ビーフシチューの賞味期限はどのくらい?オススメの保存方法とは

皆さんはビーフシチューはお好きですか？ビーフシチューといえばトロトロに煮込まれた牛肉がとっても美味しい料理で、洋食のレストランなどでは定番中の定番のメニューですよね。

そんなビーフシチューですが市販のルーを使えば家でも簡単に作ることができます。ただ一度で食べきれないことが多く、翌日まで保存したり長期保存したいなと考える人も多いはずです。

今回の記事ではビーフシチューとはどのような料理なのか、ビーフシチューの賞味期限、保存方法について解説していきたいと思います。

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ビーフシチューってどんな料理？ 

ビーフシチューとは赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギなどの香味野菜を加えて煮込む料理のことを言います。具材を煮込むソースにも様々な種類があり、よく知られているのは赤ワインやトマトを使ったブラウンソース、ドミグラスソースです。

使用するお肉はすね肉やバラ肉が多いのですが、タンを煮込んだものは「タンシチュー」と呼ばれてとても人気が高い料理になります。尾のお肉を使った場合はテールシチューとも言われ、どちらもスープの量は少なめで肉のボリュームを際立たせています。

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ビーフシチューの発祥はどこ？

ビーフシチューがもともとどこの国の料理なのかというところは実ははっきりとしたことが分かっていません。しかし一番有力なのは「イギリスが発祥」という説です。

日本では明治初期くらいから洋食のレストランのメニューで取り入れられたと言います。小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーを使うのが日本では一般的です。

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ビーフシチューに欠かせない食材

先ほども少し解説しましたがビーフシチューには肉や野菜などの見た目以上にたくさんの食材が使われていることがほとんどです。そもそも本格的なビーフシチューに欠かせないのはソース作りの工程で、ソース作りの時点でかなりの野菜やお肉を使っています。

ソースのベースになるブイヨンには牛すね肉や牛すじ肉、肉の臭みを消すために野菜の切れ端、そしてトマトやセロリ、人参、玉ねぎなどをトロトロになるまで煮込んでソースを作ります。

ビーフシチューのソースを作るだけでもかなりの材料と時間を要するのですが、最終的に具材用のジャガイモや人参、玉ねぎ、肉類を入れて行きます。一般的な玉ねぎでももちろん構わないのですが、ペコロスと呼ばれる小さな玉ねぎを丸ごと入れることでより高級感が増すといわれています。

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ビーフシチューの日持ちはどれくらい？

たくさんの素材を作るビーフシチューは、保存方法によって日持ちが全く異なります。基本的に保存する場合は「冷蔵庫での保存」が安心ですが、常温でも多少の時間であれば保存することができます。

保存方法別の日持ち期間について以下にまとめてみました。

上記の表を見てもらうとわかる通りビーフシチューというのは意外と日持ちしない料理です。特に夏場に作ったビーフシチューの場合は、半日程度でも傷んでしまう可能性が十分に考えられますので常温で置いておくのであれば必ずその日のうちに消費するようにしましょう。

どうして傷みやすいの？

ビーフシチューは様々な材料を使って作る料理です。特にじゃがいもなどの野菜・牛乳や生クリームなどの乳製品は傷みが早い傾向にあります。これを踏まえるとビーフシチューだけでなくカレーやホワイトシチューなども、実はかなり傷みの早い料理であるということがわかりますね。

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おすすめは冷凍保存

どうしても保存したいなら「冷凍保存」が一番おすすめです。冷凍保存することでどの季節であっても比較的長い間保存することができます。 

冷凍保存方法

ビーフシチューを保存するなら密閉できるジップロックなどの保存用の袋に入れて保存するのがオススメです。この方法だと冷凍庫にかさばらず保存できるのがメリットですね。最初は袋を横にして冷凍して凍った状態になったら立てて収納することができます。

冷凍する際のポイントはビーフシチューを保存袋に入れる前に十分に冷ますことと、ビーフシチューが酸化しないようになるべく空気を抜いておくことです。空気を抜く時は保存袋の端を少しだけ開けてゆっくり空気を抜いていき、最後に漏れないようにしっかりとチャックを閉めるようにしましょう。保存袋に保存した日付を書いておくのも忘れずに。

解凍する方法

解凍する中で最も冷凍前と変わらない味を保つことができるのは「冷蔵庫で自然解凍させる方法」です。自然解凍の手順は食べる前日やる時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し替えておくだけです。ある程度自然解凍が出来たら電子レンジで温めたり、湯煎をして温めて食べるようにしてください。

もし時間がない場合なら凍ったまま湯煎で解凍したり、電子レンジで温めてあげても問題ありません。この場合袋が破けないように注意しましょう 

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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