、6割を超える人が慢性的な疲労を感じているという結果が出ています。

その大きな理由の1つとして偏った食生活があります。バランスの良い食生活は疲労回復には欠かせません。ビビンバの具材であるほうれん草、卵、肉にはエネルギーを作る際に必要不可欠である「ビタミンB群」を含んでいます。ビタミンB群が不足すると、体内で作るエネルギーの効率が悪くなってしまい、疲労感に繋がってしまいます。

がん予防

日本人のがんによる死亡率は昭和56年より死因の1位で、現在では年間30何人以上の国民が、がんで亡くなっています。ビビンバの具材であるほうれん草、ニンジンにはがん予防に効果があるとされるビタミンA、Cが含まれています。また、野菜に含まれるポリフェノールやカロテノイドには体内の活性酸素（発がんに関与する物質）を除去する働きもあります。

貧血改善

鉄分は体内の血液を作るのに欠かせない栄養素です。体内の血液が上手く作られないと貧血を起こしてしまいます。貧血が起こると立ちくらみや、疲労感に繋がってしまいます。ビビンバの具材である肉、卵、ほうれん草には血液を作るのに欠かせない鉄分が含まれています。また、卵や肉に含まれるタンパク質には鉄の吸収を良くする効果も期待できます。

美肌効果

美肌を維持させるためには食生活が非常に重要になってきます。なぜなら、人間の皮膚や細胞は食べたもので作られているからです。ビビンバの具材である発酵食品の一種キムチには腸内環境を整える乳酸菌を含んでいます。腸内環境を整えることで、お肌トラブルを防ぐことができるのです。韓国人アイドルが美肌の理由はキムチにあるのかもしれません。

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