アワビの刺身は危険じゃない？毒性は？硬いアワビを柔らかくする方法

「アワビ」は貝の中でも人気のものですが、生でお刺身として食べるのは危険ではないでしょうか？魚介類は毒性を持つアニサキスなどの心配がありますが、アワビは大丈夫なのでしょうか？また、硬いアワビを柔らかくする方法についても触れたいと思います。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

アワビってどんな貝？

アワビは、ミミガイ科アワビ属に分類される大型の貝です。日本で食用とされているアワビは主に４種類で、「エゾアワビ」「黒アワビ」「マダカアワビ」「メガイアワビ」という品種です。

宮城県・岩手県・北海道などの東北エリアを中心に収穫できる貝で、品種によって旬の時期が異なります。上記の中でエゾアワビは冬、それ以外の品種は夏が旬の時期となっています。

スポンサードリンク

栄養

アワビは、豊富に含まれるアミノ酸が特徴です。アミノ酸は旨み成分であり、体に嬉しい効果のある栄養素です。グルタミン酸・ロイシン・リジンなどのアミノ酸が詰まっており、高タンパクなのでヘルシーな食材でもあります。

効能

アワビの栄養素の一番の特徴でもあるアミノ酸類には、血圧を下げる効果があります。また、肝臓機能を高めるため、二日酔いにも効果的です。それ以外にも様々な効果が期待できます。

• 高血圧を下げる
• 美肌効果
• 肝臓機能アップ
• 悪玉コレステロール抑制
• 免疫力アップ
  

  スポンサードリンク

アワビは生で刺身にしても食べられる？

「アワビは生で刺身にしても食べられる？」と疑問に思う方がいらっしゃいますが、「もちろん生で食べることができます」！アワビはスーパーの生鮮コーナーで見かけることはあまり見かけませんが、生食できる貝です。

貝類や魚類にはアニサキスなどの寄生虫問題がありますが、アワビの場合は大丈夫なのでしょうか？

アワビのお刺身は危険？毒性は？

アワビを生で食べても、危険性や毒性はあまりありません◎生の魚介類には「アニサキス」という寄生虫がいることがあり、食べると激しい腹痛や下痢などの症状が出る厄介ものです。なぜアワビには、その危険性がないのでしょうか？

安全な理由

アワビが安全な理由には、アワビの形が関係しています。アニサキスは海生ほ乳類の体内で卵を産み、卵がアミなどの甲殻類に補食されて体内でふ化して成長します。その甲殻類が魚に食べられる食物連鎖によって、最終的に人の口に入る危険が生じるのですが、アワビの形状はアニサキスが入りにくくなっています。これは牡蠣やサザエも同じで、アニサキスが入り込む形ではないため、これらの貝類はアニサキスによる危険性の心配がないのです◎

スポンサードリンク

アワビの肝は食べられる？

アワビの肝は「肝」と言われていますが、正確には生食腺です。この部分も余すことなく食べることができます！アワビの肝はオスかメスかによって色と味が異なり、オスは白色・メスは緑色でオスよりも少し生臭い特徴があります。

肝は好き嫌いが分かれる部位ですが、フグの白子と並ぶほど珍味と言われています。肝には、鉄分・亜鉛・ビタミンAやコラーゲンが含まれているので、美容にも効果的な部位なんです。捨てるのはもったいないので、是非一緒に食べてみてくださいね。

茹でる方がオススメ

アワビの肝を美味しく食べるには、茹でるのがオススメです◎ 茹でることで肝特有の生臭さが消えるので、苦手な方でも食べやすくなります。また、生で食べるのが心配な場合も加熱すれば安全です。

アワビの刺身が硬い！柔らかくする方法

アワビを食べようとしたら刺身が硬い！そんな時は、柔らかくするコツがいくつかあります。アワビは元々コリコリとした強い食感が特徴なので、生で食べるとある程度の硬さがあります。

アワビを硬くせず食べるには、食べる前の下処理と調理方法にコツがあるんです。

スポンサードリンク

強く洗わない

アワビは下処理でしっかりと洗う必要がありますが、ゴシゴシ洗いすぎると硬くなってしまいます。塩をつけてある程度洗ったらOKです。こすったり揉んだりしてしまうと身が硬くなるので注意しましょう。

蒸す 

アワビを柔らかくするのには、刺身ではなくなってしまいますが「蒸す」方法があります。アワビは蒸すことでねっとりと柔らかく、旨味も閉じ込めることができます◎

まとめ

「アワビの刺身の危険性と硬い時の対処法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

アワビはコリコリとした食感が美味しい貝で美容効果も期待できるので、是非美味しく調理して食べてみてくださいね。生でも危険性はほとんどないので、安心しましょう◎

スポンサードリンク