あけび料理のレシピを解説!天ぷらや肉詰め等!食べ方は?生でも食べれる?

みなさんはあけびをご存知ですか？あけびは山があるところで育ったことがある人には馴染み深い食べ物ではないのでしょうか？

あけびは甘いのに食べやすい食べ物です。

しかし知らない方も多いでしょう。そこでこの記事ではあけびの食べ方や食べられる部位、アケビのレシピについて紹介したいと思います。

あけびを知らない方、あけびが大好きな方はぜひこの記事を最後まで読んでくださいね！

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あけびの食べ方は?

あけびは果実や種などがあり、果実しか食べられないと思っている方も多いのではないでしょうか。しかし実際には果実以外にも食べられるところはあるのです。知らない方のためにもあけびのどこが食べられるのか詳しく紹介したいと思います。

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実はどこが食べれる?

あけびの実は食べられます。あけびの果肉は生のまま食べることができるので、火を通す必要がありません。普通のフルーツのように割れた部分から果肉を手ですくったり、スプーンでとったりして食べます。ちなみにあけびの食べごろは身が割れているかどうかで判断できますので、実が割れていないあけびはまだあ食べ頃ではありませんよ。

手を汚したくない方はスプーンで食べてくださいね。また、食べ方としては果肉をシャーベットにしたり、火を通したりしてべたりするのも1つの方法ですよ。

種は食べれる?

あけびの実は食べることができ、種も食べることができます。あけびの種は1つではなく、いくつもあります。そのため、種と果肉を取り分けて食べるのは難しいのです。食べ方としては、実をあらかじめ口の中に入れてその後種を出すと楽に食べられます。スイカのように食べると食べやすいでしょう。あけびの種は食べられますが、食べると便秘の原因になったりしますし、なにより硬くおいしいものではないので食べるのはお勧めしません。

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皮は食べれる?

あけびの皮は食べることができます。皮は食べない方も多いのですが、あけびの栽培が盛んな場所では調理をして食べます。しかし生のままだと苦味や渋みがああるためとてもじゃないですが、食べることが難しいです。

そのため皮を食べるにはまず下ごしらえをする必要があります。あけびの皮の苦味を取り除くには、食べる前に水に数時間浸けておきます。アク抜きしたあけびの皮を火を加えて調理することで美味しく食べることが可能です。

生で食べれる?

あけびは生で食べることができます。味としてはあっさりとしていて、ほんのりとした甘みがあります。果肉はゼリー状になっており、柔らかく食べやすいのでお子さまや硬いのが食べられない方にもぴったりです。熟せば熟すほどあけびは強い甘味を感じますので、実が割れるまで待つようにしましょう。

アケビ料理のレシピ

あけびは生でも食べられるますがそれだけでは飽きてしまう方もいるでしょう。調理をすることでより一層美味しく食べられます。この記事ではあけびの調理レシピを4つご紹介したいと思います。参考にしてぜひ作ってみてくださいね。

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天ぷら

1つ目が天ぷらです。あけびの天ぷらの作り方は非常に簡単であけびの皮を使います。中身を取り出し、あけびの皮を湯がきます。その後、あけびの皮を千切りにして沸騰したお湯に潜らせます。水気をとって、衣をつけたあとたっぷりと油を入れたフライパンで揚げます。最後に余分な油を吸い取って完成です。ポイントとしては、湯がくことことです。苦味がある皮も湯がくことで皮の苦味や渋みを取り除けます。

肉詰め

2つ目が肉詰めです。皮にひき肉や味噌、酒、醤油、しその実、きのこなどを加えます。フライパンにあけびの皮が浸るくらいのサラダ油を注ぎ、蓋をして中火から弱火で焼きます。こんがり焼けたら完成です。お酒のつまみとしても、おかずとしても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。ポイントとしては肉味噌の味付けを濃くすることです。

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あけびの皮味噌炒め

あけびの皮味噌炒めの作り方は、醤油や酒、みりん、砂糖を組み合わせて、あけびの皮をスライスします。その後あけびをさっと炒めて完成です。手軽に作れますのでぜひ試してみてください。

ジャム

あけびのジャムはパンなどに合うため作っておいて損はないでしょう。あけびのを取り出して、砂糖を加えて弱火にかけます。種が分離したら火を止めて、ザルで漉します。その後砂糖を加えて、煮詰めて完成です。

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まとめ

この記事ではあけびの食べ方についてご紹介しました！あけびは果肉だけではなく、皮も食べられます。皮はそのまま食べると苦味や渋みがありますので、水にしっかりとつけておきましょう！

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