中華料理のデザートとして思い浮かべる人が多いであろう杏仁豆腐。柔らかな舌触りとツルンとした食感が、疲れた胃を優しく癒やしてくれますよね。
- 杏仁豆腐について解説
- 杏仁豆腐の賞味期限は？
- 腐敗した杏仁豆腐のサインは？
今回は、こちらについて詳しく解説していきます。
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目次
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杏仁豆腐とは？
どんなもの？
杏仁豆腐は、中国を起源とする薬膳料理の一種です。その歴史は、はるか中国三国時代にまで遡ると言われています。
日本においては、大正時代に杏仁豆腐のことが新聞に記載されていたとのことです。その後、1970年代に入ると、既にデザートとしての杏仁豆腐が浸透していました。
子供の頃にフルーツと一緒にひし形にカットされた杏仁豆腐を食べたことがあるという方は、非常に多いのでは無いでしょうか。
味は？
杏仁豆腐は、スッキリとして爽やかな甘味が特徴的で食べるほどに胃がスッキリするのが大きな特徴です。油っぽい中華料理の後に食べることで胃痛や胸焼けなどが起こりにくくなっています。
原材料は？
コンビニなどで購入できる杏仁豆腐の栄養成分や原材料表示について調査してみました。
アジア茶房杏仁豆腐（雪印メグミルク）140gあたり
| 栄養成分 | 含有量 |
| エネルギー | 180kcal |
| たんぱく質 | 3.8g |
| 脂質 | 6.7g |
| 炭水化物 | 26.5g |
| 食塩相当量 | 0.16g |
原材料表示：糖類（水飴、砂糖、ぶどう糖）、乳製品（国内製造、スイス製造）、ココナッツオイル、杏仁霜、でん粉／ゲル化剤（増粘多糖類）、香料、乳化剤
原材料表示のなかで見慣れない「杏仁霜」という原料。実は、これこそが杏仁豆腐独特の香りと味を引き出している原料です。
なぜアーモンドを使用するのかというと、実は杏とアーモンドはどちらも同じバラ科サクラ属の植物になります。そのため、アーモンドを杏の代用として使用すると、似た風味を味わうことが可能になります。なお、アーモンドエッセンスは製菓材料コーナーなどで見つけることが出来ますよ。
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杏仁豆腐の賞味期限は？
保存期間目安
コンビニで購入することが出来る杏仁豆腐の賞味期限は、製品によって異なるもののおおよそ70日前後で設定されているものが多くなっています。
消費期限が記載されることの多い生菓子の中で、賞味期限が記載されている比較的長期保存が可能なデザートと言えるでしょう。
賞味期限と消費期限の違いは以下の通りです。
賞味期限
賞味期限とは、製品の品質が保たれる目安の期限です。そのため、賞味期限を過ぎたとしてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
消費期限
対して消費期限とは、製品が腐敗したりすることなく安全に食べることが出来る期限の日付のこと。賞味期限と違い、消費期限は1日でも過ぎてしまうだけで食中毒などが発生するリスクが高くなります。
そのため、消費期限は賞味期限よりも短い日数が付けられており、期限を過ぎてしまったものは食べずに廃棄することが望ましいでしょう。
この法則に当てはめると、杏仁豆腐は比較的長期保存が可能なことから「賞味期限」の表示が記載されているのです。
保存するなら？
杏仁豆腐の保存は要冷蔵となっています。そのため、10℃以下の冷蔵庫内で保存することを徹底しましょう。水分の多い杏仁豆腐を常温下で長時間放置してしまうと腐敗が進み、食中毒を発症するリスクが高くなります。なお、腐敗した杏仁豆腐の特徴は、のちほど説明します。
冷凍は出来る？
杏仁豆腐は冷凍保存することが可能です。冷凍することで、シャーベットのような食感になるため、いつもと違った杏仁豆腐を味わえますよ。
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杏仁豆腐が腐るとどうなるの？
ついうっかり杏仁豆腐を放置してしまった場合、腐っているかどうか判断が付きづらいことがありますよね。そんなときは、以下の点に着目すると良いでしょう。
色が変わる
杏仁豆腐のきれいな色がまだらに変化していたり、全体的に茶色くなっていたら腐敗が進行しているサインです。カビなどが生えていた場合も食べることは避けましょう。
ネバネバする
スプーンで持ち上げた際に糸を引いているような場合は、杏仁豆腐内で雑菌が繁殖しているサインです。
味が明らかにおかしい
口に入れた際に変な味がしたり、いつもと違う味がしたらそのまま吐き出すようにしましょう。うっかり飲み込んでしまうと、食中毒を発症する恐れがあります。
酸っぱい匂いがする
口に入れる前にしっかり匂いを確認することが重要です。鼻を刺すようなツンとした匂いは腐敗の大きな特徴でもあります。
外観と匂いをしっかりと確認することで、腐敗した杏仁豆腐を食べてしまうリスクを避けることは十分可能です。自分だけでなく、子どもが食べる際にもしっかりと確認してあげることが大切です。
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まとめ
この記事をまとめると
- 杏仁豆腐は中国を発祥とするデザートで、日本でも大正時代には既に文化として根付いていた
- お店で売られている杏仁豆腐は70日前後の賞味期限が設定されていることが多い
- 杏仁豆腐の保存は冷蔵保存が最適だが、冷凍庫で凍らせることで違った食感を楽しめる
- 杏仁豆腐が腐敗するとカビが生えたり、異臭が発生するため食べる前には外観と匂いをしっかり確認することが大切
いかがだったでしょうか。
爽やかな後味が魅力の杏仁豆腐は、日本でも人気の高いデザートです。保存方法をしっかり守れば比較的長期間の保存が出来るため、普段から冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。
この記事が皆さんの参考になれば幸いです。
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