皆さんはお取り寄せ食品としてとても大人気の「辛子高菜」をご存知ですか？辛子高菜は九州地方で食べられることも多い食材で、様々な食品にトッピングして食べるのが一般的です。
ピリッとした辛さと高菜の塩辛さがとても美味しく、どんどんご飯が進む調理法なんですよ！今回の記事では辛子高菜について解説していきたいと思います。
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目次
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辛子高菜ってそもそも何？
辛子高菜は定食屋さんやラーメン屋さんなどで見かけることの多い料理です。九州以外でも、提供しているお店もあります。もしかしたら知らなかっただけで皆さんも食べたことがあるかもしれません。
辛子高菜はカラシナ菜の一種である高菜という野菜の葉っぱと唐辛子を漬け込んだ九州の名物漬物です。塩漬けにした高菜を刻んで調味液と唐辛子で漬け込んだものが一般的ですが、福岡名物の辛子明太子と和えて作るものもあって意外とバリエーション豊富なのです。
辛子高菜はどうやって食べるの？
辛子高菜はピリッとした辛さと程よい塩加減がとても美味しく、ごはんに乗せて食べるのはもちろん福岡のラーメン屋さんなどでトッピングとして提供されることが多いです。九州の地元では辛子高菜乗せ放題というお店がとても多いんですよ！
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辛子高菜の原材料
辛子高菜の原材料は高菜とウコン、塩、唐辛子、醤油、だしです。元々高菜は「カラシ菜」の一種ですので、そのままでもピリッとした辛さが特徴的なのですが、唐辛子を加えることによってさらにピリ辛さを増しています。 辛いのが好きな人だけでなく、口に残らない辛さをトッピングしたい方にとてもおすすめなんですよ！
高菜ってどんな食材？
高菜はアブラナ科の野菜でからし菜の変種として生まれました。青菜では珍しく20～60cmほどの丈までに大きく成長するのが特徴的です。高菜は唐辛子で辛みを加える前からアリルイソチオシアネートという辛み成分を持っています。
イソチオシアネートとは、その化学構造の一部に「-N=C=S」という構造を持っている物質の総称です。フェニチルイソチオシアネートやスルフォラファンなど、イソチオシアネート類には天然に100種類以上あるといわれるほど豊富で、その効果も様々。医学分野からも注目を浴びているのです。
＜アリルイソチオシアネートの効果＞
- 動脈硬化を防ぐ
- がん予防
- 生活習慣病予防
- 殺菌・抗菌効果
- 食欲増進
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辛子高菜は自宅でも作れる？
辛子高菜は材料さえ揃えれば自宅でも作ることができます。辛子高菜を作る際は乾燥高菜を使うととても便利です。辛子高菜に欠かせないのは「鷹の爪」で、輪切りにしたりより細かく使ったり、種の部分を取り除いたりして辛味を調節できるのも自宅で作るメリットですね。
ほぐした辛子明太子を入れれば明太辛子高菜することもできますよ！
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おすすめの辛子高菜の使い方
では辛子高菜の使い方についてオススメの方法をいくつかピックアップして紹介していきますね！
豚肉と一緒に炒めるだけで美味しい！
辛子高菜はそれだけで強い味をもっていますので、スーパーなどで買ってきた豚バラ肉と一緒に辛子高菜をフライパンで炒めるだけで簡単に一品料理ができちゃいます。辛子高菜と豚バラ肉だけでは物足りないという人はもやしや他の炒め物にしたい野菜を加えるのもオススメです。
しっかりとした濃い塩味が付いているので、ご飯のおかずになったりお酒のお供にもなるのも良いポイントですね！
おにぎりに入れちゃおう！
私のおすすめは、おにぎりに辛子高菜を混ぜてしまうこと！こうすることで辛子高菜のしっかりとした味が白米と混ざってとても美味しく食べることができます。辛子高菜さえあればとっても簡単で、誰でも作れますのでぜひチャレンジしてみてください！梅を一緒に入れれば、辛子高菜の塩味と辛味に加えて、酸味をプラスすることができて味に深みが出てきますよ！
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ご飯ではなく食パンに合わせてもGOOD
辛子高菜はとっても味がしっかりしているので、ご飯だけでなく食パンの上にのせてオーブントーストとして食べるのもとってもおススメです！マヨネーズをかけることで、よりクリーミーな味わいになってパンとの相性抜群です！こちらも簡単に作ることができますので忙しい朝などに是非作ってみてください！
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辛子高菜を買うなら通販がおすすめ
辛子高菜は九州の方であればどこでも販売しているのですが、東京の近辺に住んでいたり北のほうに住んでいるとなかなか手に入らないかもしれません。そんな時はAmazonや楽天などのオンラインショップで検索すればすぐに見つかりますし、お手頃価格で手に入りますので是非購入してみてくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 辛子高菜は主に九州地方のラーメンや定食の付け合わせとして出されることの多い料理
- しっかりとした塩味と辛味がとても美味しい！
- 材料さえ揃えば簡単に作ることができる
- 様々な使い方ができるので自分に合ったものを探してみよう
- 通販で簡単に手に入れることができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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