ベビーリーフはサラダに使われる小さな葉っぱですが、どんな栄養成分が含まれているのでしょうか？普通の野菜と比べ、栄養価はたかいのか低いのかや、効果について着目しました。今回は、
- ベビーリーフに含まれる栄養と効果
- 食べ過ぎは体に悪い？
- 賞味期限 / 腐るとどうなる？
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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ベビーリーフとはどんな野菜？
ベビーリーフは、発芽後10〜30日で収穫した小さな葉っぱの総称です。市販のベビーリーフにはいくつかの種類が混ざっていますが、主にレッドケールやフリーンロメイン、ほうれん草、水菜、ルッコラ、ビーツなどがあります。
ベビーリーフの食感は柔らかく、皮をむいたり切ったりする下ごしらえがないので、サッと洗ったらすぐに食べられるのが魅力です。
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ベビーリーフに含まれる栄養と効果
ベビーリーフは小さい時期に収穫しているため、一般的なサイズの野菜よりも栄養価が高いのが特徴です。含まれている栄養成分には、ビタミンCやβカロテン、カルシウム、葉酸、鉄分などがあります。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
- 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ベビーリーフとサニーレタスを比較するとビタミンC量は2倍、βカロテンに関しては1.5倍も含まれています。1日あたり60gのベビーリーフを食べると、1日の野菜摂取量と同じ量の栄養を摂れると言われています。
ベビーリーフを毎日食べる効果
ビタミン類やミネラル類を多く含むベビーリーフを継続して食べることで、ビタミンCが持つ抗酸化作用による美肌効果やアンチエイジング効果、免疫力アップ効果を期待することができます。
また、妊娠中の女性に必要な葉酸も多く含まれており、胎児の形成に役立ちします。他にも、鉄分による貧血予防やカルシウムによる骨や歯を丈夫にする効果なども期待することができます。
- 美肌効果
- 貧血予防
- 免疫力アップ
- 歯や骨を丈夫にする
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ベビーリーフの食べ過ぎは体に悪い？
ベビーリーフは体に嬉しい効能が複数あることがわかりましたが、“食べ過ぎは体に悪いの？”という疑問について見ていきたいと思います。
- 腹痛
- 下痢
- 冷え性
ベビーリーフには食物繊維も含まれているため、食べ過ぎると消化不良を起こして腹痛や下痢を引き起こすことがあります。適量であれば便秘解消など腸内環境を良くする食物繊維ですが、過剰摂取は逆効果となるので注意が必要です。
また、体を冷やす作用もあるため、食べ過ぎると冷え性のきっかけになることも。
1日の摂取量目安
ベビーリーフを食べる時の摂取量の目安は、1日に60gです。この量で1日に必要な野菜からの栄養量をほぼ摂ることができるので、生のままサラダにして食べましょう。
ベビーリーフの賞味期限はどれくらい？
ベビーリーフはバラバラの状態で袋に入っているため、賞味期限が短いのが特徴です。冷蔵保存が必須で、その日持ち日数の目安は2〜3日になります。
ベビーリーフの賞味期限は2〜3日と短い！
3日以上経つ葉がべちゃっとしたり、しなしなに柔らかくなってしまうので注意しましょう。
腐るとどうなる？
ベビーリーフは腐ると、どんな変化があるのでしょうか？腐ってしまったベビーリーフの特徴はこちらです。
- 茶色く変色している
- 黄色っぽく変色している
- 葉がふにゃふにゃに柔らかくなっている
- 枯れて乾燥している
- ぬるぬるして水気が出ている
ベビーリーフの葉は緑色〜茶色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。
また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらNG です。残念ですが腐ったベビーリーフは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- ベビーリーフは普通の野菜よりも栄養価が高い
- 食べ過ぎると食物繊維が原因で腹痛や下痢になることも
- 1日に60g食べると1日に必要な野菜の栄養量を摂ることができる
- 賞味期限は2〜3日と短いので早めの消費を
ベビーリーフは早く収穫している分、栄養価が高く日常的に食べたい野菜です。生で食べると効果的なので、是非普段の食事に取り入れてみてください。
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