豆板醤は賞味期限切れでも使うことができる?腐るとどうなるの?

皆さんは豆板醤という調味料をご存知ですか？中華料理を作る際になくてはならないと言っても過言でないくらい、有名な調味料ですが実際にどのような原材料で作られているのかあまり想像ができませんよね。

また豆板醤を使って中華料理を作ってみたものの、使ったのは1回きりで後は冷蔵庫の肥やしになっている人も少なくないはず。

今回の記事では豆板醤とはどのような食材なのか、豆板醤の賞味期限や保存方法、賞味期限が切れていても使えるのかについて解説していきたいと思います。

スポンサードリンク

豆板醤ってどんな調味料？

豆板醤は中国が発祥となる辛味の強い味噌のことを言います。一般的な豆板醤の原材料はそら豆に大豆、ごま油、唐辛子の塩漬けなどを加えて、発酵させて作ります。

豆板醤は強い辛味と塩気が特徴的です、料理に加えると中華料理特有のスパイシーさと、濃厚な豆板醤の風味を感じることができます。加熱することでさらに香りが立つので、初めに豆板醤を炒めてから具材を加えるとより豆板醤の豊かな風味をより全体に絡ませることができるので美味しくなります。

四川料理と言うと豆板醤が絶対に欠かせないと言われるほど定番な調味料となっています。

スポンサードリンク

油と一緒に加熱すると美味しくなる

先ほども紹介しましたが豆板醤は火を通すと香りが強くなります。調理に使う前に油と一緒に加熱することで香りとともに旨味が増すといわれており、炒め料理に使うことで豆板醤の真価を発揮します。麻婆豆腐や担々麺などには欠かせません。

スポンサードリンク

チューブ入りの豆板醤について

最近では日本でも豆板醤をチューブに入れて販売しているものが多く見られるようになりました。チューブ入りの豆板醤はとても使いやすいですし、加えるだけで本格的な中華料理になるので、お好きな方も多いでしょう。 

生のまま使える?

豆板醤は生のままでも問題なく食べられます。豆板醤の原料は唐辛子やそら豆、塩、ごま油などでできておりこれらの原料を発酵させているため、必ずしも加熱して食べる必要はなく生で食べてもOKです。使用例としては辛ネギの原料、野菜スティックのディップなどです。

子供用に辛くない麻婆豆腐を作った際は、後から大人分のもののみ豆板醤をあと乗せすると辛味調整もできます。まさに万能な調味料なのです。

スポンサードリンク

豆板醤の賞味期限

日本で販売されている豆板醤は様々な保存容器に入れてあります。それぞれの保存容器によって賞味期限が異なりますので注意しましょう。

保存瓶やチューブ入りの場合どちらも未開封の状態であれば1年以上を保存することができるので、比較的長期保存することが可能な調味料です。ただし開封してしまうと一気に日持ちしなくなってしまいますので、その点を意識して使い切るようにしましょう。

スポンサードリンク

豆板醤の保存方法

豆板醤は開封前と開封後で保存方法が異なります。適切な保存方法をしなければ美味しく食べられませんので、これから紹介する保存方法を参考にして保存してくださいね。 

開封前

豆板醤は開封前であれば直射日光を避けて冷暗所または冷蔵庫にて保存してください。未開封であれば雑菌なども入らず空気にも触れないので、多少賞味期限が過ぎても問題なく使えます。しかし保存の際には気温の高い場所などにて保存しないようにしましょう。

開封後

開封後でも開封前同様直射日光を避けて冷暗所にて保存しましょう。しかしできれば冷蔵庫での保存がおすすめです。もし便で使う場合は、清潔なスプーンを使って使用後は蓋を閉めて冷蔵庫にて保存しましょう。

汚いスプーンを使うとそこから菌が繁殖してしまいます。もし1年ほど賞味期限が過ぎていれば、様子を見てから使うようにしましょう。変な臭いがしたり、カピカピになっていたりすると要注意ですので使うのは控えた方がいいでしょう。

冷凍保存はできる?

豆板醤は冷凍保存ができます。原料が味噌ですので、味噌と同じように保存が可能です。使う分ごとにラップして、フリーザーバックに入れて平らになるようにして、空気を抜いて保存して下さい。

スポンサードリンク

豆板醤は腐るとどうなるの？

保存状態が悪い豆板醤は賞味期限が切れていなくても腐ってしまうことがあります。以下のような状態になっているのであれば腐敗が進んでいる証拠ですので、食べないようにしましょう。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

スポンサードリンク