ビーツの代用食材3選!ビーツはどこで買える?下ごしらえの方法は?

「飲む点滴」と言われるほど、栄養満点なスーパーフードであるビーツという野菜はご存知でしょうか。

色素が濃く鮮やかな赤が特徴のビーツですが、見た目だけではなく、 カリウム・食物繊維・葉酸・ベタシアニン など、本当に健康にいい成分が盛り沢山なのです。

そんなビーツですが、一体どこで購入できるのか、そして手に入らなかった場合は他の食材で代用できるのか、という疑問もあるかと思います。

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ビーツはどこで買える？

日本の一般的なスーパーでは、まだ見かけることは少ないビーツ。それでも栄養満点なので、日々の料理に使いたいですよね。

ビーツはどこで売ってる？

日本でも、無農薬野菜を置いていたり、その時々の季節の野菜を取り入れてくれるお店には、 ６〜７月と11月〜12月 の収穫時期によく見かけます。

せっかく食べるなら質のいいビーツで、より効果的に栄養を得るため、上記のようなお店でぜひ探してみてください。

産地はどこ？

ビーツの原産地については、いろいろな意見がありますが、 ヨーロッパやアフリカ北部、地中海沿岸 と言われています。海外では３世紀ごろからよく使用されていた食材です。

ビーツの種類も実はいくつかありますが、今のような真っ赤なビーツは１６世紀にヨーロッパで栽培されたそうです。今は、オランダ・ニュージーランド・オーストラリアなどで栽培。

日本はまだまだ少ないですが、熊本県・長野県・茨城県・北海道で主に栽培されています。

どんな料理に使う？

ビーツの料理といえば、ロシア料理のボルシチが有名です。ビーツには「ショ糖」が含まれた野菜で、糖度に関してはイチゴと同じくらい含まれています。

じっくり加熱した料理は特に甘みが増しますが、そうでなくても鮮やかな色が一気に食卓を彩ります。

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ビーツの代用食材3選

もし、ビーツが手に入らない場合、代用できる食材はあるのでしょうか。特に、ボルシチに関してはビーツなしでも大丈夫なのか気になるところです。

にんじん

カブ

ビーツの代用として、人参よりも利用しやすいのが赤カブです。色や食感が似ていて、ビーツのように鮮やかな赤ではなく、ピンクよりのボルシチになりますが、十分綺麗です。

カブのトロトロ感が寒い冬、体を温めてくれます。

缶詰

生のビーツがない場合、缶詰コーナーをチェックしてみてください。ビーツは缶詰で販売もされています。

水煮してあるビーツは、すでにカットされていて料理する際も使いやすいですし、保存がきくのでストックも可能です。

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ビーツを使った料理

実際にビーツを料理する際の下ごしらえや、ロシアの代表的な料理であるボルシチの簡単な調理法などをご紹介します。

下ごしらえは？

下ごしらえといっても、そんなに手間がかかるものではありません。重要なのは、 ビーツの色を逃さないこと です。

圧力鍋でボルシチを作る

ロシアやウクライナの伝統料理であるボルシチは、 世界三大スープ とも言われています。ビーツを入れることで有名ですが、実は味の軸となるのはトマトです。

主な材料は、

サワークリーム

ロシアの方達は、いろんな料理に サワークリーム を使います。ボルシチの仕上げにもサワークリームを乗せるのを欠かしません。

ボルシチと一緒に口に入れると、爽やかな酸味が広がり、より一層風味のあるスープになります。赤と白が混ぜるコントラストも美しく目からも楽しめます。

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まとめ

いかがでしたか。意外と知らなかったビーツの情報や活用方法があったのではないでしょうか。もし、手に入らなかった時は、代用食材で試してみてください。

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