杏仁豆腐が粉っぽい状態になる原因と対策は?本格的な作り方も紹介!

杏仁豆腐は自宅でも簡単に作れちゃうため、自家製で作られる方も多いかと思います。そんな杏仁豆腐ですが、作り方を間違えると粉っぽい状態になってしまうんですよ。しかも意外とやっちゃう失敗なんです。

そこで今回の記事では、杏仁豆腐が粉っぽくなる原因とその対策について解説をします！これから杏仁豆腐を自家製で作ろうとお考え方は、必見の内容です！

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杏仁豆腐が粉っぽくなる原因

そもそもどうして杏仁豆腐が粉っぽくなってしまうのか？これは、杏仁豆腐に含まれるでんぷんが関係しているそうです。ここでは、杏仁豆腐が粉っぽくなる原因について解説をします。

杏仁霜はでんぷんが含まれる

スーパーやコンビニで販売されている杏仁豆腐のほとんどは、コーンスターチなどのでんぷんが含まれた食材が使われています。でんぷんは、小麦粉のようなイメージで、しっかりと混ぜないとそのまま粉状になって固まってしまいます。市販の杏仁豆腐の場合、でんぷんが固まっていることは少ないですが、自家製で杏仁豆腐を作る場合、混ぜ残しが固まって粉っぽくなってしまうことがあります。

でんぷんが底にたまると粉っぽく

でんぷんは杏仁液の底に貯まり、粉っぽい食感になってしまいます。そのため、杏仁液を混ぜるさいは、そこに粉が残らないようにしっかりと混ぜるといいでしょう。

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杏仁豆腐をなめらかにするコツ

では、自家製で杏仁豆腐をつくる際、どのようにすればなめらかな杏仁豆腐を作ることができるのか？ここでは、杏仁豆腐をなめらかにするコツについてご紹介します。これから、自宅で杏仁豆腐を作ろうとお考えのかたは、確認しておきましょう！

杏仁液をこしてから固める

できかがった杏仁液を、網目の細かい布やコーヒーフィルターを活用してこしてから固めると、そのまま固めるよりも粉っぽさがなくなります。また、市販で購入できる杏仁豆腐の素も粉っぽさが気になるようでしたら、こしてから固めるのもいいかと思います。

杏仁霜をしっかり火にかける

杏仁豆腐をなめらかにするもう一つの方法として「杏仁霜をしっかり火にかける」という作業があります。イメージとしては、杏仁霜に透明感が出てきて少しとろみがつくくらいまで加熱すると、粉っぽさの少ない杏仁豆腐に仕上げることができます。

しかし、杏仁霜を火にかける場合いくつかの注意点があります。

・強火にかけると杏仁霜がこげてしまう

・火にかけすぎると、香りが飛んでしまう

杏仁霜を火にかける際には、上記の注意点に気を付けながら行うようにしましょう！

生クリームを多めに入れるとさらになめらかに

なめらかで濃厚な杏仁豆腐が、お好きな方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな方にオススメなのが、生クリームを多めに入れるということです。生クリームを多めにいれることで、さらになめらか感が増して濃厚な杏仁豆腐に仕上げることができますよ。

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杏仁粉を使った本格杏仁豆腐の作り方

「自家製で、杏仁粉を使った本格杏仁豆腐を作ってみたい！」そんな方に向けて、杏仁粉を使った本格杏仁豆腐の作り方についてご紹介します。

材料

自家製杏仁豆腐を作るのに必要な材料です。

杏仁霜は、一般的なスーパーでは販売していないことが多いです。そのため、杏仁霜が購入できなかった場合、アーモンドパウダーやアーモンドエッセンスを代用しても問題有りません。

作り方

自家製杏仁豆腐の作り方です。

ポイント

自家製で杏仁豆腐を作る際のポイントまとめました。

杏仁豆腐は、シンプルなスイーツだからこそ、作る工程で行うこまかい作業が重要になります。杏仁豆腐を自家製で作られる方は、ぜひ上記の作り方やポイントを参考にしてみてください！

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まとめ

今回の記事では「杏仁豆腐が粉っぽい状態になる原因と対策は？本格的な作り方も紹介！」について解説をしました。

最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。

いかがでしたでしょうか？杏仁豆腐を自家製で作るさいに、あるあるな失敗である「粉っぽくなる原因」についてお分かりいただけたかと思います。

今まで粉っぽくなる原因が分からなかった方も、これから初めて杏仁豆腐を作られる方もぜひ本記事を参考にして杏仁豆腐作りに挑戦してみて下さい！