バナメイエビは生で食べれる?味はまずい?美味しく食べるための下処理は?

エビフライにエビチリ、エビの天ぷらやエビのお刺身…。

エビ料理は好きだけど、お家で生のエビを食べるのは怖い、下処理がよくわからない、と感じる方も多いのではないでしょうか。今回は

これらのテーマについて解説します。

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バナメイエビは生で食べられる?

生食用・刺身用と書いていれば大丈夫

また、スーパーで生食用・刺身用と書かれていても以下のようなエビは鮮度が落ちているので、注意が必要です。

購入したエビが上記にあてはまったり、どうしても食べきれなかった分はエビフライやエビチリなど加熱する料理に使いましょう。

ほとんどは加熱用

スーパーで並んでいるエビの多くが海外から輸入されたバナメイエビで、そのほとんどが加熱用です。

国産の養殖エビが増えたら、生で食べられるバナメイエビがスーパーにずらっと並ぶ日が来るかもしれません。

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白姫えびについて

(画像引用：ニッスイ)

刺身で食べられるバナメイエビ

日本国内に出回っているエビのほとんどは海外から輸入されてきたものです。

そこで水産食品会社ニッスイが国産の養殖エビの安定供給を目指して始めたのが白姫えびの養殖です。

「白姫エビ」と、名前に姫が入っているのは、お姫様のように大事に育てられたことから来ているようです。

味は美味しい?

白姫えびが届いて解凍すると、鮮度が高いことを推しているだけあって透明感があり美しいです。

輸入のバナメイエビも食感がぷりぷりとはしていますが、どこかパサパサ・もそもそという感じがあることも否定できません。

それに対して白姫エビはエビ特有の弾力を最後の一口まで楽しむことができます。

値段は?

値段だけで見るなら1kgあたり6000円程度で販売されているクルマエビなどと同じランクといえます。

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むきえびを美味しく食べる為の下処理

「お家でエビ料理をするのって下処理とか難しそう…」となかなか手が出せない方も多いかもしれません。

しかし、やってみると意外と簡単です。

それぞれ詳しくみていきましょう。

殻を剥く

エビの殻は以下の手順で剥くことができます。

料理初心者の方や子供でも簡単にできる作業です。

尾の下処理

エビの尾の下処理は以下の手順です。

エビの尾の先を斜めに切り落とすことで、フライや天ぷらにした際に見栄えが良くなります。

また、尾をしごいて水分を出しておくことで、エビを揚げる時に油がはねるのを防ぐことができます。

背わたを取る

背わたは以下の手順で簡単にとることができます。

1匹1匹エビの背わたをとるのは面倒臭いと感じる方もいるかと思います。この作業にはどんな意味があるのでしょうか。

少し面倒くさくてもこの手順を省略しない様にしましょう。

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まとめ

いかがでしたか？今回はバナメイエビは生で食べられるのか、美味しく食べれる下処理の方法などをご紹介しました。

普段何気なく食べているエビも、種類や生産者のことをよく知って食べると一段と美味しく食べれるのではないでしょうか。

次にエビのお刺身や料理を食べる時には、今回のお話を思い出してみてくださいね。

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