ビーフシチューは太る?外食・レトルト・手作りのカロリー量は? |

皆さんはビーフシチューはお好きですか？ビーフシチューといえばゴロゴロとした塊のお肉やジャガイモニンジンなどのたくさんの具材を使った料理で、贅沢感や満足感の高い一品ですよね。

ビーフシチューはたくさんの素材を使ってソースを作るので、若干カロリーが高いイメージがあります。実際はどのくらいのカロリーを持っているのでしょうか。今回の記事ではビーフシチューとはどのような料理なのか、カロリー、食べ過ぎると太ってしまうのかについて解説していきたいと思います。

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ビーフシチューってどんな料理？

ビーフシチューとは赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギなどの香味野菜を加えて煮込む料理のことを言います。具材を煮込むソースにも様々な種類があり、よく知られているのは赤ワインやトマトを使ったブラウンソース、ドミグラスソースです。

使用するお肉はすね肉やバラ肉が多いのですが、タンを煮込んだものは「タンシチュー」と呼ばれてとても人気が高い料理になります。尾のお肉を使った場合はテールシチューとも言われ、どちらもスープの量は少なめで肉のボリュームを際立たせています。

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先ほども少し解説しましたがビーフシチューには肉や野菜などの見た目以上にたくさんの食材が使われていることがほとんどです。そもそも本格的なビーフシチューに欠かせないのはソース作りの工程で、ソース作りの時点でかなりの野菜やお肉を使っています。

ソースのベースになるブイヨンには牛すね肉や牛すじ肉、肉の臭みを消すために野菜の切れ端、そしてトマトやセロリ、人参、玉ねぎなどをトロトロになるまで煮込んでソースを作ります。

ビーフシチューのソースを作るだけでもかなりの材料と時間を要するのですが、最終的に具材用のジャガイモや人参、玉ねぎ、肉類を入れて行きます。一般的な玉ねぎでももちろん構わないのですが、ペコロスと呼ばれる小さな玉ねぎを丸ごと入れることでより高級感が増すといわれています。

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手作りのビーフシチューは一人前で500～600kcal程度あると言われています。レストランで食べるならもう少し高くなり600～800kcalぐらいあると考えてよいでしょう。レトルト食品のビーフシチューになると一人前で200～300kcal程度になります。

このように差があるのはやはり素材の影響が大きいと言えます。レトルトタイプのビーフシチューのカロリーが低くなるのはゴロゴロとした牛肉が含まれていないためと考えられます。一方でレストランなどのビーフシチューはしっかりとした見た目と食感がある牛肉を使うのでカロリーが高くなりがちです。

ビーフシチューは素材によってカロリーがガラッと変わるということを説明しました。ということはビーフシチューを食べたいと考えた時にカロリーを抑えたいと同時に思うのであれば、素材に注意してビーフシチューを手作りすることが一番でしょう。

例えばゴロゴロとした厚みのあるお肉ではなく、薄めの牛肉にしてみたりじゃがいもなどの糖質が多く含まれている食材の量を抑えて作ってみる、カロリーが少ない玉ねぎなどの野菜の量を増やしてみるなど様々な工夫ができそうですね。

ちなみにレトルトのビーフシチューはカロリーが低い＝健康に良いというわけではありません。カロリーが低いからといってもレトルト食品の多くには保存料や添加物が使われているため、結果的に代謝が悪くなって痩せにくく太りやすい体を作ってしまうと言われているからです。

どんな素材が使われているか把握できるというのは手作りする大きなメリットですね。

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ビーフシチューはカロリーが少し高めなものの、牛肉の栄養素をしっかり摂取することができるので「筋肉を大きくしたい人」などにはぴったりな料理といえます。メイン食材である牛肉は鉄分やビタミンB12、良質なタンパク質が豊富に含まれています。

これらは筋肉の合成になくてはならない栄養素であったり、血液の循環を良くしてくれ疲労感の軽減、筋肉の合成の促進など様々な効果をもたらしてくれます。

またビーフシチューにはニンジンやトマトなどのベータカロテンが豊富に含まれている野菜がたくさん入っています。ベータカロテンは栄養素の中でも強い抗酸化作用を持っており、細胞のサビつきを防ぎ老化や生活習慣病の予防に効果的と言われています。

ビーフシチューが筋肉を発達させるために良いと言いましても、それだけ食べてしまうと栄養の偏りが起こってしまいます。特にビタミンやミネラルが不足しがちなのでサラダなどを食べることで補うようにしましょう。

ビーフシチューだけになるとカロリー過多になってしまうのでサラダで満足感を出し、総カロリー数を減らしてあげるというのも大切なポイントです。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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