アスパラ作り置き料理の日持ちはどれくらい?適切な保存方法は?

どんな料理に合わせても鮮やかな彩りを与えてくれるのがアスパラガスですよね。ですが、あまり日持ちしないイメージがあります。そんなアスパラガスは作り置きすることで長持ちさせることができるのでしょうか？そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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アスパラガスとは

独特の歯応えと他にない絶妙な苦味のありながら、脇役として使われることも多いアスパラガス。ここではそんなアスパラガスの特徴や栄養、効能について見ていきます。

特徴

そもそそもアスパラガスとはユリ科の植物で、 成長し地上に伸びてきた新芽の芯を食用にしたもの です。成長して葉が茂ると雉(きじ)が隠れるほどになるということから日本名では「オランダキジカクシ」とも言われています。

柔らかさの中にも歯応えがあり、苦味と甘味のバランスが取れた野菜です。

また、大きく「ホワイトアスパラガス」と「グリーンアスパラガス」の2つに分けられていますが、栽培方法の違いで品種に違いはありません。

一般的にホワイトアスパラガスの方が高級品として販売されていますが、グリーンアスパラガスの方が栄養価が高く、香りや味もしっかりしているのが特徴です。

　栄養

アスパラガスは体の健康維持には欠かせない、豊富な栄養が含まれている優れた野菜です。

これらのビタミンは、体内ではほとんど合成することができないものですが、アスパラガスを食べることで補うことができます。

効果効能

豊富な栄養素を含んだアスパラガスは、風邪予防やがん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、動脈硬化予防、貧血予防など様々な効果が期待されています。

特に栄養剤の成分として利用されることも多いアスパラギン酸には、新陳代謝を促し疲労回復の効果がありスタミナアップに役立ちます。

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アスパラガスの保存方法・期間

栄養が豊富に含まれたアスパラガスですが、その賞味期限は短く、早めに食べ切らなくてはいけない食材の一つです。リアルな保存期間はどのくらいで、どのような保存が向いているのでしょうか。

保存期間

アスパラの 基本的な保存期間の目安は2〜3日程度 です。なるべく新鮮なうちに食べることとで、アスパラガスの旨味を味わうことができます。

食べきれない場合には、冷凍保存するようにしましょう。冷凍すれば栄養や味が落ちてしまうことを防ぎながら、2〜4週間ほど保存することができます。

保存方法

アスパラガスの保存には野菜室は向いていません。アスパラガスは乾燥に弱く水分を保つことが大切なので、冷蔵庫に立てて保存しましょう。

その場合は、事前に根本の部分を少しだけ切り落としておき、湿らせたキッチンペーパーを瓶やペットボトルに敷いて穂先を上にした状態で立てて入れましょう。さらにその上からポリ袋やラップを被せて乾燥を防ぎます。

冷凍保存する場合は、使いやすい大きさに切り小分けにしてラップに包んでから冷凍用保存袋に入れてましょう。この方法であれば、生のままでも軽く下茹でしておいたものでもOKです。

アスパラガスの作り置き料理はどれくらい持つの？

アスパラガスの賞味期限は短いことが分かりましたが、できれば少しでも長く保たせられたら嬉しいですよね。作り置きしておく場合も、その保存期間は変わらないのでしょうか。

基本的には2～3日以内に消費しよう

残念ですが、アスパラガスは調理した状態でも基本的には2〜3日以内に消費するのがベストです。それでも、一日でも長く保管したいという人は、調理の際の調味料に工夫しましょう。マリネや煮物などの塩や酢を使ったレシピであれば、4〜5日ほど保たせることができます。

冷凍すれば1週間程度保存できる

アスパラガスの作り置き料理は、生のときと同様に冷凍保存することができます。ですがその時は必ず、冷凍保存するつもりのレシピで調理するようにしましょう。

アスパラガスを長期で冷凍保存する時は、肉巻きなどのメインになるような大きめのおかずや、小分けにできるベーコン炒めや胡麻和えがおすすめです。

作り置き料理でも冷凍保存することで旨味をキープし、約1週間程度保存することが可能です。

まとめ

「アスパラ作り置き料理の日持ちはどれくらい?適切な保存方法は?」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

栄養価の高いアスパラガスは脇役にしておくにはもったいないとても魅力的な食材です。適切な方法、目的に合わせた調理方法を行なって、ぜひ積極的に献立に取り入れてみてくださいね。

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