ミートソースが臭い時!トマト缶や牛豚合い挽肉の匂い消し方法とは

皆さんはミートソースパスタはお好きですか？日本で有名なパスタといえばナポリタンに続いていいとミートソースですよね。最近ではカルボナーラやボンゴレビアンコ、ペペロンチーノなども馴染み深くなってきてはいますが、やはりケチャップを用いたナポリタンやトマトソースを用いたミートソースが人気ですよね。

今回の記事ではミートソースってそもそもどのようなものなのか、自宅でもミートソースを作ることができるのか、ミートソースのトマトやひき肉、缶臭さを抑える方法について解説していきたいと思います。 

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ミートソースって？

ミートソースとはボロネーゼによく似た日本の洋食におけるパスタソースの一種です。日本のパスタの中ではナポリタンと共に、非常に有名で日本人にとって馴染みが深いと言われているメニューです。

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ボロネーゼがアメリカでミートソースになった

日本ではミートソースをスパゲッティソースのスタンダードなものとして使うことがほとんどですが、元々はイタリアのボロネーゼソースがアメリカに渡ってアメリカのスタイルになりミートソースという名前に変化しました。このアメリカスタイルのミートソースが日本に輸入され、爆発的に人気になったとされています。

ボロネーゼはトマトペーストを使うのに対してアメリカのミートソースはトマトケチャップを使うのが特徴です。砂糖やウスターソースなどを加えることによってボロネーゼよりも甘味をくわえているのも異なる点です。

ボロネーゼってそもそも何？

ボロネーゼは、「ボローニャ風の」という意味がありその名の通りイタリアの都市であるボローニャ発祥の料理のことを言います。元々はシンプルな料理だったパスタに、フランスの煮込み料理「ラグー」からインスピレーションを受けて肉や野菜、ワインなどを追加して作られたものがボロネーゼです。

一般的にポロネーズはタリアテッレという平打ち麺が使われます。

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ミートソースは自宅でも作ることができる？

ミートソースは材料さえ揃えば自宅でも簡単に作ることができます。

＜ミートソースの材料＞

手順もそこまで複雑ではないので、誰でも簡単にミートソースを作ることができます。出来合いのものも購入することができますが、自作するメリットとしては自分のお好みの味に仕上げることが出来る点です！

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トマト缶、ひき肉の匂いが気になる時

ミートソースを自作しているとカットトマト缶からでる薬臭さや、ひき肉から出るよ肉の臭みが気になる人もいます。もちろん気にならない人はそのまま食べていただいて構いませんが、ある材料を加えることで気になる臭いを軽減することができます。

トマト缶やひき肉の臭みの場合は香草と赤ワイン

もしトマト缶やひき肉の臭みが気になるのであれば、「ローリエ or ナツメグと赤ワイン」を入れると肉の臭みが緩和されます。これらを加える事によって嫌な臭いが軽減するだけでなく、旨味成分が増し味に深みが出てくると言われています。

ローリエやナツメグなどの香草は、より高級感を引き出してくれるので匂いが気にならない方でも加えてみると一気にミートソースの完成度が高くなります。

にんにく・コショウを多めに入れてマスキングしてもOK

先ほど紹介した方法でもすりおろしにんにくを使用するのですが、トマト缶の臭みやひき肉の臭みが気になる場合はすりおろしにんにくを少し多めに入れると、ニンニクの臭いで臭みが気にならなくなります。にんにくがあまり効きすぎるのが嫌な人は、こしょうを足して香り付けをすると良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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