青唐辛子の冷凍保存方法7選｜保存期間･日持ち｜腐るとどうなる? |

唐辛子はピリ辛料理を作りたいときなどに大活躍してくれますよね。

乾燥させて粉末状にしたものもあれば、生の唐辛子もあります。

粉末にしたものや乾燥させたものであれば、日持ち期間は長くなりますが、生の唐辛子はどのようにして保存すると良いのでしょうか？

また、冷蔵保存より冷凍保存の方が日持ちする、とよく言われますが、青唐辛子の場合はどうなのでしょうか？

冷凍保存する方法など、気になる方が多いようです。そこで今回は、

青唐辛子について
腐るとどうなる？
冷凍保存する方法

についてご紹介いたします。

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1 青唐辛子について
- 1.1 青唐辛子とは
- 1.2 赤唐辛子と青唐辛子の違い
2 腐るとどうなる？
3 冷凍保存する方法
4 まとめ

青唐辛子について

生の唐辛子といえば、赤い唐辛子だけでなく緑色の青唐辛子もありますよね。

青唐辛子は赤い唐辛子と何が違うのでしょうか。

スーパーに並んでいる唐辛子、普段何気なく購入している方は多いかもしれませんね。

まずは、青唐辛子についてご紹介いたします。

青唐辛子とは

青唐辛子は、ナス科トウガラシ属に分類される青唐辛子です。

品種はたくさんあり、伏見甘とうがらしや万願寺とうがらし、獅子唐などは、全て青唐辛子の一種となります。

そんな青唐辛子ですが、辛味があるものと辛味がないものがありますよね。

外見がそっくりなので見分けることはほとんどできないと言われています。

MEMO

一般的に販売されている青唐辛子は辛くない品種が多いのですが、見分けることはほぼ不可能なので、購入する際には辛味があるかどうか、表示をよく確かめた方が無難でしょう。

赤唐辛子と青唐辛子の違い

赤唐辛子と青唐辛子、色以外に何が違うのか疑問に思ったことはありませんか？

赤唐辛子と青唐辛子の違いは、下記の通りです。

赤唐辛子：唐辛子が熟して赤くなったもの
青唐辛子：未成熟の辛い品種の唐辛子

また、赤唐辛子は加熱すると「辛さが倍増する」という特徴がありますが、青唐辛子は加熱すると「辛さが和らぎほんのり甘みを感じる」という特徴があります。

少し辛味を弱くしたい場合は、青唐辛子を加熱調理するといいかもしれませんね！

MEMO

ちなみに、青唐辛子は柚子胡椒の原料にもなります。

青ゆずの皮と青唐辛子をペースト状にし、塩を加えて熟成させたものが柚子胡椒です。

柚子胡椒は、柑橘系の香りと強い辛み、また塩気があるので薬味として万能です！

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腐るとどうなる？

青唐辛子についてご紹介いたしましたが、腐るとどうなってしまうのでしょうか。

特に生で販売されていることが多い青唐辛子は、水分も含まれているので腐ってしまうこともあります。

青唐辛子は腐るとどうなるのでしょうか。

生の青唐辛子が腐ると、

カビが生える
溶けている
生ごみのような臭いがする
酸っぱくなる
粘り気が出る

上記のような変化が出てきた場合、腐っている可能性が高いので破棄するようにしましょう。

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冷凍保存する方法

青唐辛子を保存する際、冷蔵や冷凍保存だけでなく乾燥させる保存方法もあります。

今回は、その中でも冷凍保存に注目してみていきたいと思います。

青唐辛子を冷凍保存したい場合、冷凍保存の仕方にもいくつか方法があることはご存じでしょうか？

調理するときのことを考え、一番合っているものを取り入れてみるといいかもしれませんね！

まるごと1本を冷凍する

まるごと1本を冷凍する際は、水分を拭き取ってから青唐辛子を1本ずつラップで巻き、保存袋に入れて冷凍するとＯＫです。

保存期間は3ヶ月程度ですので、長期間保存できるのと助かりますよね！

ただ、冷凍した青唐辛子が変色している場合は、食品の劣化が激しい証拠ですので廃棄するようにしましょう。

MEMO

ちなみに、青唐辛子に水分がついたままの状態で冷凍をしてしまうと、劣化を早める原因となってしまいます。

冷凍する前に必ず水分を拭き取ることがポイントです！