食べるとピリリと辛い唐辛子は、辛いものが苦手な人にとっては避けてしまいがちな食べ物ですよね。何とかして青唐辛子の辛さを感じずに食べる方法はないのでしょうか？
- 青唐辛子の辛くない食べ方はある？
- 青唐辛子の大量消費レシピ
- 青唐辛子の日持ちについて
今回は、こちらについて詳しく解説します。
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目次
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青唐辛子の辛くない食べ方は？
赤唐辛子の熟していない状態のことを指す青唐辛子ですが、その辛さは決して赤唐辛子に引けを取りません。ここでは、青唐辛子の辛さを緩和する方法を解説します。
牛乳を飲む
青唐辛子の辛味の原因となる成分「カプサイシン」には、汗をかきやすくする発汗作用や体を温める効果がある一方で、ピリピリとした刺激が残る特徴があります。
どうしても辛さに耐えられないとき、牛乳を口に含むと辛さが和らいだ経験はないでしょうか。
牛乳には「カゼイン」と呼ばれる成分が含まれています。カゼインとは、牛乳に含まれる乳たんぱく質の80%を占めるものであり、辛さの原因となるカプサイシンと結びつくことで辛さを緩和する働きがあります。
また、牛乳には胃に膜を張ることで、辛いものの刺激から胃の中を守る働きもあるため、青唐辛子を食べる前にあらかじめ牛乳を飲んでおくこともおすすめの方法です。
なお、カプサイシンは普通の水には溶けにくい性質を持っています。
そのため、青唐辛子を食べるときに水を飲む行為はかえって逆効果になるということを覚えておくとよいでしょう。
油っぽいものを食べる
カプサイシンの特徴として、油に溶けやすいというものがあります。具体的にはポタージュスープなどの油が含まれる飲み物と一緒に摂取すると、青唐辛子の辛さを緩和することが出来るでしょう。
お酢を飲む
結論から言うと、お酢自体に辛さを緩和する効果はありません。どちらかというと酸味という強い刺激によって、辛味を誤魔化すといった表現が正しいでしょう。
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大量消費レシピは？
青唐辛子味噌
引用；クックパッド
材料も用意しやすく、一度に大量の青唐辛子を消費できる青唐辛子味噌。食べる程に食欲が増すので、食欲が落ちやすい夏に最適のレシピです。
用意するもの：
青唐辛子20本 大葉20枚 ねぎ適量 味噌大さじ5 醤油大さじ2 ごま油大さじ2 みりん大さじ2 おろしにんにくチューブ3㎝程 ラー油適量
作り方：
- 青唐辛子、大葉、ねぎを全て細かくみじん切りにする
- 鍋に全ての材料と調味料を入れて中火にかける
- 沸々としてきたら焦げないように5分ほどかき混ぜる
- 水分が飛んだら火を止め粗熱を取り出来上がり
- 保存する際は清潔なタッパーに移し入れて冷蔵庫で保管する
酢醤油漬け
引用：クックパッド
餃子やチャーハンなどに少し加えるだけで、味を膨らませることの出来る青唐辛子の酢醤油レシピの紹介です。
用意するもの：
青唐辛子1パック分 醤油・酢・ごま油適量
作り方：
- 青唐辛子のヘタをカットする
- フライパンに油を敷いて青唐辛子を強火で炒める
- 青唐辛子の表面が白くなったら火を止める
- 清潔な容器に青唐辛子を入れる
- 酢1に対して醤油4の割合で容器の半分まで酢醤油を作る
- 粗熱を取ったらフタをして冷蔵庫で保管する
韓国風イカキムチ漬け
引用：クックパッド
混ぜるだけで簡単に出来る上にご飯がもりもり食べられるのが、韓国風のイカの塩辛です。
用意するもの：
イカの塩辛（ワタなしのもの）300g おろしニンニク小さじ1/2～1 ネギ1/2束 ゴマ適量 韓国の粗挽き唐辛子適量 生青唐辛子適量
作り方：
- ネギを1～1.5㎝程度の大きさにカットする
- 全ての材料をボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせて出来上がり
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青唐辛子の保存期限は？
青唐辛子を美味しく食べるには新鮮な状態で食べるのが一番です。しかし、うっかり買い過ぎてしまった場合など、使い切れなくなってしまうこともありますよね。
そんな場合、青唐辛子がどのくらい日持ちするのかを解説します。
保存期限
結論から言うと、青唐辛子の保存期限は保存温度帯によって大きく異なります。
冷蔵保存
青唐辛子を冷蔵保存する場合、約1週間日持ちさせることが可能です。正しい冷蔵方法は以下の通りです
- 青唐辛子を1食分ずつラップに包みしっかりと空気を抜く
- ラップごとジップロックに入れて再度しっかりと空気を抜き封をする
- ジップロックを速やかに冷蔵庫に入れて保存する
冷凍保存
一方で青唐辛子を冷凍保存する場合は、約3ヵ月間日持ちさせることが可能です。正しい冷凍方法は以下の通りです
- 青唐辛子を1食分ずつラップに包みしっかりと空気を抜く
- ラップごとジップロックに入れて再度しっかりと空気を抜き封をする
- ジップロックを速やかに冷凍庫に入れて保存する
長期間保存する場合は、ジップロックの表面に保存日を記入するとわかりやすいですよ。
腐ったらどうなる？
万が一青唐辛子の品質が劣化して腐敗が進行してしまった場合は、以下のような特徴が現れます。
カビが生える
フワフワとした綿毛のようなカビが青唐辛子の表面に生えてきたら、腐敗が進行しているサインです。カビの菌糸は目で見えないほど小さなもので広範囲に根を広げています。
そのため、カビの生えている部分だけを取り除いてもカビによる危険性は避けられないということに注意しましょう。
酸っぱくなる
食べたときに過度に辛味よりも強い酸味を感じた場合も腐敗が進行しているサインです。もしも異常を感じたらすぐに食べるのを止めましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- 青唐辛子の辛さ成分である「カプサイシン」は、牛乳に含まれる「カゼイン」で中和が可能
- 青唐辛子を大量消費するには、味噌と和えた青唐辛子味噌が特におすすめ
- 青唐辛子は保存温度帯によって日持ちする期限が異なるため、より日持ちさせる場合は冷凍保存がおすすめ
いかがだったでしょうか。
青唐辛子は食欲の落ちやすい夏に食べることで、食欲を増進させる効果があります。この記事を参考に、是非自分に合った青唐辛子の食べ方を見つけてみてくださいね。
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