青しそジュースは長期保存できる?適切な保存方法や保存期間は? |

皆さんはしそジュースを飲んだことはありますか？飲んだことがある人ならわかると思いますが、一般的なしそジュースというと赤紫蘇を使った赤紫蘇ジュースです。

しかし青じそを使っても同じようなジュースができますし、青じそのほうが風味がよく出るので美味しくなると言われているんですよ！

今回の記事では、

紫蘇ってどんな食べ物？
しその栄養
青じそジュースとは
しそジュースの栄養価

これらについて解説していきたいと思います。

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1 しそってどんな食べ物？
2 しそに多く含まれる主な5つの栄養素
3 しそジュースってなに？
4 しそジュースの賞味期限・消費期限は？
5 まとめ

しそってどんな食べ物？

学名	Perilla frutescens var. crispa
分類	シソ科シソ属
原産地	中国
英語名	perilla
仏名	Perilla de Nankin
旬の時期	6月〜10月
主な生産地	愛知、群馬

しそは中国原産の植物で、日本では平安時代には栽培が始まっていたと言われています。「和ハーブ」とも言われ、香り高く爽やかな味わいが特徴です。しそとは元々赤紫蘇のことでした。変種として誕生した青じそが現在ではメインのものとなっています。

しそにはビタミンCやβーカロテン・カルシウムなど健康と美容に良い成分が豊富に含まれています。効果として抗酸化作用あるのでアンチエイジングにも役立つ栄養たっぷりの葉っぱです。

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しそに多く含まれる主な5つの栄養素

料理のメインになりにくいしそですが、含まれている栄養価値は横綱級です。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
亜鉛：亜鉛は、酵素の材料だけではなく、タンパク質や核酸の代謝に大きく関わるミネラルです。細胞分裂に関わるため舌や髪の毛の維持に多く使われます。皮膚や粘膜の維持にも欠かせないため、不足しがちなミネラルの一つです。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。