「アボカド」は全体の20%が脂質でできていますが、不飽和脂肪酸といって体に良い脂質なので健康・美容に効果的な食材です。そんなアボカドを熟れる前に食べて、「固い！まずい！」と感じたことはありませんか？また、熟れていないアボカドによって腹痛は起こるのでしょうか？今回は、
- 熟れてないアボカドの特徴
- アボカドが固いと腹痛が起こる？
- アボカドが黒いのに固い！なぜ？
- 熟れてないアボカドを柔らかくする方法
- 固いまま食べる時のおすすめレシピ
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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熟れてないアボカドの特徴は？
熟れていないアボカドの特徴は、まず皮が緑色かどうかということが挙げられます。皮の色はスーパーでアボカドを選ぶ時の見分けポイントの１つとしているかと思いますが、熟れていないアボカドのそれ以外の特徴がこちらです。
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固い
熟れていないアボカドは、果肉が固いので手で皮を触ってもカチカチです。桃も同じですが、熟していないと固く、食感もシャキシャキしていますよね。それと同じでアボカドも熟す前は果肉が固いのが特徴です。
果肉が白っぽい
また、果肉が白っぽいのも熟れていないアボカドの特徴です。食べ頃のアボカドは、果肉が濃いめのクリーム色をしていますが、熟していないと果肉は白っぽいです。
味がまずい
固さや色だけではなく、味そのものがまずいのも特徴の一つです。熟れていないアボカドは青々しい味で、食感もシャキシャキしているのでまずいのです。
アボカドは固いと腹痛を起こす？
「アボカドが固く、熟していないまま食べると腹痛を起こすの？」という噂があるようですが、熟れていないアボカドが直接的な原因となって腹痛や下痢を起こすことはありません。固いアボカドを食べて腹痛・下痢が起きた時の原因としては、この２つが考えられます。
- アボカドに含まれる食物繊維と脂質が体に合わなかった
- アボカドのアレルギー反応が起きた
アボカドを食べていると筋が出てくるように、アボカドには 食物繊維が豊富 に含まれています。また、「森のバター」とも呼ばれるアボカドは、 全体の20%が脂質 でできています。この脂質は不飽和脂肪酸と呼ばれる体に良い脂質ですが、体に合わず腹痛や下痢を引き起こすこともあります。
そして、天然ゴムアレルギーを持つ方は、アボカドアレルギーも発症しやすいと言われているので、アレルギー体質の方は腹痛などの症状が起こる可能性があります。
熟していない固いアボカド＝腹痛の原因にはならない！
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黒いのに固いのはなぜ？
「アボカドが黒く、熟しすぎていると思われるけれどまだ固い」、そんなことが起こることもあります。実はこの場合アボカドは熟しておらず、別の原因によって固くなっています。
低温障害
固いけれど黒い時は、アボカドに低温障害が起きたことが原因です。低温障害とは、購入後の冷蔵庫保存がアボカドにとって寒いことにより起こります。
アボカドを保存する際の適温は、５度以上とされています。暑すぎても傷んでしまうアボカドですが、５度以下の場所で保存すると低温障害が起こり、黒く変色してしまいます。
野菜室の方が冷蔵庫の方が温度が低いので、野菜室保存が望ましい◎
熟れてないアボカドを柔らかくする方法
熟れていないアボカドは固い上にまずいので、追熟させる必要があります。アボカドを熟して柔らかくする方法を２パターンご紹介します。
放置する
一番シンプルな追熟方法は、常温で放置することです。アボカドは野菜室や冷蔵庫に入れておくよりも、暖かい場所で保管する方が早く熟して柔らかくなります。直射日光の当らない場所で数日、放置していると食べ頃になりますよ。
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りんごと保存する
また、りんごと一緒に保存することで早く追熟させることができます。
りんごやバナナなど特定の果物や野菜から出る天然のガス「エチレンガス」で、 他の野菜や果物の成熟を早める ことができる
この効果を利用して、りんごやバナナとアボカドを１つの袋の中に入れ、ふんわり空気が入るよう口を結び、数日置くことでスピーディーに追熟させることができる
固いのに切ってしまった時は？
アボカドが熟していないけれどうっかり切ってしまった！そんな時は、調理法を工夫することによって柔らかくすることもできます。固いまま食べる時のおすすめレシピを見てみましょう。
アボカドを固いまま食べる時のレシピ
アボカドが熟していないけれど切ってしまった時には、いさぎよく料理に使ってしまいましょう。生のままだと固くてまずい未熟なアボカドですが、加熱することで柔らかく、味も美味しく変化します。
アボカド揚げ
引用：cookpad
アボカド揚げは、アボカドを適当なサイズにカットして唐揚げ粉をまぶし、180度の油でカリッと揚げたおつまみ感覚の料理です。揚げることで固いアボカドも柔らかくなり、ねっとりとした食感に生まれかわります。熟したアボカドを使うと柔らかくなりすぎる傾向があるので、アボカドの揚げ物には多少固いものを使うのがオススメです。
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焼きアボカド
焼きアボカドはシンプルですが、醤油を垂らしたりチーズをのせることで、柔らかくて美味しいおつまみに変身します。グリルで焼いたり、フライパン・トースターなどお好みの調理器具でこんがり焼き目を付けましょう。
まとめ
「熟していないアボカドは固くてまずい！腹痛は起こる？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 熟していないアボカドの特徴は、①固い ②果肉が白っぽい ③味がまずい
- 熟していないアボカドを食べたからといって腹痛になることはない
アボカドは熟していないと食べるのもちょっと…というくらい青々しい味ですが、加熱することで柔らかく、味も良くなるので上手く工夫してみてくださいね。
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