12月が近づいて来てクリスマスシーズンになると、ホイップクリームを使った美味しいスイーツが待ち中のお菓子屋さんやスーパーなどでたくさん見かけることができますよね。
ホイップクリームは見るだけでもとっても幸せな気分になれるくらい、私は大大大好きです。それこそそのまま直接飲みたくなるくらい大好きなホイップクリームですが、実際に食べるとなると生クリームは脂質なのでやっぱり食べきれなくて余ってしまうことがほとんどです。ですが皆さんホイップクリームは「冷凍できる」ということをご存知ですか？
今回の記事ではホイップクリームとは一体どのような食品なのか、ホイップクリームを冷凍するメリット、冷凍方法、解凍方法などを解説していきたいと思います。
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目次
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ホイップクリームってそもそも何？
皆さんはホイップクリームと生クリームの違いはご存知ですか？一般に生クリームと呼ばれるのは動物性脂肪＝生乳のみを原材料としたものを言います。他の原材料が入っていると生クリームと呼ぶことができません。販売されているものは生乳から乳脂肪分だけを遠心分離機で取り出して濃縮されて作られているものです。
一方でホイップクリームは動物性の脂肪に植物性の脂肪を加えたものや植物性の脂肪のみの物を言います。
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○○フレッシュ、○○ホイップは植物性のものが入っている？
生乳のみを使用した動物性のものの生クリームの場合は「純生クリーム」と書いてあることもあります。純生クリームの場合他のクリームにはない風味やくちどけ、コクを感じることができます。乳製品なので消費期限がとても短く一番価格も高いです。
一方で○○フレッシュ、○○ホイップと書いてあるものに関しては動物性のものだけでなく植物性のものも含まれています。植物性の脂肪を使ったホイップクリームは夏場などでも比較的保存がきくというメリットや、金額が純生クリームよりも安いといったメリットがあります。
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ホイップクリーム・生クリームは冷凍保存可能って本当？
あまりイメージがないかもしれませんがホイップクリームや生クリームなどは調理用としてなら冷凍保存することができます。
調理用のホイップした状態で使いたい場合はあらかじめ泡立ててから冷凍すると、水分と脂肪が分離してしまうことを防ぐことができるので解凍後に泡が少なくなっても簡単に泡立てることができます。
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生クリームを冷凍するメリットって何？
そもそも生クリームを冷凍するメリットって一体何？と思う方も少なくないと思います。生クリームを冷凍することによってえられるメリットは二つあり、「長期保存ができるようになること」と「調理の手間を短縮することができる」ということです。
長期保存ができるようになる
動物性の生クリームは先ほども説明しましたが非常に賞味期限が短いのです。植物性と合わせてもだいたい一週間持たないことがほとんどです。さらに開封してしまうと2～3日で悪くなってしまうので、早めに消費しなければなりません。
そのような場合も適切な方法で冷凍保存すれば2～3週間も保存することができるようになると言われています。
調理の手間が省ける
あらかじめホイップした状態で冷凍しておくことで使用する時に泡立てる必要がなくなります。例えばスイーツに添えるだけなどのちょっとした使い方をしたいときに、わざわざ一から泡立てる必要がなくなるのでとても使いやすくなります。
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生クリーム・ホイップクリームの冷凍方法
生クリーム・ホイップクリームを冷凍でおすすめなのが、あらかじめ泡立てたものをラップに包んで冷凍する方法です。一応を泡立てる前の液体のまま冷凍する方法もありますのでそちらの方も合わせてご紹介いたします。
液体のまま冷凍する場合
液体のまま冷凍保存したい場合は生クリームを直接ジップロックなどの密閉できる保存袋に入れて冷凍庫に入れます。この際に解凍ムラができないように、なるべく平たくして冷凍庫に入れるのがおすすめです。
ホイップしてから冷凍する場合
生クリームにお好みの量の砂糖を入れて泡立て器でホイップします。 角が立つくらいまでにホイップできたらスプーンですくいあげてラップの上にのせます。この時の量は一回で使い切れる量ずつに分けておくと便利です。
そのままふんわりと包んだ後にフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れます。生クリームは他の食材の匂いの影響を受けやすい食品なので、必ずフリーザーバッグなどに入れて、匂いの強いものを隣に置かないようにしてください。
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生クリームを解凍する方法
冷凍した生クリームを解凍したい時は、使う2～3時間前くらいに冷蔵庫に移動させて自然解凍させておくとちょうどよく解凍できます。常温で解凍してしまうと溶けてしまう可能性がありますので必ず冷蔵庫に入れてください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ホイップクリームや生クリームは冷凍保存することができる
- 生クリームは生乳100%だが、ホイップクリームは植物性のものが含まれている
- 動物性の乳脂肪は消費期限が短いがコクがあり香り高い
- 植物性の脂肪は消費期限が長く安いが生クリームよりもコクが薄め
- 液体のまま冷凍することもできるしホイップしてから冷凍することもできる
- 冷凍した生クリームは2～3週間保存することができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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