赤カビを食べてしまったらどうなる?食中毒症状･取り除けばOK?

梅雨の時期に悩まされるもの、その一つに「カビ」もあるのではないでしょうか。

梅雨の時期は湿度が高く、気温も上がるので、食べ物にカビが生えやすくなってしまいますよね。

私たちを悩ませる「カビ」ですが、カビを食べてしまうとどうなるのでしょうか？

食中毒になってしまったりするのか、取り除けば大丈夫なのか、気になる方は多いようです。そこで今回は、

スポンサードリンク

カビが生える原因は？

湿度が高くなり気温も上がってくると「カビ」が生えやすくなりますよね。

お酒や味噌、チーズなどの発酵食品はカビ菌を利用して作られますが、それとはまた別物です。

そもそもどうしてカビは生えてしまうのでしょうか。

カビが生える原因や、カビの特徴についてご紹介いたします。

カビの特徴

湿気と気温が高くなると悩まされる「カビ」。

気付かない内に食品にカビが生えてしまいよく悩まされるという方も多いのではないでしょうか。

意図せず食品に生えてしまう青カビ・黒カビ・赤カビは気を付けたいところですよね。

カビは、食品を腐敗させるだけでなく、下記のような危険性もあると言われています。

このように、食品に生えてしまうカビには、特に注意が必要です。

カビが生える原因は？

カビが生える要因は主に下記の５つだと言われています。

• 湿度が70%以上ある：60%以上から活発に活動、80%以上で一気に繁殖
• 15～30度の気温　　：25～28度がもっとも生育に最適
• カビの栄養分がある：食品の食べカス、ホコリ、汚れ、ダニなど

上記のような条件がそろってしまうと、カビは生えやすくなってしまいます。

スポンサードリンク

カビが生えた食品は食べられる？取り除けばＯＫ？

カビが生えた食品を食べるとどうなるのでしょうか？

また、食べることはできないのでしょうか？

カビが生えてしまった場合についてご紹介いたします。

取り除けば大丈夫？

カビが生えているのを発見してしまったとき、「カビが生えてしまった部分だけ取り除けば大丈夫かな？」と思いますよね。

ですが、一度カビが生えてしまったものは残念ながら食べることはできません。

加熱すればＯＫ？

加熱すれば大丈夫？と考える方も多いのではないでしょうか。

ですが、これも残念ながら、加熱調理しても食べることはできません。

スポンサードリンク

食べるとどうなる？カビの種類は？

人の体に有害な影響を及ぼすと言われているカビは、いくつかの種類があります。

青カビや黒カビの他に、危険性が高いと言われる赤カビも。

それぞれの特徴についてご紹介いたします。

青カビ

青カビは一番認知度が高いかもしれませんね。

柑橘類やパン、お餅、乳製品に生えることが多いカビです。

黒カビ

次に良く見かけるのは黒カビではないでしょうか。

野菜に生えることが多いカビで、下記のような特徴があります。

また、黒カビはアレルギーの原因にもなると言われています。

赤カビ

赤カビはマイコトキシンという危険性の高いカビ毒を作ることが特徴です。

赤カビに汚染された食べ物を食べると、下記のような症状を引き起こす可能性があるので非常に危険です。

ちなみに、マイコトキシンの一種であるアフラトキシンは、天然の物質の中で最も発がん性が高いものです。

赤カビが生えていたらすぐに廃棄し、アルコールで消毒するのがおすすめです。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか。

赤カビやその他カビの特徴についてご紹介いたしました。

湿度が高くなったり気温が上がってくると食品の管理は難しくなりますよね。

いつも以上に気を付けた方がいいかもしれません。

カビは生えないようにすることが一番です。

梅雨時期は、一度に大量に買い込むのは避け、必要な分のみ購入した方がいいかもしれませんね！

スポンサードリンク