牛すじを柔らかくする方法は？電子レンジがおすすめ？炊飯器は？

煮込み料理や、おでん、カレーなど様々な料理で活躍する牛すじですが、食べた時、すじが柔らかくなっていなかった！なんてことはありませんか？牛すじは牛のアキレス腱、スネ、ネックスネ、の部分で牛が運動する時によく使われる部位です。そのため肉は硬く柔らかくするためには鍋で2時間以上煮込む必要があり、少し手間だと感じる人も多いでしょう。

今回の記事の内容はこちらです。

調理するのがめんどくさいと思われがちの牛すじですが、柔らかくする方法や裏技を知っておけば、簡単に牛すじを柔らかくすることができますよ。是非この記事を参考にして、牛すじを美味しく食べてくださいね。

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牛すじを柔らかくする方法は？

牛すじを柔らかくする方法は主に3つ。電子レンジ、炊飯器、圧力鍋のいずれかを使用して、柔らかくすることができます。それぞれの方法について、詳しく説明していきますね。

電子レンジ

炊飯器

圧力鍋

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電子レンジで爆発しない方法は？

牛すじを電子レンジで温めた時、爆発した！なんて声も見かけます。続いては牛すじを電子レンジで温めるとなぜ爆発してしまうことがあるのか、また爆発しないための対策をご紹介します。

爆発する原因は？

爆発する原因は火力の高さにあると考えられます。早く牛すじを柔らかくしたいからといって火力を高くしすぎるのは注意が必要です。また肉の塊を電子レンジで温める場合、加熱にムラが生じ爆発する場合もあります。肉の奥まで熱が浸透していないと、肉の中心部分の水蒸気の逃げ場がなくなり、爆発する場合があります。

対策は？

電子レンジの火力を上げすぎないようにしましょう。500w程度で10分を何回かに分けて加熱したほうが安全に調理できます。また肉の塊をそのまま加熱するのではなく、一口サイズに切ってから加熱することで、爆発する可能性を低くすることができます。牛すじが爆発すると怪我や火傷をする可能性があるため十分に注意してください。

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牛すじを上手に煮込む裏ワザ

牛すじを柔らかくする方法として、電子レンジ、炊飯器、圧力鍋をご紹介しました。最後になるべく早く牛すじを柔らかくしたい！という方により早く、美味しく牛すじを煮込む方法をご紹介します。

キウイやパイナップルに事前に漬け込む

実は牛すじをキウイやパイナップルと一緒に漬け込むことで、牛すじを煮込む時間を短縮できます。

牛すじを調理する前日にキウイやパイナップルをざく切りにしたものと一緒にに漬け込んでおくだけでOK。

その他に玉ねぎや、ヨーグルトなども漬け込む材料としておすすめです。これらで漬け込んだ牛すじは通常よりも短い時間で柔らかくなります。逆に煮込みすぎることによって煮崩れしてしまう可能性もあるため、注意してください。

紅茶と一緒に煮込む

牛すじを煮込むときに、紅茶のティーバックを入れればOK。この方法で煮込めば約1時間程度で牛すじが柔らかくなります。通常鍋で牛すじを柔らかくしようとすると2時間程度かかるので、非常に時短になることが分かります。

まとめ

以上、牛すじを柔らかくする方法をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。

牛すじは煮込み料理や、カレー、おでんなど様々な料理に大活躍します。是非、この記事を参考にして柔らかくトロトロになった牛すじを楽しんでください。