モッツァレラチーズの種類｜特徴･食べ方･ブラータチーズとの違い

モッツァレラチーズは人気のチーズの一つですが、種類としては何タイプのチーズに分類されるのでしょうか？また、よく似たチーズにブッラータチーズがあります。その特徴や食べ方･味について比較してみました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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モッツァレラチーズとはどんなチーズ？

“モッツァレラチーズ”はイタリアのカンパニア州原産のチーズです。見た目はつるんとしており、モチっとした弾力が特徴的でクセがなく、熱を加えると伸びるタイプのチーズです。「モッツァレラ(mozzarella)」という語源は、イタリア語で「引きちぎる」という意味の「mozzare」に由来しています。

種類

モッツァレラチーズに熟成工程は無いため、『フレッシュチーズ』に分類されます。フレッシュチーズとは、全く熟成させていないものや、ほとんど熟成させずに作るチーズのことを指します。

原材料

モッツァレラチーズは、牛乳･水牛乳を原材料としています。

味の特徴

モッツァレラチーズの味は、クセがなく、やさしいミルクのような特徴があります。ほのかに甘みと酸味があり、何もつけずに食べても美味しいです。

食べ方

モッツァレラチーズの食べ方は、切ってトマトと一緒にカプレーゼとして食べるのが有名です。加熱すると溶ける性質があるため、トマトソースパスタに入れても美味しいです。

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ブッラータチーズとモッツァレラの違いは？

モッツァレラチーズに似たチーズに『ブッラータチーズ』があります。ブラータチーズも見た目がつるんとしており、モッツァレラチーズとよく似ていますが別物になります。

ブッラータチーズもモッツァレラチーズと同様にイタリア原産で、水牛または牛の乳を原料としています。モッツァレラチーズから派生して誕生したチーズで、ブッラータ(burrata)とはイタリア語で「バター」を意味します。

製法としてはモッツァレラチーズと同じですが、モッツァレラチーズに比べて食感は柔らかく、トロトロとした溶けるようなチーズが中に入っています。上記写真のように巾着型をしているのも特徴です。

ブッラータチーズの味

ブッラータチーズには、ミルキーさと生クリームのようなコクがあります。名前の由来となっている「バター」のような滑らかさがあります。

ブッラータチーズの食べ方

ブッラータチーズはモッツァレラチーズと比べ非常に柔らかいので、サラダと合わせたりそのままチーズのみで食べたりするのが一般的です。モッツァレラチーズは温かい料理に使うこともできますが、ブラータはトロトロしているので加熱調理は向いていません。

何もつけずに食べるとミルキーさを味わうことができますが、オリーブオイルと塩胡椒をかけたり、バルサミコ酢をかめたりして食べられています。

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まとめ

モッツァレラチーズは、スーパーでも手軽に購入できる人気のチーズです。フレッシュチーズに分類され、そこから派生したものにブッラータチーズがあります。

ブッラータチーズはここ最近注目を集めているチーズですが、モッツァレラと比べて手に入れにくく、価格も高いのが特徴です。レストランで提供しているところもあるので、機会があれば是非食べてみてください。

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