ポテトフライは太る?体に悪い?アクリルアミドの正体•適量は?

ファーストフードの定番メニューと言えば、ポテトフライを真っ先にあげる人は多いのではないでしょうか。揚げたてのポテトフライの美味しさは、まさに格別ですが「ポテトフライは体に悪い」と聞くことも多いですよね。しかし、実際に何が体に悪いのか知っている人は少ないのではないでしょうか。

今回はこちらについて詳しく解説していきます。

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ポテトフライはは太る？体に悪い？

まずは、ポテトフライの中でも最も食べる頻度が多い「マクドナルド」のマックフライポテトを例にして調べてみました。

カロリー・糖質は？

マックフライポテトに含まれるカロリー・糖質は以下の通りです。

いずれもかなり高い数字となっており、Lサイズのカロリーは成人男性における１日の摂取目安料の位約20％から25％となっています。このことから、ポテトフライを食べすぎることがカロリーや糖質の過剰摂取に繋がることがわかります。

太る・体に悪いと言われている原因は何？

ポテトフライが体に悪いと言われる一番の原因は、やはり栄養バランスの悪さが挙げられるでしょう。

ポテトフライは、製造工程において多くの油や食塩が使用されています。また、食べる際にケチャップを始めとした調味料を付けて食べる場合がほとんどです。いずれも濃い味付けとなっており、使用される食塩の量はかなりのものです。含まれるカロリー量と相まって、カロリー過多・塩分過多となってしまうことは「太る」「体に悪い」と言わざる負えないでしょう。

対処方法はある？

ポテトフライを少しでも健康的に食べたいのならば、同時にサラダなどの緑黄色野菜を摂取するのが好ましいでしょう。特にカリウムを豊富に含むほうれん草などは、塩分過多となりがちなポテトフライの相方としては最適です。

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ポテトフライに含まれるアクリルアミドって何？

昨今、特に耳にするようになったアクリルアミドについてご存知でしょうか。ポテトフライとは切っても切れない関係性について解説します。

アクリルアミドとは

食品を加熱調理する過程において、食品中では様々な化学物質が生成・分解を行っています。このとき生成する化学物質の中には、食品を食べやすくする・保存性を高めるなど有用な効果をもたらすものが多数存在します。

しかし、その一方で、私たちの健康に悪影響をもたらす可能性のあるものが副産物としてできることがあるのです。そのような加熱食品に含まれる有害化学物質のひとつが「アクリルアミド」なのです。

体に悪い？

アクリルアミドについては、厚生労働省にて「人に対する明らかな悪影響」については「人に対しておそらく発がん性がある」との評価になっています。ただし、

• 1日の摂取量
• 継続摂取期間

については、未だ研究が進められている段階です。

解毒・消化方法はある？

たとえアクリルアミドを体内に摂取したとしても、私達の体にはアクリルアミドを解毒して尿として体外に排出する機能が備わっています。そのため、過度に心配をすることは不要です。それ以上に大切なことは、アクリルアミドの摂取を恐れるあまりに偏った食生活を行うことです。これはポテトフライに限った話ではありません。

• 1つの食べ物のみで食事を終える
• 加熱によるアクリルアミド発生を恐れて、非加熱食材のみを食べる

このような偏った食生活では、体に必要な栄養素が不足するだけでなく食中毒などが発生するリスクもあるのです。色々な食材をバランスよく摂取することが、広い意味ではアクリルアミドの解毒に繋がるということですね。

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いつどのくらい食べてもいい？

おすすめの食べる時間は？

ポテトフライを食べる時間でおすすめなのは朝から昼にかけてが最適と言えるでしょう。これは食べた後に活動することでポテトフライのカロリーを消費することが出来るためです。

一方で、夜寝る前にポテトフライを食べてしまうと寝るまでの間に十分なカロリー摂取が行なえません。余ったカロリーが脂肪へと変わり体重が増加するリスクが高まるでしょう。

消化に悪い？

ポテトフライは、多量の揚げ油を含んでいます。調理してから時間が経過した油は徐々に酸化していきます。酸化した油を摂取することは、消化不良に繋がりやすくなるためポテトフライを食べる場合は、あまり時間を置かずに調理後すぐの摂取がおすすめです。

毎日食べていい？

いくら美味しくてもポテトフライの毎日摂取は控えましょう。「週に2〜3回以上ポテトフライを食べ続けると死亡リスクが上昇する」とイタリアの研究チームによる発表がありました。一時的にポテトフライの摂取が続く場合は、

• 他の食事量を調整する
• 緑黄色野菜も同時に摂取する

などの心がけが大切になります。

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まとめ

いかがだったでしょうか。

いつでも手軽に食べることが出来るポテトフライだからこそ、自分の意志でコントロールすることが大切になります。食べすぎにはくれぐれも注意しましょうね。

この記事がみなさんの参考になれば幸いです。

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