白髪ネギを冷凍してみる！おすすめの味付けやおつまみレシピを解説！

ネギの白い部分を、まるで白髪のように細くカットして作る白髪ネギ。汁物や煮物などにトッピングするだけでネギの香りがし色合いも華やかになりますよね。

ただ忙しいときに白髪ネギを作るのは、なかなか大変ですよね…。そんなときは一度に沢山の白髪ネギを作っておいて冷凍しましょう！

今回は白髪ネギの上手な冷凍方法と、白髪ネギ使った誰でも簡単に作ることができるおつまみレシピを中心に解説していきます。

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白髪ネギの冷凍保存方法

どんな料理にも使える白髪ネギは常に常備しておきたい食材ですよね。それでは具体的に白髪ネギの冷凍保存方法をお教えしちゃいます！

保存方法

白髪ネギの作りかたはご存知でしょうか。保存方法の前に白髪ネギの作りかたをご紹介します。

1. 約5㎝ほどの長さにカットしたネギに切り込みを入れて芯の部分と白い部分に分ける
2. 白い部分を繊維にそって細く千切りにする
3. 千切りにしたネギを水にさらすと完成

白髪ネギの作りかたが理解できたところで、冷凍保存方法についてご紹介しますね。

1. 作り方（2）が終わったら水分をキッチンぺーパーで拭き取る
2. 1回分ずつをラップなどに包み密封袋や容器に入れる
3. あとは冷凍庫に入れると完成

なんとこれだけで終わりです！すごく簡単ですよね。しかし冷凍するうえで注意してほしいポイントが…。

それは、「冷凍保存をする場合には千切りにしたネギを水にはさらさない」ということ！これさえ守れば常に美味しい白髪ネギを常備することができますよ。

保存期間は？

冷蔵保存の場合だと3～4日ほどの白髪ネギですが、冷凍することで保存期間は約1ヶ月になります。保存期間が短いと消費に追われ同じようなメニューが続きがちになりますが、保存期間が延びることで毎日の献立も考えやすくなりますね。

解凍方法

白髪ネギは、5～10分ほど常温の場所に置いておくと食べられる状態に解凍することができます。また自然解凍でも、もちろん美味しく食べられますがお鍋やスープに入れる場合には冷凍のまま使うことも可能です！

解凍することなく、パッと使えるのは嬉しいですよね。

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冷凍したらベチャベチャに…

使おうと思って解凍したらベチャベチャだった…なんて経験はありませんか？解凍したのが、このような状態だとガッカリしてしまいますよね。

それでは、白髪ネギが解凍によってベチャベチャになってしまう原因とは何なのでしょうか。

原因

白髪ネギが解凍したことによってベチャベチャになってしまう原因…それは「冷凍保存の際にしっかりと水分を取り切らなかった」ことでしょう。

…というのもネギの辛み成分である硫化アリルは水溶性です。ネギの辛みを取るには水で洗うのが効果的ですが、水分の残っている状態で冷凍してしまうと水分がネギにくっついてしまい解凍した際に水っぽくなってしまう原因に…。

ですので、冷凍する際には「水分をしっかり拭き取る」ということが重要となるのです。

臭いの原因は？

ネギの臭いの元になるのは硫化アリルです。この硫化アリルはネギを切ることで気化して臭いの原因となります。

上記でもご紹介したとおり、硫化アリルは水溶性のため水にさらすと臭いがだいぶ収まりますが、水分をしっかり拭き取らなかったネギは解凍が進むにつれ硫化アリルが溶けだし再び臭いの原因となることがあります。

また一見、悪い働きしかしないように感じがちの硫化アリルですが下記のような効果もありますよ。

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白髪ネギを使ったおつまみレシピは？

トッピングとして多く使われる白髪ネギですが、立派に料理の主役としても活躍できるんですよ。白髪ネギを主役に使ったおつまみレシピをご紹介しますね。

ピリ辛白髪ネギ

白髪ネギにお好みでラー油・にんにくを合わせるだけでピリ辛白髪ネギの完成です。

これだけでも十分おつまみとして成立しますが、これにもやしを加えても美味しいですよ。もやしは電子レンジ600Ｗで3分程チンすれば良いだけなので、火を使わずに作れちゃうところも嬉しいですよね。

もやしを入れることによってボリュームがあり満腹感を得られるのでダイエット中のかたや節約中のかたへもお勧めしたい一品です。

ナムル

ごま油・すりごま・砂糖・鶏がらスープのもとを混ぜ合わせるだけで出来てしまう白髪ネギナムル。

おつまみとしても最高ですが、焼肉などの付け合わせとしても相性抜群な一品です。お子様にはそのままで、大人にはお好みでブラックペッパーを振りかけると箸が止まらなくなってしまいます。

サラダ

”白髪ネギをサラダにして食べたい！”と思ったら韓国料理「パジョリ（ネギのサラダ）」はいかがでしょうか。

酢・一味唐辛子・醤油・砂糖・ごま・ごま油・塩を白髪ネギに絡めると完成です。家にいながら本格的な韓国料理を食べられるのは嬉しいですね。

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まとめ

今回は、白髪ネギの上手な冷凍保存方法と白髪ネギが主役のおつまみレシピについてご紹介しました。

地味な料理にもトッピングするだけで華やかになる白髪ネギ。ぜひ常備しておきたい食材ですよね。今回ご紹介した冷凍保存方法を活用し時短料理に役立てくださいね。

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