秋~冬にかけて見かける機会が増える｢文旦(ぶんたん)｣は、日本を代表する柑橘の１つです。有名な文旦は｢土佐文旦｣と呼ばれる高知県で栽培される品種で、グループフルーツのような大きさが特徴的で高知県の特産品としても知られます。
今回は｢文旦(ぶんたん)｣の上手な保存方法について詳しく見ていきます。
沢山手に入った方･文旦を初めて食べる方･文旦を上手に頂けなかった方など、こちらの情報で学んで頂き、旬の柑橘を美味しく味わってくださいね。
- 文旦ってどんな果物？
- 保存できる期間や保存方法を、徹底解説！
- 酸っぱい文旦を甘く完熟させる方法とは？
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目次
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文旦ってどんな果物？
文旦は東南アジア原産と言われ、日本に持ち込まれた際の清国船(現在の中国)の船長･謝文旦(シャブンタン)氏の名前に由来し、命名されたと言われています。
文旦は
柑橘類の中でも最も大きい
文旦は標準和名を｢ザボン｣と言い、主に
高知県などの温暖な地域で栽培
旬は早い品種で9月~、通常のものでも11月~から収穫･出荷が始まり、
酸味･苦味がまろやかで果肉の食感がプリプリ
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文旦の保存期限･日持ち
文旦の一般的な保存方法は
- 常温(冷暗所)
- 冷蔵
- 冷凍
の3種が主にあります。季節などにもよりますが、常温でも日持ちしやすいので環境･食べるペースなどに合わせて工夫すると良いでしょう。
貯蔵性が高い
文旦は
保存性の高い柑橘なため、適切に保管することで約30~40日の日持ち
が可能になります。
- 冷暗所にて保存･･･なるべく外気に触れないように、新聞紙などで包むなど密閉できるようにする。
- 冷蔵庫にて保存･･･全体を優しくラップなどで覆い乾燥に気をつける。野菜室で保存。
などを行い、保存の際は
水分が抜けてしぼまないように注意
しましょう。
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文旦は冷凍できる？
文旦を冷凍保存する際は
食感が変化するため、解凍せずに食べる
ことを念頭に置いて行うようにしましょう。
- 冷凍保存用の袋に、皮むきした文旦を入れて脱気包装する
- 皮むきした文旦を、ラップなどで隙間なく覆い包装
など
皮を剝いた文旦を冷凍する
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文旦の保存方法
文旦は正しい保存を行うことで、日持ちしやすい果物です。食べるペースや保存環境･気候･気温などに合わせて、上手に保存しましょう。
常温
文旦を常温保存する場合は
冷暗所で保存、直射日光を避ける
ことが基本です。箱の中に入れた状態で保存する場合はなるべく外気に触れない･隙間を塞ぐ･水分が減らないように工夫
常温保存
約30~40日程度の保存が可能冷蔵庫
文旦を冷蔵保存する場合は
外皮が乾燥しないようにする
ことが大切です。冷蔵庫へ入れる際は野菜室を使用
冷蔵保存
約2週間程度の保存が可能冷凍
文旦を冷凍保存する場合は
予め文旦の皮むきを行う
ようにしましょう。冷凍保存したものは解凍せず、凍ったまま･半解凍状態
冷凍保存
約半年程度の保存が可能スポンサードリンク
文旦は熟成しないと酸っぱい？
文旦が酸っぱい！と感じる原因に
食べ頃時期より少し前のもの(完熟前のものである)
などが考えられます。特に文旦を1箱分購入した際などに送り主が日持ちしやすいように配慮したために起こることが多いので、ご自宅で食べ頃になるまで寝かすと良いでしょう。
甘くする方法･熟成の仕方
文旦が酸っぱいと感じる時には、
- 文旦をコタツの中･お風呂などに漬けて温める
- 新聞紙などで包み、冷暗所で約1週間程度寝かす
などを行うことで
酸味が抜けてまろやかになり、甘みを感じられる
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まとめ
この記事をまとめると
- 文旦は東南アジア原産の柑橘類の中でも最も大きい品種で、“和製グレープフルーツ”“ザボン”と呼ばれている。
- 高知県などの温暖な地域で栽培されており旬は早い品種で9月~、通常のものでも11月~から収穫･出荷が始まる。
- 味わいは酸味･苦味がまろやかで果肉の食感がプリプリとしているのが特徴的。
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文旦は保存性の高い柑橘なため、適切に保管することで約30~40日の日持ちも可能で、常温･冷蔵･冷凍の保存方法が可能。
- 常温･冷蔵保存の際は文旦の乾燥･水分がぬけないように気をつけ、冷凍の際は皮むき後に行うようにし解凍して食べないことを前提に行うと良い。
- 酸味の強い文旦は、寝かす･温めることで酸味が抜けて食べやすくなることがある。
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