ビーフシチューの日持ちはどれくらい?保存方法・腐るとどうなるのか |

皆さんはビーフシチューを手作りしたことはありますか？ビーフシチューといえばトロトロに煮込んだ牛肉やたくさんの野菜をドミグラスソースなどで煮込んだとても美味しい料理ですよね！子供から大人までだれもに人気なビーフシチューですが、やはり家で作るとなると一回で全部食べきることはなかなかできませんよね。

そうした場合保存すると思うのですが、カレーとは違いにどれくらい保存できるかいまいちよくわからないですよね。今回の記事ではビーフシチューの日持ち、保存方法、腐るとどうなるのかについて解説していきたいと思います。

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1 ビーフシチューってどんな料理？
2 ビーフシチューの日持ちはどれくらい？
- 2.1 どうしてこんなに保存期間が短いの？
3 おすすめは冷凍保存
- 3.1 冷凍保存方法
- 3.2 解凍する方法
4 ビーフシチューが腐るとどうなるの
- 4.1 ウェルシュ菌に注意
5 まとめ

ビーフシチューってどんな料理？

ビーフシチューとは赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギなどの香味野菜を加えて煮込む料理のことを言います。具材を煮込むソースにも様々な種類があり、よく知られているのは赤ワインやトマトを使ったブラウンソース、ドミグラスソースです。

使用するお肉はすね肉やバラ肉が多いのですが、タンを煮込んだものは「タンシチュー」と呼ばれてとても人気が高い料理になります。尾のお肉を使った場合はテールシチューとも言われ、どちらもスープの量は少なめで肉のボリュームを際立たせています。

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ビーフシチューの日持ちはどれくらい？

たくさんの素材を作るビーフシチューは、保存方法によって日持ちが全く異なります。基本的に保存する場合は「冷蔵庫での保存」が安心ですが、常温でも多少の時間であれば保存することができます。

保存方法別の日持ち期間について以下にまとめてみました。

常温保存：1日程度（夏場は避けた方が良い）
冷蔵保存：1日～2日程度
冷凍保存：2カ月程度

上記の表を見てもらうとわかる通りビーフシチューというのは意外と日持ちがしない料理です。特に夏場に作ったビーフシチューの場合は、半日程度でも傷んでしまう可能性が十分に考えられますので常温で置いておくのであればその日のうちに消費するようにしましょう。

どうしてこんなに保存期間が短いの？

ビーフシチューは様々な材料を使って作る料理です。特にじゃがいもなどの野菜・牛乳や生クリームなどの乳製品は傷みが早い傾向にあります。これを踏まえるとビーフシチューだけでなくカレーやホワイトシチューなども、実はかなり傷みの早い料理であるということがわかりますね。

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ビーフシチューが腐るとどうなるの

では保存していたビーフシチューが腐ってしまうとどのような状態になるのかについてまとめてみました。

明らかにおかしい匂いがする（酸っぱい、腐敗臭）
食べた時に舌が痺れるような違和感がある
ネバネバ・ぬるぬるしている
糸を引く
カビが生えている

ビーフシチューがこのような場合であれば、細菌による腐敗が進んでいる証拠です。残念ですがこのようになってしまった場合は破棄した方が良いでしょう。一度腐ってしまうと加熱しても美味しく食べることは出来ませんし、食中毒菌の中には加熱しても死滅しないものがありますので、安全のためにも食べないようにしてください。