角煮の賞味期限はどのくらい?腐るとどうなるの?適切な保存方法 |

皆さんは角切りにした豚肉のブロックを使った豚の角煮はお好きですか？甘辛く煮たタレがとても味わいよく、ご飯との相性が良い豚の角煮は食卓に並ぶととても嬉しくなってしまいますよね！

そんな豚肉の角煮ですが、なかなか家で作る機会はそこまで多くないのではと思います。なのであまり馴染みのない人もいるかもしれませんね。今回の記事では豚の角煮とはどのような料理なのか、使用する材料や簡単な作り方、賞味期限について解説していきたいと思います。

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1 豚の角煮とは？
- 1.1 中華料理の豚の角煮は味が違う？
2 豚の角煮は家でも作ることができる？
3 豚の角煮の保存方法について
4 豚の角煮は腐るとどうなるの？
5 まとめ

豚の角煮とは？

角煮は角切りにした食材を煮た料理で、中華料理に起源を持つといわれています。元々中華料理では豚肉ではなく牛肉の角煮を使用していたとされています。牛肉の赤にもマグロやカツオなどの赤みの大型魚を使うこともあるようです。

下茹でした豚のバラ肉を一口大に切り、調味料や香味野菜を加えて軟らかく煮て調理します。ご家庭によって全く味は異なりますが醤油や味噌、みりん、日本酒、砂糖を用いた甘辛い味付けになることがほとんどです。豚の角煮は九州地方の郷土料理「東坡煮」としても有名です。沖縄県の郷土料理にも同じようなものがあり「ラフテー」といいます。

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中華料理の豚の角煮は味が違う？

私たちが普段食べているのは日本人の口に合うように味付けをした豚の角煮です。中華料理の豚の角煮に関しては、八角という香りの強い香辛料を使っているので甘くないシナモンの様な、漢方薬のような味わいになります。八角は食欲を増進させる効果があるとされ中華料理ではかなりメジャーな香辛料です。

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豚の角煮は家でも作ることができる？

豚の角煮は圧力鍋などが必要なイメージがあるかもしれませんが、圧力鍋を使えば素早く火を通すことができるだけで通常の鍋でも材料さえ揃えれば問題なく作ることができます。

＜豚の角煮の材料＞

豚バラかたまり肉(350〜400gのもの)：２本
ゆで卵：３〜４個
しょうがの薄切り：４〜５枚
酒：１カップ
しょうゆ：大さじ３
みりん：大さじ４
砂糖：大さじ２

豚の角煮のレシピに関してはこちらのサイトの作り方がとてもわかりやすいので参考にして作ってみてください。

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豚の角煮の保存方法について

豚の角煮はとっても美味しいのですが作りすぎてしまう傾向にある食品でもあります。作り置きや作った豚の角煮をどのように保存すればよいのかについて次は解説していきますね。

冷蔵保存のポイント

豚の角煮を冷蔵保存するときはまず粗熱を取ってから保存用のジップロックや容器に小分けにして入れるのをお勧めします。しっかりとタレごと保存するのがオススメです。

粗熱はだいたい20分ぐらいで取れるので、中まで十分に冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れましょう。この時に粗熱をしっかり取っておかないと蒸気によって蓋に水分が付着してしまい、雑菌やカビが繁殖する原因になってしまうので注意しましょう。豚の角煮の場合通常の食品よりも濃い味付けで作るので、比較的冷蔵庫保存でも日持ちの長い料理になります。