あられ糖という砂糖を知っていますか？名前ははじめて聞いたかもですが、パンやマフィンの上にのっている大きめの砂糖といえばわかる人も多いのではないでしょうか。
この記事ではあられ糖のはザラメでも代用できるのか、ワッフルシュガーとの違いについて解説していきます。ぜひ最後までお読みください。
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目次
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あられ糖ってそもそもなに？
あられ糖は聞きなじみのない名前の砂糖ですが、どんな砂糖なのかみていきましょう。
あられ糖とは
あられ糖はスーパーなどではあまり販売していない、珍しい砂糖になります。あられ糖は、白くザラメよりもつぶが大きく焼いても溶けないのが特徴です。焼いても溶けないので、カリッとした食感がします。ほかの砂糖では味わえない食感が魅力的な砂糖です。
ワッフルシュガーと同じもの
ネットで検索したところ、あられ糖（ワッフルシュガー）として販売されているものが多かったです。あられ糖はワッフルシュガーと同じものと思っていいでしょう。ワッフルのなかに練り込んで焼き上げると、ワッフルを食べた時フワッとした中にカリッとした食感が味わえます。
日本ではあまり見かけない
ワッフルメーカーといって、ワッフルのボコボコした鉄板に生地を流し入れるだけで家で簡単にワッフルが作れる機械があるのを知っていますか？家で作る時に本格的なワッフルが作りたいと思う時もあるでしょう。
あられ糖を購入したいと探しても、スーパーで販売していることはまずないです。あられ糖は、ワッフル・パン・マフィンと用途が限られているからでしょう。あられ糖を購入する時は製菓材料を扱う専門店か、楽天市場などのネットで購入しましょう。
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あられ糖の代用でつかえるものは？
あられ糖が手に入らない時に、代用で使える砂糖にはどんなものがあるのでしょうか。
ザラメでOK!
あられ糖の代用になる砂糖といえば、ザラメがいいでしょう。ザラメといえば、せんべいにも使われていますね。ザラメせんべいは、噛んだ時のカリッとした食感と砂糖の甘さがダイレクトに伝わるのでつい食べすぎてしまう人も多いのではないでしょうか。せんべいに使われているザラメが溶けていないのは、せんべいを焼いてからあとでまぶしてるからです。
ザラメのなかでも黒糖ザラメがおすすめ
ザラメには白ざらめ糖・中ざら糖の２種類が知られています。白ざらめは白くお菓子によく使われます。中ざらめはゆっくり溶けてコクが出るので煮物に使われます。あられ糖の代用としておすすめは黒糖ザラメです。
黒糖ザラメは、甘みが強く白ザラメ中ザラメと比べて粒が大きいので、焼いた後も砂糖の食感が残り本格的なワッフルに近い味わいになるでしょう。
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ザラメで美味しいベルギーワッフルの作り方
ザラメで作る簡単で美味しい、ベルギーワッフルの作り方をご紹介します。
材料
バター125g・マーガリン125g・グラニュー糖170g・卵3個・強力粉250g・牛乳大2・ザラメ50g・バニラエッセンス少々
作り方手順
- ボウルにバター、マーガリン、グラニュー糖を泡立て器で混ぜる。
- 1のボウルに卵を混ぜる。
- 強力粉、牛乳を混ぜいれゴムベラで混ぜバニラエッセンスをいれる。
- 最後にザラメを入れ、さっくり混ぜる
- 半日寝かす
- ワッフルメーカーを温めて焼きます。
- 出来立てはやわらかいですが、冷めるとサクサクします。
作るときの注意点・ポイント
半日寝かすことで、生地がなじみふんわりさっくり仕上がります。
ホットケーキミックスでも作れるレシピも
＜材料＞ホットケーキミックス200g・無塩バター100g・牛乳80cc・卵1個・ザラメ50g （甘みがほしい場合は砂糖20g）
＜作り方＞
- 牛乳、卵を常温に戻す。バターも常温に戻す
- バターをクリーム状になるようゴムベラで混ぜる。
- ②に牛乳と溶いた卵を加え泡立て器で混ぜる。
- ③にホットケーキミックスを一気に入れて粉っぽさが無くなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
- ④にワッフルシュガー又はザラメを加え軽く混ぜる。
- ワッフルメーカーに大さじ大盛り一杯位の生地をすくい、適量を3～5分ほど焼く。
＜ポイント＞
- 作り出す前に、ワッフルメーカーの電源を入れ温めておく。
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まとめ
ここまで、あられ糖はザラメでも代用できるのか、ワッフルシュガーとの違いについて解説してきました。
この記事をまとめると
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あられ糖は手に入りにくい砂糖なので製菓材料専門店や、ネットで購入するとよい。
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あられ糖は、ワッフルシュガーと同じものである。
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あられ糖は手に入りにくい砂糖なので、ザラメで代用もできる。
あられ糖は、ワッフルシュガーと同じものということが分かりましたね。ワッフルのフワッとした生地の中にあるカリっとした砂糖はワッフルシュガーという珍しい砂糖なのです。
一時期ワッフルがブームになった時に、ワッフルメーカーを手に入れてねむらせたままの人はいませんか。ワッフルは、ホットケーキミックスでも、簡単に作ることができます。せっかくワッフルメーカーがあるなら、あられ糖（ワッフルシュガー）を手に入れてお家で本格的なワッフル作りにチャレンジしてみてくださいね。
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