アジシオに賞味期限が理由は?体に悪いって本当?正しい保存方法は?

皆さんは「アジシオ」という食塩を使ったことはありますか？アジシオは普通の食塩と同じように使うことができるのですが、普通の塩とは異なりうま味調味料がふくまれているので深みのある味わいになります。

今回の記事では

これらについて解説していきたいと思います。

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アジシオってなに？

アジシオとは「味の素」が販売している商品で、青いキャップが特徴的な瓶に入った調味料です。

アジシオの基本の材料は「食塩」ですが、その食塩にグルタミン酸ナトリウムでコーティングしてつくっているため、通常の食塩よりも旨味が強くそのまま食べても美味しいことで人気があります。

またグルタミン酸ナトリウムをかけることによってサラサラで湿気にくいというメリットも生まれています。

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アジシオの味は？

アジシオの味は通常の食塩に味の素の深みをプラスした味といわれることが多いです。ですがどちらかというと食塩の味の方が強いので、あまり変化を感じられない方もいるかもしれません。

アジシオが好きな方は、アジシオの深みのある味わいと旨味によるまろやかな味わいが好きだということです。

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アジシオはそのまま使う使い方がベスト

アジシオは以下のような使い方がおすすめです。

このように調味料の味をしっかりと感じたいときのメニューにおすすめです。アジシオは通常の食塩のように、料理の味全体を整えたい時にも使うことができますが、若干値段が高いのでコスパが悪いというデメリットもあります。

食材に直接振りかけてポイント的に使うのがおすすめです。

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アジシオは体に悪いの？

アジシオは「体に悪い」として敬遠している方も多いと聞きます。もともとは味の素が化学調味料だから体に悪いということで、アジシオもその影響をうけています。

しかしアジシオも味の素も主要成分であるグルタミン酸ナトリウムはサトウキビを微生物が発酵させることによって作り出しているものなので化学的につくられたものではなく自然の食材によって作られたものです。

ではなぜこのような噂が立ったのかというと、味の素が作られる前のグルタミン酸ナトリウムは石油から作られていた時期があったからです。このように石油から化学的に作り出したもの＝体に悪いというイメージが強くなり、同じ成分である味の素も体に悪いとして扱われるようになったとのことです。

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アジシオには賞味期限がないって本当？

アジシオには賞味期限が記載されていません。なので保存状態が良ければ、腐らない限り使うことができます。「賞味期限」表示は食品衛生法、jas法上で表示が義務付けられていますが、表示を省略できる場合があります。それが食塩です。

食塩などのような正しく保存することができれば「品質の劣化が極めて少ないもの」に関しては賞味期限の表示がなくてもＯＫとされているのです。

アジシオや食塩は劣化しないの？

塩の経年劣化が少ない理由として「浸透圧」が関係していると言われています。浸透圧とは「濃度の異なる液体が同じ濃度になろうとする力」のことです。塩は塩分濃度が高いので、雑菌が入ったとしても繁殖することができずに死滅してしまうのです。塩漬けはこのメカニズムを利用した保存方法です。

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アジシオを保存する時のポイント

アジシオのような食塩は劣化はしないものの他の食品の臭いがついてしまったり、湿度の変化によって固まってしまうなどの劣化を引き起こす可能性があります。

ニオイや湿度の変化から塩を守るには、密閉容器に保存するのが一番です。塩はビニールの袋に入れられて販売されていますが、開封後も袋に入れっぱなしにしてクリップや輪ゴムで止めておくのはやめましょう。

アジシオが固まってしまったとき

アジシオは通常の食塩に比べて固まりにくい特性があるのですが、保存状態が悪いと固まってしまうことがあります。

万が一アジシオがカチカチに固まってしまったら、ラップをせずに電子レンジで15〜20秒程度加熱しましょう！そうすることでアジシオを結合させる水分が飛んでサラサラに戻ることがあります。

瓶ごと電子レンジに入れても良いのですが、プラスチックの蓋は必ず取るようにしましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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