ほかほかなご飯と相性抜群な「油味噌」。これ1品で何杯でもご飯が食べられてしまうほど絶品な”ごはんのお供”ですよね。
しかし開封後の日持ちは案外分かりづらいもの…。冷蔵庫などで保存はしていたものの、うっかり日を空けてしまい食べられるのか判断に困った経験はありませんか？
今回は、油味噌の期限と最後まで美味しく食べきるための保存方法についてご紹介していきます。ぜひ参考にしてくださいね。
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目次
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油味噌ってどのくらい日持ちする？
そもそも「油味噌」とはどのようなものかご存知でしょうか？
「油味噌」とは…？
- 沖縄料理の定番！地域によっては「アンダンスー」など呼び名が違うことも。
- 豚肉・ツナ缶・鰹節などさまざまな食品が混ざっており栄養価が高い
- いろいろな用途で使うことができる万能調味料
”ごはんのお供”としてだけではなく、さまざまな料理に使うことができる油味噌は沖縄ではメジャーな万能調味料です。
下記からは具体的にどのくらい日持ちするのか解説していきますね。
賞味期限は？
品質の劣化が比較的緩やかな製品を指す”賞味期限”。
適切に保存されている状態であれば期限を多少過ぎていてもすぐに食べられなくなる食品ではないことを指しています。
油味噌の材料である味噌も本来は、賞味期限にあたる食品です。そのため適切な場所で保存されていれば、市販品の場合だと平均して約半年ほどの期限となるそう。
ただ1度開封してしまうと、菌などが繁殖しやすいため1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。
消費期限は？
品質の劣化が比較的早い製品を指す”消費期限”。
劣化が早いので適切な場所で保存をしていない場合には期限以前に傷んでしまっていることも…。
油味噌は日持ちする万能調味料なので消費期限ではなく賞味期限への分類になります。
腐ると変色る？
味噌は熟成し続ける食品です。
昔ながらの製法で作られた味噌は、大量の食塩が入っているため雑菌が繁殖しにくい環境といえ正しい保存方法で保管している限りは腐ることはありません。
しかし、豚肉や鰹節など違う食品を混ざて製造している油味噌の場合は雑菌が繁殖しやすく結果的には腐敗してしまい、その状態が続くと変色してしまうことも…。
一度封をきった油味噌は適切な保存方法のもと早めに食べきるのが大事だといえるでしょう。
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油味噌の保存方法を常温・冷蔵・冷凍別に解説
常温保存の場合は？
市販品の場合、未開封の状態であれば適切な保存方法により平均して約半年ほど常温で保存することが可能です。
ただし、一度封をきってしまった油味噌は常温保存には不向きな食品。雑菌の繁殖防止のためにも冷蔵保存することをおすすめします。
冷蔵保存の方法は？
一度封をきった油味噌は冷蔵で保存をしましょう。蓋がゆるいと常温保存と同様に雑菌が繁殖しやすい環境に…。蓋をしっかり閉めて冷蔵庫へ入れてくださいね。
冷凍保存できる？
すぐに食べない場合におすすめな保存方法としては冷凍保存です。
冷凍することで賞味期限もぐっと延長することができますよ。ジップロックや密封ができる保存容器に入れて冷凍庫へ入れてくださいね。
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腐っている状態の見分け方
もともと発酵食品である味噌。腐敗していたとしてもなかなか判別がつきにくいものでしょう。下記では腐っている状態の見分け方をご紹介していきます。
ぜひ覚えておいてくださいね。
変色する？
味噌単体でいえば保存食であるため”腐りにくい”食品です。
しかし油味噌には、豚肉や鰹節など動物性たんぱく質や糖分が含まれています。味噌自体は腐敗がしにくい食品ではありますが、混ぜ込んでいる食品の影響によって腐敗が進むと変色することも…。
油味噌が黒っぽくなってきたな…と感じたら、劣化が進んでいるサインと捉えるのがよいでしょう。
臭いは変わる？
基本的に味噌は劣化が進むにつれて、味噌本来の臭いが飛びます。
またご存知のとおり、油味噌には味噌だけではなく他の食品も混ざ合わさっていますよね。
- 味噌の臭いが飛んでいる
- 肉類が腐敗したときのようなツーンとした臭いがある
- 刺激臭がする
- 納豆のような臭いがする
といった場合には腐敗している可能性があります。少しでも上記のような臭いを感じた場合には食べないようにしましょう。
味の変化はある？
味噌が腐敗することによって味にも変化が起こります。
臭いや変色具合などで腐敗しているかを判断できるのが1番良いのですが、なかなか難しい場合もありますよね。そんなときには、初めから通常量を口にせず少量を口に運んでみてください。
いつもと違う酸っぱさや渋みを感じたとき、嫌な甘さを感じたときは腐敗している可能性が高いです。すぐに人体に影響が出る可能性は低いですが早急に処分することをおすすめします。
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まとめ
いかがでしたか？今回は、油味噌の期限と正しい保存方法についてご紹介しました。
この記事をまとめると
- 油味噌は品質の劣化が比較的緩やかな賞味期限品に該当する
- 未開封品に至っては冷暗所での常温保存が可能、封を切ってしまった場合には冷蔵・冷凍での保存が推奨される
- 冷蔵での保存目安は約1ヶ月ほどである
- 黒っぽく変色する・臭いが飛ぶ・刺激臭がする・通常とは違う味がする場合は腐っている可能性がある
おにぎりの具材や炒め物など、どんな食品とも相性が抜群な油味噌。いろいろな料理に活用したいものですよね。
今回ご紹介した保存方法を上手く活用し、最後まで美味しい油味噌を味わってくださいね。
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